منتديات الأماكن - خبز اليوم المشهي مع اليانسون والسمسم وحبة البركة 19 ديسمبر 2013

خبز اليوم المشهي مع اليانسون والسمسم وحبة البركة 19 ديسمبر 2013

http://im32.gulfup.com/XwpA1.jpg

د . عدنان جواد الطعمة

http://im32.gulfup.com/2IS6k.jpg

يعتبر هذا الشهر ديسمبر في ألمانيا من الأشهر المهمة جدا لإستهلاك الأغذية والحلويات و الأسماك والبط وادجاج و غيرها من الأنواع ما لذ وطاب بالإضافة إلى شراء

http://im32.gulfup.com/LTKWP.jpg

الهدايغا والسلع المختلفة والملابس بمناسبة قرب حلول عيد ميلاد الشيد المسيح عليه السلام و عيد راس السنة الميلادية الجديدة . و في هذا الشهر بالذات يكثر بيع الأسماك

http://im32.gulfup.com/jdLrp.jpg

وخاصة سمك الشبوط الذي اشتقت إليه لكي أشويه بطريقتنا العراقية المشهورة بسمك المسكوف الذي كنا تستمتع بأكله على ضفة نهر دجلة الخالدة في المطاعم

http://im32.gulfup.com/KqGmr.jpg

الكبيرة الرومنسية الممتدة على طول شارع أب نؤاس محاذيا لضفة نهر دجلة المباركة . و بالجدير بالذكر أن كثيرا من صيادي الأسماك يضعون الأسماك الحية بأحجام وأوزان

http://im34.gulfup.com/iPAAj.jpg

مختلفة يتعامل الناس مع الصيادين لشوي هذه السمكة أو تلك بالطريقة المسكوف ، بحيث تعلق السماك على أغواد أغصان الأشجار المثبة في الأرض بشكل دائري حول

http://im34.gulfup.com/yxl2T.jpg

جمرات الفحم المحمرة . تذهب العائلة حسب عدد أفرادها و تجلس في المطعم وتشرب الشاي و الكوكا كولا أو غيرها من المشروبات الباردة أو تأكل الآيس كريم

http://im34.gulfup.com/Mt58s.jpg

و تنتظر في حدود الساعة العاشرة مساءا و صول صينية السمك المشوي بطريقة المسكوف وعليها البصل والطماطة و الخبز و طرشي العنبة أو غيرها من المشهيات .

http://im34.gulfup.com/M6ANX.jpg

وكنت مع أصدقائي أختار سمكة أو سمكتين حسب عددنا و نطلب من الصياد أن يجلب لنا السمك المشوي بهذه الطريقة ما بين الساعة التاسعة والعاشرة بعد إنتهائنا من

لعبة الشطرنج أو لعبة النرد الطاولي أو الطاولة و شرب الشاي أو عصير الرمان من المشهور جبار أو عصير برتقال . قبل أيام قلت لزوجتي الكريمة بأني ساشوي سمكة

شبوط كبيرة يوم الجمعة بعد غد أو السبت إن شاء الله . وفي هذا اليوم قررت خبز خبزا هشا لينا ولذيذا مع اليانسون لكي نتناوله مع السمك .

http://im34.gulfup.com/Zi64c.jpg

قمت هذه المرة بخلط نصف كيلو غرام دقيق حنطة مع نصف كيلوغرام دقيق شعير .
وللفائدة أذكر وصفتي بكاملها للفائدة :

نصف كيلوغرام دقيق حنطة
نصف كيلوغرام دقيق شعير
كوب حليب
كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن روبة أي مروب
مكعب واحد خميرة عجيبن
نصف باكيت بيكنج باودر
كوب زبدة منصهرة
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام يانسون مطحون تازة
1 بيضة لطلي قطع عجين الخبز
4 ملاعق طعام خليط من السمسم و حبة البركة

http://im32.gulfup.com/UTbjB.jpg

وضعت كافة مواد وصفة العجين في ماكنة العجن و عجنتها لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم وضعت العجين في علبة كبيرة من البلاستيك و عطيتها بقطعة قماش

http://im32.gulfup.com/WXYZJ.jpg

و غطيتها بغطاء العلبة ثم وضعتها بالقرب من التدفئة المركزية لغرض أن تتخمر العجينة بسرعة . و بعد نصف ساعة ذهبت إلى مطبخي العربي الشرقي و شاهدت أن العجينة

جاهزة قمت على الفور بعجنها بيدي ثم قطعت العجين إلى عشرة قطع خبز ثم أخفقت البيضة في الكوب واضفت إليها شوية ماء و شوية يانسون مطحون و بدأت بطلاء كل

http://im32.gulfup.com/CIvhG.jpg

قطعة خبز ورشيت عليها خليط السمسم و حبة البركة ثم ضغطت بالفرشاة على السمسم وحبة البركة لكي تلصق جيدا بسطح الخبزة . وفي أثناء ذلك الوقت ولعت

http://im32.gulfup.com/3wDve.jpg

الطباخ لكي يحمى . وهكذا جملت الأطباق الثلاثة و وضعتها في الفرن الكهربائي بالمطبخ الغربي . بقيت أتردد من مكتبي إلى المطبخ الغربي لمراقبة الخبز . وأخيرا

http://im32.gulfup.com/r1woj.jpg

إنتشرت رائحة الخبز الزكية و المشهية في كل البيت والمبنى .

تفضلوا بقبول مني فائق ودي و احترامي

د .عدنان
ألمانيا في 19 ديسمبر 2013