منتديات الأماكن - عرض مشاركة واحدة

03-04-2013, 04:46 PM

المشاركة 111



رد: الطبق المفضل لديك ..

.

خبز المشروم الجاف

المقادير / للخميرة البايتة
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
1 كوب دقيق
للعجين
1 كوب دقيق
1 كوب دقيق سميد ناعم
1 كوب مشروم جاف مطحون بودرة*
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ماء
بيض مخفوق للدهن
شرائح مشروم سوتيه مخلوطة مع قليل من جبن الشيدر المبشور للحشو
شمر حبّ للتزيين
خضروات سوتيه للتقديم

الطريقة / للخميرة البايتة
- تُخلط الخميرة والماء الدافئ والدقيق في وعاء عميق، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُغطى الوعاء ويُترك الخليط ليختمر لمدة 8 ساعات أو أكثر.
للعجين
- يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والمشروم الجاف والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
(يُفضل استخدام الخطاف).
- يُضاف الزيت والماء والخميرة البايتة للخليط مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق
أو 20 دقيقة في حالة العجن يدوياً.
- يُستمر في العجن حتى يُصبح العجين كتلة واحدة متجانسة.
- يُفرد العجين في صاج مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة، ويُغطى ويُترك ليختمر في مكان دافئ
لمدة 45 دقيقة.
- يُدهن بالبيض، ثم تُعمل شقوق بطول 7 سنتيمتر في أطراف الدائرة من جميع الجهات باستخدام
طرف سكين حاد.
- يُوزع حشو المشروم في وسط العجين (بعيداً عن الشقوق)، ثم تُقفل أطراف العجين على الحشو
مع الضغط عليها بخفة لتلتصق (كما بالصورة).
- يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق، وتُرش الأطراف بالشمر الحبّ، ثم يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى
في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة أخرى.
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُخبز بالفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز وحتى يميل لونه إلى الذهبي.
- يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع في المنتصف الخضورات السوتيه. يُقدم دافئاً.

• لتحضير المشروم البودرة، تُطحن أنواع مختلفة من المشروم الجاف باستخدام مُحضر الطعام حتى يُصبح
ناعماً كالبودرة أو الدقيق.

.

رد مع الإقتباس