|
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
المادلين كيك المقادير: 4 بيض ثلاث ارباع كاس سكر ربع ملعقه شاى ملح ربع كاس حليب ملعقه شاى فانليا 2 كاس ونصف دقيق ملعقه شاى ونصف بكنج باودر اصبع زبده وملعقه زبده زياده الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16698.imgcache نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن تقدم مرشوشه بالسكر البودره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16699.imgcache http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته المقادير: قالب من الشكولاته الخام اصبع من الزبده 113 جرام ملعقه شاي فانليا 3 بيض بحراره الفرفه ثلث الكاس دقيق ابيض رشه ملح ربع كاس سكر الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16700.imgcache 1- المقادير المطلوبه 2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي 3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا 4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج 5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ 6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل في استخدامها البيكنج باودر 7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن 8 - تقدم ساخنه وبالعااااااااااااااااااااااااااااااااااا اافيه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16701.imgcache |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
تشيز كيك جوز البلقان المقادير: 2 كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش ثلث الكاس سكر بني ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام الجوز العادي او البندق اصبع زبده113 جرام الطبقه الثانيه: 24 حبه جبنه كيري او علبه ونصف من جبنه الفيلادلفيا بحراره الغرفه كاس وربع سكر رشه ملح 5 بيض ملعقه شاى فانليا ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري الجوانب واللوجه: ربع كاس من الجوز للجوانب توفي للوجه الطريقه: نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه في داخلها منشفه ونصب عليها الماء مثل الحمام المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب ندخلها الفرن لمده ساعه شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
كيكه القبه المقادير: شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول كاس من الكريم باتسيير كاس من الكريم شانتيه ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر ربع كاس شكولاته مبشوره للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16709.imgcache نرص شرائح الكيك في القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16710.imgcache نشيل الاطراف الزياده http://www.qwled.com/vb/imgcache/16711.imgcache نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16712.imgcache نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه ندخلها الثلاجه لمده يوم http://www.qwled.com/vb/imgcache/16713.imgcache شكلها بعد ان ننزع القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16714.imgcache نرشها بالكاكاو البودره والشرائح http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
CORNUCOPIA المقادير: عجينه عاديه وممكن بيف باستري الحشوه: كريم باتسيير او شانتيه التجميل: فواكهه او مكسرات الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16715.imgcache شكل القالب ممكن صناعه في البيت http://www.qwled.com/vb/imgcache/16716.imgcache نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده http://www.qwled.com/vb/imgcache/16717.imgcache نفرد العجينه المستخدمه بالطول http://www.qwled.com/vb/imgcache/16718.imgcache نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن http://www.qwled.com/vb/imgcache/16719.imgcache شكلها بعد خروجها من الفرن http://www.qwled.com/vb/imgcache/16720.imgcache ننزع عنها القمع بعد ان تبرد http://www.qwled.com/vb/imgcache/16721.imgcache شكلها النهائي http://www.qwled.com/vb/imgcache/16722.imgcache شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن http://www.qwled.com/vb/imgcache/16723.imgcache تحشى بالكريمه |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
باااااي التفاح المقاديرللعجينه: 2 كاس دقيق اصبع زبده مقطع قطع صغيره رشه ملح ربع كاس سكر بودره 4 ملاعق ماء بارد الحشوه: تفاح اخضر او احمر*** ملعقه قرفه مطحونه*** ربع كاس سكر***ربع اصبع زبده الطريقه: نضع المكونات مع بعض تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
نفرد العجينه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16735.imgcache شكل القالب المستخدم http://www.qwled.com/vb/imgcache/16736.imgcache نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده http://www.qwled.com/vb/imgcache/16737.imgcache نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء http://www.qwled.com/vb/imgcache/16738.imgcache نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة http://www.qwled.com/vb/imgcache/16739.imgcache نضع بدقه الغطاء على القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16740.imgcache نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16741.imgcache نزيل الجوانب بالسكين http://www.qwled.com/vb/imgcache/16742.imgcache ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل http://www.qwled.com/vb/imgcache/16743.imgcache نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار http://www.qwled.com/vb/imgcache/16744.imgcache تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16745.imgcache http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
رائع جدا" الف شكر غاليتي
|
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
الكيكه بالشكولاته مع اللوز المقادير: 150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام 4 ملاعق ماء ثلثين الكاس سكر 4 بيض مفصول البياض عن الصفار نص كاس دقيق منخول كاس وربع لوز مجروش للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16746.imgcache نذوب الشكولاته مع الماء http://www.qwled.com/vb/imgcache/16747.imgcache نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16748.imgcache نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16749.imgcache نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16750.imgcache نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض وحده واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16751.imgcache نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16752.imgcache نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16753.imgcache نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16754.imgcache نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق http://www.qwled.com/vb/imgcache/16755.imgcache نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن http://www.qwled.com/vb/imgcache/16756.imgcache ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله http://www.qwled.com/vb/imgcache/16757.imgcache يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
طريقه عمل كريمه الغناش http://www.qwled.com/vb/imgcache/16766.imgcache نسخن كاس من الكريمه الطازجه على النار لتغلي http://www.qwled.com/vb/imgcache/16767.imgcache نرفعها عن النار ونضيف لها نص كاس شكولاته خام مبشوره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16768.imgcache اذا كانت لتغطيه الكيك نضيف لها 2 ملعقه زبده لاعطاء للمعه للقالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16769.imgcache نقلب الكيكه بعد ان تبرد http://www.qwled.com/vb/imgcache/16770.imgcache نقطعها شرائح لحشوها بكريمه الغناش http://www.qwled.com/vb/imgcache/16771.imgcache نصب الكريمه الغناش على وجه الكيكه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16772.imgcache الشكل النهائي |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
كيكه الاسفنجيه بحشوه الكسترد الطبيعي المقادير: كيكه اسفنجيه دلئريه مقسمه الى 3 شرائح 4 صفار بيض ملعقه جيلاتين 5 ملاعق اكل سكر رشه فانليا ملعقه سكر بودره ثلاث ارباع الكاس شيره او اي عصير عندك نص كاس من اي عصير لتلين الكيك للتزيين كرز او روزبري الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16773.imgcache نضع صفار البيض والسكر العادي والبودره في حمام مائى نذوب الجلاتين في 2 ملعقه ماء فاتر ثم نضيفه الى صفار البيض مع التحريك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16774.imgcache نضيف اليه العصير او الشيره حسب الرغبه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16775.imgcache نضيف اليه الفانليا http://www.qwled.com/vb/imgcache/16776.imgcache نستمر في التحريك للحصول على القوام المطلوب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16777.imgcache نضع شريحه الكيك على صحن التقديم http://www.qwled.com/vb/imgcache/16778.imgcache نسقي الشريحه بالعصير المرغوب وممكن بالشيره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16779.imgcache نضع عليها خليط الكسترد الذي سبق اعداده ونكرر الخطوات في الشريحتين الباقيه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16780.imgcache بعد دهن الجوانب والوجه بالخليط السابق نجمل الوجه بالكرز http://www.qwled.com/vb/imgcache/16781.imgcache شكله النهائي |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
تارت بمربى الفراوله المقادير: 2 ونص كاس دقيق350 جرام ثلثين الكاس سكر بودره 125 جرام اصبع وثلاث ارباع من الزبده 180 جرام 2 صفار بيض 1 بياض بيض رشه ملح ملعقه صغيره من مبشور الليمون الحشوه مربى فراوله والاختيار مفتوح ممكن مربى اناناس او مشمش الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16782.imgcache نخلط الدقيق مع السكر و الملح http://www.qwled.com/vb/imgcache/16783.imgcache نضيف الزبده وصفار وبياض البيض ومبشور الليمون ونعجنها http://www.qwled.com/vb/imgcache/16784.imgcache شكلها بعد العجن نضعها في كيس بلاستيك ونضعها في الثلاجه لمده نصف ساعه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16785.imgcache ندهن قالب التارت بالزبده ونرش عليه الدقيق http://www.qwled.com/vb/imgcache/16786.imgcache نفردها بسمك 3 سم http://www.qwled.com/vb/imgcache/16787.imgcache نضعها في القالب ونساوي الاطراف http://www.qwled.com/vb/imgcache/16788.imgcache نخرمها بالشوكه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16789.imgcache نضع عليها مربى الفراوله http://www.qwled.com/vb/imgcache/16790.imgcache نصنع من العجينه الباقيه شرائط طويله ونرتبها على القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16791.imgcache نكمل رص الشرائط http://www.qwled.com/vb/imgcache/16792.imgcache نلصق الاطراف في حواف القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16793.imgcache نزيل بالسكين باقي الاطراف وندخلها الفرن لمده 35 دقيقه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16794.imgcache الشكل النهائي http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
تاااارت بالجبنه مقادير العجينه: 2 ونص كاس دقيق ثلاث ارباع الكاس سكر اصبع ونصف زبده بحراره الغرفه بيضه واحده صفاربيضه اخرى رشه فانليا ورشه ملح الحشوه: 2 بيض ثلاث ارباع الكاس جبنه ريكوتا او كيري او فلادلفيا نص كوب سكر رشه من مبشور الليمون 4 ملاعق فواكهه مجففه 4 ملاعق جوز مجروش الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16795.imgcache نخلط الدقيق مع السكر والزبده والبيضه وصفار البيضه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16796.imgcache نعجنها جيدا http://www.qwled.com/vb/imgcache/16797.imgcache نقسمها الى جزئين ربع وثلاث ارباع نضعها في كيس بلاستيك ونتركها في الثلاجه لتبرد http://www.qwled.com/vb/imgcache/16798.imgcache نفردها بسماكه 3 سم http://www.qwled.com/vb/imgcache/16799.imgcache نضعها برفق في قالب التارت http://www.qwled.com/vb/imgcache/16800.imgcache نخلط مقادير الحشوه مع بعض ونضعها على العجينه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16801.imgcache نفرد الربع الباقي من العجينه ونقصه شرائط ونرتبها على القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16802.imgcache ندهن الوجه بالبيض وندخلها الفرن لمده 30 دقيقه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16803.imgcache شكلها النهائي http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
| الساعة الآن 08:33 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.