منتديات الأماكن - فوآئد وآضرار كبد العجل

http://im38.gulfup.com/3iiNX.jpg

فوائد كبد العجل :
- كبد العجل هو مصدر ممتاز للمعادن السيلينيوم و السيلينيوم يساعد في تحييد آثار الجذور الحرة ، والتي
ترتبط مع سرطان القولون والأمراض التنكسية الأخرى.
- وهو مصدر جيد للزنك ، التي المواد الهلامية مع فيتامين (أ) ويساعد في منع الأضرار التي لحقت الأوعية
الدموية، والناجمة عن مرض يسمى تصلب الشرايين.
- تناول كبد العجل يحمي من الآثار الضارة للتدخين كما كبد العجل غني بفيتامين A، وتستهلك أنه يساعد
ضد الآثار الضارة للبنزو (أ) بيرين (المنبعث أثناء التدخين)، والذي يعرف للحث على نقص الفيتامينات ويؤدي
أيضا إلى انتفاخ الرئة .
- بل هو مخزن للطاقة ، وهي مشتقة من فيتامين B6، وحامض البانتوثنيك، وحامض النيكوتين.
كما أنها تدعم عملية التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم
- كمية عالية من فيتامين A والزنك موجودة في كبد العجل ويساعد في أداء الجهاز المناعي .
- فيتامين B12 الموجودين في أنه يقوي الأداء السليم للدماغ وتشكيل ونضوج خلايا الدم في الجسم وذلك
يتوفر في الكبد .
- النياسين في كبد العجل يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، جنبا إلى جنب مع الوقاية
من أمراض القلب السكري وتصلب الشرايين .
- بل هو قوة من الفيتامينات ، خاصة فيتامين B ، الذي هو المخصب مع فوائد القلب والأوعية الدموية ويحفز
الجسم على أداء عملها دون أي إرهاق .
- تم العثور على كمية جيدة من فيتامين D في كبد العجل، وهو أمر ضروري لأسنان وعظام قوية وبالإضافة
إلى ذلك، فإنه ينظم امتصاص الكالسيوم والفوسفور، من قبل الهيئة .
- فإنه يتم تحميل مع أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي هي ضرورية للوقاية من خطر التعرض لمشاكل القلب
والأوعية الدموية، كما أنها تقلل من مستوى الكولسترول في الدم، ومنع تخثر الدم، ومنع مرض الزهايمر .
- وبه كمية عالية من فيتامين C الموجودة في كبد العجل يضمن حسن سير العمل في الجهاز المناعي ويمنع
أيضا ضرر الجذور الحرة .
- الحديد الموجود في أنه يساعد في تكوين الدم، وهي مسؤولة عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم .
- كمية أقل من الدهون في الكبد العجل يجعلها وجهة مفضلة لجميع الناس الصحة واعية .
- كما أنه مصدر جيد من الفوسفور، وهو مطلوب لتشكيل العظام والأسنان .
- نسبة عالية من البوتاسيوم في كبد العجل يضمن الوظائف العقلية المناسبة، ويساعد في العمليات الفيزيائية .

http://www.ua.all.biz/img/ua/catalog/2191868.jpeg

- اضرار كبد العجل :
كبد العجل يحتوي على المواد التي تحدث بشكل طبيعي يعرف باسم البيورينات .
قد يكون بعض الأفراد التعصب لهم والإفراط في تناول كبد العجل قد يصبح سببا في
كثير من المشاكل ذات الصلة البيورين ، مثل تشكيل حمض اليوريك الزائدة في الجسم ،
والذي بدوره يؤدي إلى النقرس .
الجانب السلبي في تناول هذا النوع من اللحوم هو في محتواها من الدهون المشبعة
و الكوليسترول لذلك يجب على متبعي حمية منخفضة بالكوليسترول التقليل من تناولها
قدر الإمكان.
يفضل استهلاك كبد العجول الصغيرة على كبد الأبقار الأكبر سنا لأن كمية السموم تكون
أقل (فالكبد هو العضو المسؤول عن تخليص الجسم من السموم سواءا عند الحيوان أو الانسان)
و كذلك يفضل اختيار كبد العجول المرباة بطريقة عضوية فهي تحتوي على هرمونات
و مضادات حيوية و مبيدات أقل.
لا يفضل تناول الكبد نيئا بسبب احتمال انتقال بعض الجراثيم المسببة للأمراض و التي يتم
القضاء عليها عند الطبخ كما ان عملية الطبخ تسهل هضمه و تزيد من عملية امتصاص
العناصر الغذائية الموجودة به.

دراسات وابحاث عن كبد العجل :
- في دراسة لباحثين أميركيين، تبين أن الفيتامين أ يحمي الجلد من خطر السرطان.
وينتمي الفيتامين أ إلى مجموعة الفيتامينات التي تنحلّ في الدهن، ومن أهم وظائفه
الحفاظ على صحة الخلايا، وهو مهم جداً للجلد والشعر والعين، ويعزز قوة الأسنان والعظام .
ويمكن الحصول على الفيتامين أ من مصادر عدة أهمها:
زيت كبد الحوت، كبد البقر، الهندباء البرية، كبد العجل، الجزر، السبانخ، البقدونس، الباقلاء،
الجبنة الصفراء، البطيخ الأصفر، الزبدة، صفار البيض، المشمش والقنديف .

- الفيتامين سي، وهو من أشهر الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ويصنف من بين أهم مضادات الأكسدة،
كما يملك الكثير من الخصائص، فهو يحافظ على الصحة العامة، ويقوي الأغشية الخلوية، ويعزز دفاعات
الجسم في مواجهة الأمراض، خصوصاً نزلات البرد، كما يقي الإنسان من الأمراض القلبية الوعائية، ويحمي
الخلايا من التدمير بفعل تأكسد الأوكسيجين داخلها. ويقوم الفيتامين سي بدور بالغ الأهمية ..
هو أنه مضاد فعال ضد الموت الخلوي المبرمج .
ويوجد الفيتامين سي في شكل رئيسي في الكيوي، والفراولة، والبرتقال، والليمون، والخضر الورقية الخضراء.
يجب تناول الفيتامين سي يومياً، لأن الجسم لا يستطيع تكوينه، وهناك فئات تحتاج أكثر من غيرها لجرعات
أكبر منه مثل الأطفال والحوامل والمرضعات والمدخنين ومرضى نقص المناعة .

- الفيتامين ي، وهو من أكثر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويضم عدة مركبات
من أهمها ألفا- توكوفيرول الذي يلعب دوراً محورياً في حماية الأغشية الخلوية من التلف
التأكسدي وفي منع الكوليسترول من الالتصاق بجدران الشرايين.
وإلى جانب هذا وذاك، فإن الفيتامين ي يحول دون أكسدة بعض العناصر الغذائية، خصوصاً
الدهون والزيوت، ويقلل من عوارض الدورة الشهرية، ويحمي الجلد من أشعة الشمس،
ويقي من بعض أنواع السرطان، خصوصاً سرطان الثدي،..
ويبعد خطر بعض الأمراض العصبية مثل باركنسون وألزهايمير .
وإذا عرفنا أن الفيتامين المذكور يساهم كثيراً في زيادة العمر الافتراضي لخلايا الجسم،
وفي درء شر بعض الأمراض، كتقليل الجلطات القلبية وتصلب الشرايين، ومنع التحورات
الجينية، فإننا ندرك أهميته في دعم الصحة العامة .