|
|
|
كتاب طبخ (رمضان كريم)
(رمضان كريم) هلا شباب اهلين بنات كيفكم هذا موضوع عباره عن كتاب طبخ اي واحد عند طبخه حق فطور اوسحور يشارك ابها ولا يبخل علينا اوكي |
طريقة عمل الفطائر محشوة بالجبن والنعناع
-------------------------------------------------------------------------------- المقادير: * كيلو طحين. * فنجان من خل التفاح. * ملعقة صغيرة ملح. * ملعقة صغيره خميرة. * كوب من زيت الذرة. * كوب ماء دافئ، أو حسب حشوة العجينة. * جبنة. * نعناع أخضر يانع، أو الزعتر الأخضر. طريقة التحضير: * انخلي الطحين، وضعيه في وعاء عميق، ثم ضفي المواد الجافة عليه، وبعدها ضيفي الخل، ولا تنسي أن تفركي الطحين. * قومي بإضافة الزيت، ثم إعجني الخليط، وأخيرا أضيفي الماء على العجينة، ويتوقف ذلك حسب حالة العجين، ثم نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة، وعلينا أن نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها من15:10دقائق. * نقوم بعمل الحشوة، وتأخذ مقدار أربع أقراص جبنة وقليل من النعناع، ونقوم بفرمهم سويا، على أن يكونوا في درجة الخشونة. * نأتي بالعجينة، ونصنع منها أقراص متوسطة الحجم، ثم نأتي بالقرصة، ونرقها بالشوبك، ولابد أن تكون غير سميكة، بل في حالة متوسطة. * ثم نأتي بكوب ونعمل من العجينة دوائر متوسطة بالكوب، أو بشئ إسطواني الشكل، ثم نحشي الأقراص ونغلقهاعلى بعض كالفطائر، ثم نرص الأطراف بالشوكة؛ حتى لا تفتح العجينة، ونضعها بصينية. * ثم نأخذ الفطائر، ونضعها بالفريزر، وعلينا أن نخرجها من هناك قبل عملها بربع ساعة. * نضع زيت بوعاء عميق، ثم نضعه على النار، ثم نضع المعجنات في الزيت، وعند خروجها من على النار، توضع على ورق نشاف ليتشرب الزيت. |
وجبة خفيفة وسريعة لرمضان
-------------------------------------------------------------------------------- تشكن توست كيس توست منزوعة الأطراف جبنة سائلة (كرافت) أو مايونيز بصل مقطع دجاج مسلوق أو صدور دجاج => حسب الرغبه فلفل بارد الوجة : حبة قشطة ......وحبة بيضة الطريقة ،،،،،، يحمص البصل والفلفل والدجاج المقطع قطع صغيرة ويوضع علية الملح والبهار ويفضل ( الكمون والفلفل الأسود) تأخذين صينية لها خاصية الفتح من الجوانب( على شكل دائري) ترص اول طبقة من التوست بدون ترك فراغات وتدهن بالجبن السائل أو مايونيز ويوضع قليل من خلطة الدجاج وبعدها طبقة توست وتدهن كالطبقة السابقة وهكذا ..... حتى تمتلى الصينية ثم تخلط القشطة والبيضة وتوضع على الوجة وتدخل الفرن ......المده ((( حتى تحمر من الأعلى ))) وبالصحة والعافية |
السلطة اللبنانية
مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 10 دقائق الكميه تكفي: 4 أشخاص سلطة لذيييييييذة وسهلة التحضير. المقادير معكرونة حجم صغير فاصوليا حمراء علبة ذرة علبة حمص جزر خيار مايونيز ملح ليمون الطريقة نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية. |
اكلات شعبيــــــــــــــــــــــــــــــه
الهريس المقادير:- كليو لحم ولابد ان يكون طازج لحم غنم او لحم عجل صغير كيلو حب قمح ماء ملح على ان يغمر هم الماء ويزيد قليلا مع موازنة الملح وممكن أن تضاعف الكمية على حسب أهل البيت ننقع القمح في الماء من الليل وفي الصباح نبدا بسلق اللحم والقمح في قدر الضغط حتى الاستواء و عندما نفتح القدرفي المساء يكون قد تكون غالبا ماء في اعلى القدر نغرفه في اناء وننتظر اذا كانت الهريسه قاسيه نضييف قليلا من ذلك الماء والا نبعده ونبدا في ضرب الهريس بقطعة خشبية تسمى مضراب الى ان يتداخل اللحم والقمح في بعضه البعص وتصبح الهريسه منقاده توضع في حراره مسكوب فوقها السمن الخالص المجهز بالمنزل وتقدم في أطباق أثناء الفطور وبالهني والعافيه العرسية المقادير:- دجاجتين كيلو رز كاس كويكر ماء ملح ملعقة صغيرة زنجبيل بودر تمنع زفر الدجاج وممكن تتسوى العرسيه باللحم الطريقة :- يسلق الدجاج والرز وعند استواء الدجاج نخرجه ونستبعد العظام ونعيد اللحم الى الرز ونضع فوقه كاس الكويكر اللي هو الشوفان نوازن الملح والماء ونضغطه في قدر الضغط وفي المساء نقوم بضربه بقطعة خشبية تسمى مضراب الى أن يتداخل الدجاج والرز وتصبح العرسيه منقاده توضع في حراره مسكوب فوقها السمن الخالص المجهز بالمنزل وتقدم في أطباق أثناء الفطور الفريد هو عبارة عن خبز رقاق +مرق لحم بأنواع الخضار وممكن دجاج واليكم الطريقة وخبز الرقاق متوفر عند الخباز وفي الجمعيات او ممكن تجهيزه بالمنزل صالونة اللحم كيلو لحم أو دجاجتين ست حبات طماط اربع بطاط اربع كوسا قطعة من القرع اربع حبات جزر ست حبات بصل ثوم اربع فصوص مدقوقة ربطه من الكزبرة الخضراء قطعة من الملفوف ماء ملح لومي يابس ملح بهارات مشكلة فلفل اسود قرفة هال كركم من كل شي قليلا حسب الذوق زيت نباتي الطريقة : نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع البصل نقلب ثم نضع اللحم والثوم ونقلب ونرش البهارات ونقلب نسكب لترين ماء ونتركه حتى يبدا بالنضوج نضع كامل الخضار واللومي اليابس حبتيتن والكزبره نؤخر الكوسا لانها تنضج سريعا اخر ربع ساعه ولابد ان يغمر الماء كل الخضار ويزيد يعني مرق خفيف طريقة تجهيز الفريد نقطع الخبز الى قطع صغيره نضعها في الحرارة ثم نسقيها بالمرق عدة مرات ثم نضع اللحم والخضار بالترتيب تقدم في الصحون عند الفطور وبالهني والعافيه خبز الرقاق: المقادير : نحتاج تاوه معدنيه مسطحه سميكه _ ملعقة طرفها حاد ننزع بها الخبزه من التاوه كيلوين دقيق رقم 2ماء ملح لا يحتاج الى تخمير يعجن ويخبز على طول الطريقه:= يعجن عجين الخبز باضافة ماء دافئ وقليل من الملح وتكون العجينه رخوه ممكن ان تمسك باليد نحظر تاوه معدنيه مسطحه نضعها على فرن الغاز ونشعله ثم نبدا بالخبز ناخذ قطعة من العجين ملئ اليد نضعها بطرف المخبز ونمررها على كامل التاوه باليد او بواسطة قطعة معدنيه او خشبيه والجزء المتبقي في يدنا نعيده الى العجين وبجانبنا وعاء به ماء وسنلاحظ استواء الخبزه ونقوم بنزعها ووضعها في صينيه وهكذا خبزة تلو خبزه ولكن لابد من وجود فوطة صغيرة بها قليلا من السمن كل ما نزعنا الخبزه مسحنا التاوه او المخبز بها حتى لايشتد التصاق الخبزة وتتكسر |
الارز بالدجاج والزعفران
المقادير: كجم أرز. دجاجة حجم كيلو ونصف. بصلة مقطعة. 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي. 4 فصوص حبهان. نصف ملعقة صغيرة فلفل. فص مستكة. 2 ورقة لاورو. ملعقة كبيرة كركم. 2 جرام زعفران. ملح. مكسرات (لوز وزبيب وصنوبر محمر). الطريقة: تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع أجزاء وتسلق في ماء مغلي ويضاف عند السلق بصلة وفص حبهان وورقة لاورو وبعد النضج يضاف الملح وترفع الدجاجة لتحمر في السمن مع إضافة التوابل من زعفران وملح وفلفل يغسل الأرز وينقع قليلاً ويرفع في مصفاة. يضاف الأرز إلى الإناء المحتوي على ماء سلق الدجاج ويضاف إليه الزعفران والملح والفلفل والحبهان وورقة لاورو ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج. يغرف الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاجة المحمرة ويتم االتزيين بالمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر وزبيب وأوراق كزبرة وطماطم مشوية ويقدم ساخناً. |
:01001::01001::01001:
فطيرة الدجاج مع البطاطس -------------------------------------------------------------------------------- السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مده التحضير : 10 دقائق مده الطهي : 45 دقيقة المقادير : - علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة - كوبين من البطاطس المهروسة - مكعب ماجي مقسم لقسمين ملعقة اكل من زيت الخضار - نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي - نصف كوب من البصل المفروم - حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا - علبة من الفاصوليا الحمراء - نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم - ربع كوب من الماء. طريقة التحضير : تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون |
ملف عصائر
كوكتيل الخوخ مع البرتقال المقادير: 5:6 ثمرات خوخ ناضجة 1 كوب عصير برتقال عصير ليمون سكر للتحلية الطريقة: * يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح * يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلي بالسكر حسب الرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة. * يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون. بنش مع عصير التفاح المقادير: من 12 إلى 15 كأس أكواب من الماء 2/1 1 كوب من السكر كوبان من عصير التفاح كوب من عصير البرتقال 4/1 كوب من عصير الليمون كوب من الشاي الداكن والبارد 2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو الطريقة: - يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر. وحين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد. 2- تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد. وعصير الرمان. 3- تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين. 4- يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء. _______________________________________ عصير الموز بالعسل المقادير: 1.آيس كريم فانيليا 2.موز 3.عسل 4.حليب 5.ثلج مجروش 6.سكر (حسب الرغبة) الطريقة: أ. تحظير عصير الموز 1.يقطع الموز بعد تقشيرة الى حلقات ويوضع في الخلاط الكهربائي 2.يضاف الية نصف كوب حليب وسكر والثلج المجروش ويخلط في الخلاط ب.تحضير عصير 1. يوضع العسل في قعر الكوب 2. يصب فوقه عصير الموز الذي سبق ذكر كيفية تحضيرة 3. توضع ملعقة أو اكثر (حسب الرغبة)آيس كريم فوق العصير مشروب مثلج بالتانج المنجا المقادير: قالب ثلج 4ملاعق حليب بودرة 8ملاعق تانج المنجا ربع كاسة ماء ملعقة عصير توت للزينة الطريقة: ضعي فى الخلاط الثلج تدريجيا مع اضافة قليل من الماء في كل مرة حتى يصبح الثلج ناعما ثم اضيفي الية التانج و الحليب الى ان يصبح المشروب مثل السبلاش المثلج ثم اسكبى المشروب في الكاسات ثم اضيفي فوق كل كاسة قليل من عصير التوت للزينة و بالعافية البينا كولادا المقادير: 2 علبة اناناس 3 ملعقة اكل سكر عصير برتقالتين 2 ملعقة حليب جوز الهند ثلج الطريقة: يذوب الحليب في قليل من الماء الساخن تخلط المقاير السابقة في الخلاط جيدا مع الحليب ويشرب باردا. ______________________________________ عصير الشمام المقادير: ربع بطيخه (الاصفر_او الاخضر الايرانى) ربع فنجان ماء ورد ملعقه اكل فانيليا سكر حسب الرغبه ثلج الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تقدم فى كاسات وتقدم مع اعواد للشراب مزينه بشريحه بطيخ مع الكرز عصير الملوك المقادير: * نصف لتر حليب * 1 قطعة الجبنة كيري * 1 ياغورت( زبادي ) من الأفضل فاني * كأس كبير عصير البرتقال * 2 ليمون حامض ( عصير ) * السكر حسب الرغبة * يمكن إضافت عصر الخوخ أو الفريز الطريقة: نقوم بوضع المقادير في الخلاط الكهربائي ، بعد الخلط الجيد نصب المحتوى في كؤوس من الزجاج توضع في الثلاجة ما يقارب الساعتان فما أكثر ، يمكن تزيينها عند التقديم بأوراق النعناع . كابتشينوا بارد المقادير: ملعقتان نسكافية ملعقتان حليب ملعقة ونصف سكر كأس ماء بارد* 5 مكعبات ثلج الطريقة: ضعي النسكافية والحليب والسكر بماء بارد وضعية في الخلاط ثم ضعي علية الثلج واخلطية بالمولينكس... صبيه بالكوب ثم قدميه ________________________________________ عصير قمر الدين المقادير: لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة - 3 كاسات من الماء - ماء الورد - سكر (حسب الرغبة) - بعض حبات صنوبر الطريقة: تنقع قمر الدين في الماء و توضع في الثلاجة لليوم التالي وفي اليوم التالي تفرك باليد جيدا حتى تختفي القطع في الماء ثم تصفى و نضيف الماء الورد و سكر وصنوبر و قليل من الماء (حسب الرغبة ) ثم يعاد الى الثلاجة وتقدم باردا عصير طبقات المقادير: 10حبات فراولة-حبتين كيوي-حبة منقا-سكر-موزة-ماء مثلج كأس ذو قوام عالي الطريقة: يجهز عصير الفراولة كالمعتاد ويوضع بالثلاجة0 يجهز عصير الكيوي بخلط الكيوي بعد تقشيره مع الماء والسكر0 يجهز عصير المنقا ويبرد تصب اول طبقة في الكاس من عصير المنقا لأنه اكثر كثافة ثم عصير الكيوي يصب بملعقة وبحذر حتى لايختلط مع المنقا0 ثم أخيرا عصير الفراولة وبنفس الطريقة ويمكن استبدال الكيوي بعصير الموز بالقشطة ثم يقدم المانجو بالايسكريم المقادير: حبتين من المانجو كاس ايسكريم جاهز سكر حسب الرغبه ربع كوب ماء الطريقة: - اضربي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي جيداً . - وزعي الأيس كريم في أكواب صغيرة و قدميه فوراً . ________________________________________ ميلك تشيك المقادير : 4/3 كوب ايسكريم (فراولة - شوكلاتة - مانجو )(حسب الرغبة) 4/1 كوب حليب قطع من الفواكه حسب النكهة المختارة طريقة التحضير : - يوضع الأيسكريم في الخلاط مع الحليب - ثم يوضع في كأس قطع من ( فراولة - شوكلاتة - مانجو - حسب الرغبة"النكهة المرغوبة" ) ثم يوضع الخليط في الكأس ويشرب بارد عصير خليط الفواكه المقادير : ـ نصف حبة اناناس. ـ حبتان من فاكهة الباسيون. ـ حـبة مـانغو صغيرة مقطعة لاجـزاء صغيرة. ـ موزة مقطعة لدوائر صغيرة. ـ ربع لتر من عصير البرتقال. طريقة التحضير : 1 ـ قطعي الاناناس الى اجزاء صغيرة، ثم اطحنيها في الخلاط الكهربائي. قطعي حبتي الباسيون ثم ازيلي بذرهـا واضيفيها الى الخـليط الاول، واعيدي طحـن المقـادير من جـديد لـبضع ثـوان. 2 ـ اضيفي العصير والمانغو والموز، واعيدي خلط المقادير حتى تحصلي على عصير متجانس موز بالحليب مع أيس كريم المقادير : - موزه واحده - 3ملاعق ايس كريم (فنيليا) - 2/1 كوب حليب - قطعة ثلج - 2 معلقة صغيره سكر طريقة التحضير : - توضع الموزه فى الخلاطة - مع الأيس الكريم ولكن لا بد يكون نوعة فنيليا - ونصف كوب حليب مع قطعتان الثلج مع ملعقة صغيره سكر - يخلط بالخلاط لمده نصف دقيقة ________________________________________ كوكتيل رخامي اللون المقادير: ملعقة كبيرة أيس كريم فانيليا، 2 ملعقة كبيرة فواكة مقطعة قطع صغيرة جدا، ملعقة فيمتو، كوب عصير مانجو. طريقة الاعداد : أضيفي الآيس كريم في الكاس ثم اضيفي الفواكة والفيمتو وأخيرا عصير المانجو وحركي بالملعقة نصف دائرة فقط حتى يصبح الكوكتيل رخامي وبالعافية. |
طريقة عمل فاهيتا الدجاج
-------------------------------------------------------------------------------- * المقادير: - 2حبة فلفل تشيليز مقطع إلى شرائح. - 2 فص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة. - 2ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة. - عصير حبة ليمون. - ملعقة صغيرة حبق مجفف. - ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف. - ملعقة صغيرة سكر. - كوب ماء. - 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. - 3 حبات فلفل بعدة ألوان مقطعة لشرائح كبيرة. - 4 صدور دجاج مقطعة لشرائح. - 4 ملاعق كبيرة زيت. - 3حبات بصل مقطعة لشرائح نحيفة. - ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير. - فلفل (حسب الرغبة). - 8 قطع تورتيلا. - صلصة مكسيكية. - كريمة حامضة. * الطريقة: - في وعاء قليل العمق، توضع حبات التشيليز والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريغانو والسكر والماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي والفلفل، وتخلط جيداًً. - تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة أو طيلة الليل في البراد. - يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بيناً. يرفع من الوعاء ويترك جانباً. - باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر. - يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء وتطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج. - يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة. |
الكيكة الاسفنجية
مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 45 دقيقة الكميه تكفي: 10 أشخاص المقادير 8 حبات بيض 2 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة فانيلا 3 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة بكينج باودر 1 كوب حليب سائل نصف كوب زيت الطريقة يخلط البيض والسكر والفانيلا جيداً على الخلاط. ثم يضاف الدقيق والبكينج بودر والحليب والزيت، ويحرك معاًً. يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت. يوضع بالفرن على درجة (180 س – 350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والشفاء. |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شوربة البصل الفرنسية عدد الأشخاص : 4 المقادير : 2 ملعقة اكل زبدة 5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة 3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا 4 مكعبات مرقة بقر ماجي 1 ورقة غار 1/4 ملعقة شاي زعتر 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود 8 شرائح خبز فرنسي 2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور 1/2 كوب جبن برمزان مبشور طريقة التحضير : في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم . اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق . في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها بعد ذلك قسمي الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء |
طريقة تحضير طاجين الخضروات المغربي
-------------------------------------------------------------------------------- المقادير:- دجاج أو لحم حسب الرغبة. - 3 جزر. - 3 بطاطس - 2 كوسات. - بصلتين صغيرة الحجم. - حبة طماطم. - حبتان لفت. * التحضير: - نضع الدجاج أو اللحم في طاجين. - نقشر الخضروات ونقطعها طولا ونضعها فوق الدجاج. - نأخذ سلطانية نضع فيها البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود و الزنجبيل والزعفران ثم نضيف زيت زيتون. - نخلط المقادير جيداً ثم نصب خليط التوابل فوق الخضروات. - نسكب سلطانية ماء فوق الخضروات مرتين. - ثم نضع الطجين فوق نار قليلة جدا حتى تنضج على مهل، ثم نقدمها. |
الدجاج المحشي
المقادير 1 دجاجة ربع كيلو لحمة مفرومة 2 كوب رز مغسول منقوع ملعقة قرفة ملعقة فلفل أسود ناعم ملح 1 ملعقة طعام صلصة بندورة صنوبر محمر الطريقة تنظف الدجاجة بالماء والليمون وتوضع جانبا. يطبخ الارز نصف استواء ويوضع جانبا. تقلب اللحمة المفرومة وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل الأسود على النار ثم توضع جانبا. يحمر الصنوبر ثم يخلط الارز مع اللحمة والصنوبر والفلفل الأسود والقرفة وقليل من الملح. تحشى الدجاجة بخلطة الرز وتقفل الدجاجة بمنخاس الأسنان او تُخيط الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالصلصة والزيت وتغطى بالقصدير ثم توضع فى الفرن وصحتين وعافية على قلبكم. |
عجينة عجيبة لكل شيء
مدة التحضير: نصف ساعة مدة الطهي: ساعة الكميه تكفي: 20 – 25 إنها عجينة تصلح لكل شيء بيتزا _فطائر_دونات. المقادير 3 كوب طحين 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر 1ملعقة كبيرة خميرة فورية 1 استكانة (ثلث كوب) زيت 1استكانة (ثلث كوب) سكر شوية ملح 1 ونصف كوب ماء الطريقة نضع المواد الجافة ونخلطها قليلاً. ثم نضع فوقها الزيت ثم الماء ونعجن جيداً. نتركها حتى تتخمر ثم نستعملها حسب ماتريدون وبالهناء والعافية. |
بيتزا المعكرونة ...
:157::157::157: -------------------------------------------------------------------------------- المقادير: باكيت معكرونة مسلوقة 4 ملعقة كبيرة جبن سائل ملعقة كبيرة قشطة أو مايونيز ( اختياري ) ثوم بودرة طماطم مقطع شرايح رقيقة ( انصاف دوائر) فلفل اخضر شرايح ملعقة من الفلفل الأخضر الحار ( اختياري ) زيتون مقطع فطر شرايح جبن موزاريلا بصل اخضر اختياري زعتر اوريجانو صلصة بيتزا جاهزة أو حضري الصلصة في البيت - مقادير صلصة البيتزا : بصل مقطع قطع صغيرة جداً و يفضل استخدام البصل الأخضر ثوم مدقوق طماطم مطحونة زعتر أوريجانو ملح و فلفل الأسود صلصة طماطم ( عند الحاجة ) الطريقة: - تسلق المعكرونة مع قليل من الملح والزيت ثم تصفى . - امزجي الجبن السائل و الثوم البودرة و القشطة أو المايونيز في حال استخدامه و تبلي بالملح و الفلفل الأسود ثم مزجي الصلصة مع المعكرونة . - ضعي المعكرونة في في بايركس التقديم , و ضعي فوقها صلصة البيتزا . - ضعي شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر و الفلفل الأخضر الحار فوق الصلصة . - زيني المعكرونة بالزيتون و الفطر , رشي جبنة الموزاريلا , ثم رشي القليل من الأوريجانو على الجبنة . - ضعيها في الفرن حتى تذوب الجبنة قليلاً و يشقر لونها مدة ربع ساعة تقريباً و قدميها ساخنة . - تحضير صلصة البيتزا : - احمسي البصل بزيت الزيتون ثم اضيفي الثوم المدقوق . - اضيفي الطماطم المطحونة و دعي الصلصة حتى تتخثر و تصبح جاهزة . - اضيفي زعتر الأوريجانو و تبلي بالملح و الفلفل الأسود . - اضيفي صلصة الطماطم إذا أحببت أن يكون لون الصلصة قاتماً . - ممكن اضافة القليل من الكاتشب و الخردل كتجديد في النكهة . وبالعافية على قوبكم ,, |
بفتيك سمك مشوي
:8b48593a21: المقادير • 1 كجم سمك • سمن • ملح • فلفل اسود • كمون • عصير ليمون طريقة الطبخ يقطع السمك بشكل مستديرات . تتبل قطع السمك بالملح والبهار وعصير الليمون الحامض . تحضر صينية مدهونة بالسمن ثم ترص بها قطع السمك بعد دهنها بالسمن . توضع في فرن وتشوي بحرارة متوسطة حتى يحمر لونها وتنضج . تقدم ساخنة بعد أن يصب عليها قليل من عصير الليمون . |
فتة السبانخ
المقادير 8 حزم سبانخ 3 بصلة مفرومة زيت ½ كيلو لحم ضان قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر رغيف خبز عربى مقطع مربعات 2 كوب لبن زبادى ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة طحينة بقدونس مفروم للتزيين طريقة الطبخ افرمى السبانخ فرما خشنا .اقلى نصف كمية البصل فى الزيت ثم اضيفى السبانخ وقلبيهم .ثم اضيفى كوب من الماء واتركيهم على النار حتى يجف الماء. اقلى قطع اللحم مع بقية البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم اضيفى كوبان من الماء واتركى اللحم على النار حتى ينضج . حمرى الخبز فى الزيت ثم صفيه من الزيت . اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة . ضعى السبانخ فى طبق التقديم ثم غطيه بخلطة اللبن الزبادى . اخلطى الخبز مع اللحم والصنوبر وضعيه فوق اللبن الزبادى .وزينيه بالبقدونس المفروم. |
مقلوبة الباذنجان
-------------------------------------------------------------------------------- بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيييييييف الحال إن شاء الله بخير عزيزاتي من زمااااااان مانزلت شئ في الأطباق أعذروني أخواتي واليوم جايبة لكم مقلووووبة بتدعوا لي في ظهر الغيب بكل خير إن شاء الله لو جربتوها وعجبتكم <<تتشرط من الأول المقادير والطريقة سوا دجاج مقطع أرباع + بصل مفروم +أبازير مجمعة مطحونة + عود قرفة صحيح + حبتين قرنفل صحيح + مكعب ماجي + كزبرة خضراء + ملح + زعفران + صلصلة +طبعا رز النوع إلي تستخدميه + بادنجان حبتين كبار + بطاطا حبتين كبار او على حسب الرغبة + لوز للتزيين الطريقة تكشني البصل بقليل من الزيت وتضعي فوقها الدجاج على نار هادية جدا وتضيفي الابازيركلها ماعدا الملح وتقفلي عليه لين يستوي ماراح يحتاج موية وإلي تحب تحط موية تحط قليل جدددددا في قاع القدر بعد مايتسلق الدجاج تكوني قالية البادنجان من قبل وقالية البطاطا برضه ومنشفتهم في المناديل الي تمتص الزيت وتضيفيهم على الدجاج وتضيفي الصلصة وتقلبي والكزبرة الخضراء المفرومة وتخلي النار هادية جدا انا هنا حطيت شوووووية موية يعني مثل نصف فنجان شاهي تقريبا وقلبتها شوي وغطيت القدر خمس دقائق وقفلت عليه بعدها تسلقي الرز عادي بشوية زيت وحبتين مستكة وملح وموية ولما ينسلق اغرفيه على الدجاج والخضار وخليه يريح 10 دقائق واغرفي وزينيه باللوز او الي تحبي وبالهنا والعافية علينا وعليكم مقدما |
صينية الخضار
المقادير 4 ملعقة كبيرة زيت 10 حبات بصل صغيرة 4 حبات كوسه متوسطة 4 حبات جزر متوسطة 3 حبات بطاطس 2 حبة باذنجان اسود كبيرة 1 حبة فلفل اخضر بارد 4 حبات طماطم ½ ملعقة صغيرة من كل من : ملح وفلفل ,قرفة,كمون,هيل 1 كيلو لحم مفروم حزمة بقدونس مفروم 2 كوب عصير طماطم 2 مكعب مرقة الدجاج طريقة الطبخ اقلى البصل فى الزيت حتى يلين .ثم قشرى الخضراوات وقطعيها قطع متساوية ثم اضيفيها الى البصل . اضيفى نصف كمية البهارات وقلبى الخضراوات جيدا على نار هادئة الى ان تقارب على النضج. اخلطى بقية البهارات مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم وشكليهم على شكل كرات صغيرة ثم اقليها فى الزيت لمدة 5 دقائق. ضعى كرات اللحم فى صينية الفرن ومن فوقها الخضراوات .ثم اضيفى مرقة الدجاج المذوبة فى كوب ماء ومعها عصير الطماطم .ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة |
بسكويت بالكريم كراميل
مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطهي: 5 دقائق الكميه تكفي: 5 أشخاص المقادير كيس بودرة كريم كراميل كيس بودرة كريم شانتي (بودرة كريمة الخفق) باكو بسكويت شورتي كوب لبن (حليب) الطريقة أضف كيس الكريم كراميل + كيس كريم شانتي + كوب لبن في الخلاط الكهربائي ليخلطوا جيداً. قم بتكسير البسكويت في صينية. نضيف علي البسكويت الخليط. ثم نضع عليهم صوص الكراميل المتواجد في علبه الكريم كراميل. توضع الصينية في الثلاجة لبضع ساعات. بالهنا والعافية :akn55::akn55::akn55: |
المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره "
:mad::mad::mad: المقاااادير: ملعقتان زيت زيتون . فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه. 4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل. علبة قشطه . 4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه. ملح وفلفل. علبة سباجيتي. جبنة باراميزان. الطريقة: 1-حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه. 2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا. 3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح. 4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده. وبالهناء والشفاء |
شوربة العدس
المقادير 200 جرام عدس اصفر 100 جرام أرز 4 فصوص ثوم 2 بصلة مفرومة 2 ليمون 4 ملعقة كبيرة مكعبات خبز محمر 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة كمون ملح وفلفل طريقة التحضير اغسلى العدس جيدا ثم ضعيه فى الاناء على النار مع البصل المفروم و 4 اكواب من الماء. عند غليان الماء ازيلى الريم واتركي الاناء على نار متوسطة الحرارة. اضيفى الارز واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة مع اضافة القليل من الماء. ارفعى العدس من النار ثم اخلطى الزيت مع الكمون والثوم المفروم والملح والفلفل الاسود واضيفيه الى العدس مع التقليب الجيد. ضعى العدس فى طبق التقديم وزينيه بالخبز المحمر بالزبده. |
المسقعة المصرية
المقادير 1 كجم باذنجان كبير 500 جم لحمة مفرومة 1 كجم طماطم 2 حبة بصل كبير 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ربع كوب زيت نباتي زيت للقلي طريقة الطبخ يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف الملح والبهار ويقلب جيدا إلي أن ينضج اللحم ثم يرفع عن النار . يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سميكة علي شكل حلقات تقلي بالزيت وتحمر قليلا , ثم ترص طبقة من الباذنجان في صينية الفرن ونضع فوق قطع الباذنجان اللحمة المفرومة ثم شرائح الطماطم . يعصر باقي الطماطم ويضاف إليه الصلصة وقليل من الملح والبهار , ثم يضاف علي صينية الباذنجان وتوضع الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا وتقدم ساخنة . |
لفائف اللحم المفروم
المقادير كيلو لحم مفروم 2 بصلة مبشورة ناعما 2 بيضة مخفوقة 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة ثوم ناعم ملح وفلفل حسب الرغبة مقادير الحشوة 2 كوب أرز مطبوخ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة صغيرة زعتر بري 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر ليمونة 2ملعقة كبيرة زيتون مقطع 2 فص ثوم مفروم 4 بصل أخضر مفروم 1 بيضة مخفوقة طريقة الطبخ اخلطي جميع مقادير اللحم جيدا ثم أفرديها على ورق قصدير مدهون بالزيت، اضغطي عليها بشدة، ثم افردي عليها خلطة الحشو، ثم لفيها حتى تصبح اسطوانية الشكل، تقفل من الجانبين وتترك في الثلاجة عدة ساعات لتتماسك. ضعيها في صينية فرن مدة 45 دقيقة لينضج اللحم، وتقدم ساخنة |
بط محمر
المقادير 1 بطــة مقطعة ارباع 2 كوب ماء ½ كوب ماء ½ كوب بازلاء ½ كوب بصل اخضر مفروم 2 ملعقة كبيرة زبده 2 ملعقة كبيرة مسحوق كارى 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل ½ ملعقة صغيرة كمون ¼ ملعقة صغيرة قرفة طريقة الطبخ حمرى قطع البط بالزبده.ثم اضيفى الماء مع الملح والفلفل والكمون والقرفة والبازلاء والبصل الاخضر خففى من حدة حرارة النار واتركيه حتى ينضج زثم اضيفى الكارى وتابعى الطهى حتى تتخثر الصلصة . ضعي البط فى طبق التقديم وقدميه ساخنا |
][`~*¤!||!¤*~`][شطائر الجبنة مع البصل ][`~*¤!||!¤*~`][
نقدم لكم شرائح الجبنة مع البصل، الوصفة تكفي لشخصين، اذ ان الشطيرة تحتوي على: 745 وحدة حرارية المقادير : - نصف كوب من البصل مقّطع مكعبات صغيرة. - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الطازج. - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي. - ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. - 4 شرائح من الخبز الأبيض الطازج. - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة. - 5 قطع من جبنة الغرويير المبروشة. - 4 ملاعق صغيرة من الخردل. - ربع ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير: 1. في وعاء صغير، امزجي البصل المقطّع مكعبات صغيرة جداً مع الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل. غطي المزيج واتركيه منقوعاً ساعة على الأقل. 2. حمّي مقلاة حديدية أو صينية لخبز الحلوى على حرارة منخفضة. أدهني جهة من شرائح الخبز بالزبدة. ضعي شريحتين من الخبز على خشبة الفرم والجهة المدهونة للخبز نحو الأسفل أي نحو الخشبة. 3. رشي الجبنة المبروشة بالتساوي على الخبز. صفي الخليط الذي وضعته في الوعاء الصغير ووزعي البصل المصفى بالتساوي على شرائح الخبز المغطاة بالجبنة. ثم ضعي كمية الجبن المتبقية بالتساوي فوق البصل. 4. ضعي الخردل على الجهة غير المدهونة بالزبدة من شريحتي الخبز المتبقيتين والمدهونتين بالزبدة من جهة. ثم ضعي هذه الشرائح من الناحية المغطاة بالخردل فوق الشرائح الأخرى المغطاة بالجبنة. 5. إستعملي مجحاف الطبخ لتضعي إحدى الشطائر في الوعاء الساخن واضغطي عليها بواسطة مِلْوَق الطهي كي لا تنتفخ. 6. إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي يمكنك طهي اثنين من الشطائر في الوقت عينه. اتركيهما إلى أن يصبح لونهما بنياً مائلاً إلى الذهبي مدة 3 أو 4 دقائق. ثم ضعي الشطيرة الآخرى في حال كان الوعاء صغيرا واتركيها 3 أو 4 دقائق إلى أن يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي. 7. ضعي الشطائر على خشبة الفرم وقطّعيها شرائح. قدميها مباشرة وهي ساخنة |
شوربة العدس المغربية00
-------------------------------------------------------------------------------- السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..المقادير: ـ 100 جرام عدس أحمر مجروش.ـ 200 جرام لحم عجل مع العظم.ـ بصلتان متوسطتا الحجم.ـ 1/2 كوب زيت زيتون.ـ لتر ونصف ماء.ـ حبتا بطاطس.ـ جزرتان كبيرتان.ـ 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.ـ عصير ليمون حامض.ـ فلفل أسود.ـ ملح حسب الرغبة .طريقة التحضير :ـ نبدأ تحضير الشوربة بوضع العدس بالماء المغلي لمدة 15دقيقة, كما يقطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة, وكذلك الأمر بالنسبة للبصل, والبطاطس, والجزر فيتم تقطيع كافة هذه الخضار إلى قطع صغيرة جداً .ـ بعد ذلك يوضع الزيت في طنجرة سميكة وعندما يصبح ساخناً يوضع فيه اللحم والبصل مع التقليب حتى يصبح لونهما زهرياً فيضاف إليهما الفلفل الأسود, واللتر ونصف من الماء, ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.ـ وعندما يغلي الماء يضاف العدس بعد تصفيته, ويترك المزيج حوالي ساعة من الزمن حتى ينضج اللحم والعدس معاً, فيتم عندها إضافة البطاطس والجزر ويبقى المزيج على النار حتى تنضج الخضراوات, وفي حال الحاجة لإضافة الماء فيمكن أن يتم ذلك على أن تكون المياه المضافة ساخنة .ـ وحين تنضج جميع المواد جيداً يتم رفع اللحم وينزع منها العظم, كما يطحن العدس والخضار بالمطحنة, ويضاف الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون, ويمزج اللحم مع المزيج من جديد, وأخيراً تضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى الشوربة وتصبح جاهزة للتقديم. |
أرز بشرائح اللحم
المقادير 2 كوب أرز 1 جزرة 1 فلفل أخضر 500 جم شرائح لحم 4 ملاعق طعام سمن بصلة صغيرة ملح وفلفل مرقة لحم الطريقة يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء |
أرز أصفر بالدجاج والخضروات.......
:052::052::052: -------------------------------------------------------------------------------- الكمية تكفي: 3 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: ساعة المقادير صدور دجاج مكعبات أرز مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا شريحة زنجبيل طازج فصان ثوم مفرومان بصلتان مفرومتان حبات من الهيل والقرنفل ملعقة صغيرة من كركم-قرفة-بهار مخلوط ملح قليل من ماء الورد الطريقة نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية |
الكبسة السعودية الحقيقية
المقادير : 3 اكواب من الارز (يفضل رز ابوكاس ) او حسب الرغبه بصل , دارسين . ليمون اسود , طماطم , معجون صلصه , بهارات مشكله , صفار اللحم , ملح , زيت ,ماجي لحم خروف (ضليعات ) او دجاج مبرد , الطريقه : نبدأ بعمل الكشنه ,, وهي ت**** البصل والطماطم على الزيت, ثم نملا نصف القدر بالماء المغلي ... ونحط فيه الصلصه .. ومن ثم نضع اللحم ... نترك اللحم يستوي لمده لاتتجاوز الساعه , ومن ثم نأخذ ماء اللحمه في قدر اخر ,, حيث نسكب الرز ,, بشرط يكون الماء مغطي الرز ولا ننسى نقصر على القدر اللي فيه اللحمه ... وكذلك الرز يكون على نار هاديه ... حتى يستوي .. في هذه الاثناء نرش اللحم بمصفر اللحم .. كما نرش الرز بطريقة + زايد بمصفر اللحم ...... بعد ذلك نأتي بكشنة البصل ونضعها فوق الرز ..... وننكبها بصحن .. ونحط اللحيمات فوقها ,, ونقدمها للضيوف .. وبالصحه والعافيه ,, |
مكرونة بكرات اللحم مع البقسماط
لمكونات 200 جرام من الكرونة ( الاسباجيتى - الاقلام ) 1 كيلو جرام من الطماطم 5 حبات من الفلفل الرومي الملون ملح - فلفل اسود - جوزة الطيب 350 جرام من البقسماط المطحون 500 جرام من الزيتون المقطع مختلف الالوان 350 جرام من الحبن الرومي المفروم 1 كيلو من اللحم الكندوز المفري 4 بصلات متوسطين زيت بقدونس طريقة التحضير نقوم بعمل اللحمة مع التوتبل مع البصلو الزيت و نعمل العصاج مع اضافة بعض البقسماط المطحوم أو قطع من الخبز البلدي المقطع و نقوم بتصبيعها علي هيئة كرات كبيرة الحجم و ندخلها الفرن حوالي 15:20 ق نقوم بعمل الصلصة الطماطم بعد التنظيف و شيل البذر و تعصر + البصل و التوابل+ الزيت + الفلفل الملون مقطع + الزيتون معا و تسبك نسقط الفلفل و الزيتون في اخر 10 ق نسلق المكرونة بعد رش بعض من الزيت و نقوم بوضع المكرونة مع الصلصة التى تم تحضيرها و نقوم بتحمير كمية من البقسماط المطحون علي النار يتم التقديم كالتالي: تقديم المكرونة الممزوجة بالصلصة و الزيتون و الفلفل ( يمكن اضافة مشروم ) و يرش فوق الطبق البقسماط المحمر و الجبنة الرومي المبشور و نزين بالبقدونس و نقوم بدس الكرات اللحم داخل المكرونة لتمتزج بالصلصة اللذيذة يمكن رش بهاريز اللحم الناتجة عن وضعها بالفرن يمكن استبدال اللحم بالتونة - روبيان - صدور الدجاج و بالهنا و الشفا |
..: السمبوسة الباكستانية :..
المقادير: أولاً: العجينة:- 1 كوب دقيق 1ملعقة كبيرة زيت نصف ملعقة صغيرة ملح ربع كوب ماء الحشوة:- 2 ثمرة بطاطس حجم متوسط 1 ملعقة صغيرة دقوس عربي ( صلصة طماطم) 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومه 1 فلفل اخضر حار زيت للقلي الطريقة:- 1- العجينة : تخلط جميع المقادير وتعجن باليد وتترك في الثلاجة لمدة ( 15 دقيقه) 2- الحشوة: تسلق البطاطس وتهرس ويضاف إليها الكزبرة + الفلفل الاخضر+ الدقوس + الملح 3- ترق العجينة وتشكل على شكل دوائر كبيرة وتقسم إلى نصفين 4- يحشى كل نصف من العجينة بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها - تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً |
شوربة الروبيان
http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/8...1220260387.jpg المقادير: نصف كيلوجرام من الربيان المنظف ثلاث رؤوس من السمك نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة ورقتا لورا (ورقتا غار) نصف كوب من زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطريقة: ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى (الروبيان) ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضار. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. |
البيتزا السريعة
مقادير العجين السائل: ( بكاسة صغيرة) نـأخد الاتي دقيق ابيض زيت ماء وفنجان حليب بودرة واحد ملعقة بيكنج بودر ( خميرة الحلوى) بيضتان رشة ملح الحشوة: نصف كاس زيتون شرائح 4حبات جبن قطع فلفل رومي مقطع قليل من الزعتر تونا ( سمك معلب) الطريقة: توضع مقادير العجين في الخلا ثم تصب في قوالب ورقية وترص في صينية ومن ثم مضع قطع التونا ( السمك المعلب)+الفلفل +الزيتون ومن ثم ترش بالجبن والزعتر ، وتدخل الفرن الي ان تشقر من اعلى وبالعافية عليكم /:) |
الكنافة النابلسية
-------------------------------------------------------------------------------- الكنافة النابلسية المكونات: عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة صبغة حمراء ( لو الكنافة بيضاء ) جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة قطر دافئ سمن فستق مطحون الطريقة: 1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن. 2- فرد عجينة الكنافة على السمن. 3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة. 4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية و الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة 5- إضافة القليل من القطر. 6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع 7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون ملحوظة : لصبغ الكنافة : تخلط شوية صبغة قليلة مع السمن التي سوف تدهن بها الصينية |
كبة البطاطا
المقادير: 2 - حبة بطاطا كبيرة تسلق وتهرس 2 كوب كبير ارز ابيض مطبوخ ملح قليل من النشا زيت للقلي الحشوة بالطريقة الاولى : احضري لحم مفروم واضيفي معه بصل وبهار وضعيه على النار الى ان ينضج. الطريقة الثانية: احضري جبنه بيضاء واخلطيها مع قليل من النعناع والبقدونس. اخلطي الارز مع البطاطا جيدا ( يفضل بمفرمة اللحم ) ليصبح ناعم بعدها نضيف الملح والنشا وتخلط معاً . بعد ذلك نقطع منها أجزاء صغيرة وتحشى باحدى الحشوتين وتشكل على شكل اصابع او دوائر وتغمس في فتات الخبز ثم توضع بالفريزر لمدة ساعة ، ثم تقلى بالزيت الساخن وتقدم ساخنة . |
دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين
http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/8...1220260796.jpg مده التحضير : 15 دقيقة مده الطهي : 10 دقائق المقادير :- علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة )) - نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح - 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون - 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا - لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار جيدا )) - نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة - ربع كوب من جبن البرميزان المفروم . طريقة التحضير : تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,, وبالعافيه |
طريقة عمل الدونات
المقادير: كوب وربع حليب دافى ربع كوب زيت - نصف ملعقة ملح - ملعقة اكل كبيرة خميرة جافة - ثلاثة ارباع كوب سكر - 3 بيضات - 5 اكواب طحين - نصف ملعقة دارسين(قرفة) - نصف ملعقة قرنفل . الطريقة: 1. يضاف الزيت والملح والخميرة الى الحليب الدافى مع اضافة رشة قليلة من السكر. 2. تضاف نصف كمية الطحين الى الخليط السابق واخلطيهما معا باستخدام الخلاط الكهربائي. 3. يخفق السكر مع البيض على حدة , ثم يضاف الى الخليط السابق ويخلطا معا. 4.تضاف القرفة والقرنفل الى كمية الطحين المتبقية ثم تخلط مع الخليط السابق. 5. تترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر, تم افرديها بسمك نصف سم على طاولة مرشوشة بالطحين. 6. ثم قطعيها الى دوائر بواسطة كوب وبعد ذلك استخدمي راس زجاجة دواء فارغة لعمل فتحة في الوسط. 7. تقلى العجينة بالزيت ثم يرش السكر الناعم على الوجهين. |
سمك مقلي على الطريقة المغربية
السمك سواء قطع من سمكة كبيرة أو أسماك صغيرة برأسها نزيل فقط الأحشاء و تنظف جيدا. الشرمولة او صلصة : 2 كؤوس (كمية متوسطة) من القزبر و البقدونس المفروم + ملح + ½ م ص فلفل أسود + ½ م ص الفلفل الحلو + ½ م ص الزنجبيل بودرة (اختياري ) +1/2 م ص الكركم + ربع م ص من الكمون + ملح + الملون الاصطناعي الصفر اللون+ 6 ف ثوم مدقوق + عصير ليمونة حامض (أو الخل) + قليل من زيت الزيتون + قليل من زيت المائدة نخلط المقادير كلها للحصول على الشرمولة المغربية. إذا كان السمك المستعمل قطع من سمكة كبيرة، تدهن القطع بالشرمولة. إذا كان السمك المستعمل على شكل أسماك صغيرة، نأخذ السمكة و السكين و من جهة الأحشاء ندخل السكين و نبدأ نفتح هبر السمك، بحيث نفرق لحم السمكة عن عموها الفقري من الجهتين معا، فيبقى العمود الفقري معزول عن لحم السمكة من الجهتين، ثم ندخل الشرمولة في هذا المكان الذي هو مثل الجيب، و نشرمل مكان الأحشاء و السمكو من وجهيها معا. ثم نأخذ السكين و نضع ثلاث شرحات في كل جهة من جهتي السمكة، هذه الشرحات تكون على شكل خطوط مائلة و متوازية – إذا صعب عليك فهم هذه العملية فيمكن الاستغناء عنها. و هكذا حتى نكمل كل السمكات. في إناء القلي نضع كمية لا بأس بها من الزيت، حمام زيتي، و نتركه على النار حتى يسخن جيدا. ثم نمرر السمكة أو قطعة السمك في الدقيق الأبيض و نطبقها بين الكفين حتى يلتصق الطحين بلحم السمكة، ثم في الحمام الزيتي على نار متوسطة حتى تتحمر ثم تقلب و تبقى حتى تتحمر. ملاحظة : عند قلي السمك يجب أن يقلى حتى يتقرمش لحمه، فلا نتسرع بأن نقلبه بسرعة، و حتى إذا قلبناه بسرعة و ظهر لنا أنه لا يزال يتطلب القلي، فإننا نترك الجهة المقلوبة تطهى و نعاود قلب الجهة الأولى ... لأنه إذا تحمر و قلبناه ثم أزلناه، فإنه عندما يبرد يصبح لحم السمك رخو و كأنه مبلل بالماء ... يقدم السمك مزين بطريقتك الخاصة. |
السلام عليــــــــكم ورحـــــ م ـــــــــــة الله وبــركاته :
بطاطس كـــرسبـي المقـــــاديــر :- _ بطاطس مسلوقة _ فلفل مطحــون أســـود ._ ثــوم مهــروس . _ دقيق . _ مــلح . الطــــريقــة :- تضعين فــي الخـــلاط :- ( الثوم المهروس و الفلفل الأســود المــطحون و الدقيق و الملـح ) وتخــلطينه جـــيدا حتى يتجانس تمــامــا .. _ تــأخذين البطاطـس المســلوق وتقطعينه حــلقات ثم تغمسينــها فـي الخلــيط السابق ثم تقلينــها في زيت غــزير .... وبالعـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــافيــــه....... مـــلاحظـه :- ماحددت كميــة الدقيق والخليط .... عشان كــذا حطــي الدقيق لمــا تحسينه يتجانس والخليط على حسب كمية البطاطــس وشكررررررررررررررررررررررا تقبلوا تحيــاتي |
| الساعة الآن 08:33 AM. |
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.