الموضوع: كتاب طبخ (رمضان كريم)
عرض مشاركة واحدة
قديم 01-09-2008, 01:06 PM
المشاركة 56
الصورة الرمزية جاد
جاد
عضو يفوق الوصف
  • غير متواجد
الفتة الصعيدية

هى عبارة عن رقاق ابيض وصلصة طماطم بالبصل والتوم واللحم طبعا ( دى مبتتعملش غير فى العيد الكبير )

المكونات ( عادة فى اكلنا بنطبخ بالويم يعنى بالبركة مفيش مقادير معينة بس هحاول اكتب مقادير مقاربة )

* مكونات الصلصة:

ا كيلو ونص طماطم
راس توم مفروم
2 بصلة كبيرة مبشورة
2 ملعقة سمن كبيرة
1 كيلوا لحم ضأن

* مكونات الفطير و الرقاق

ممكن يشترى جاهز من اى مخبز وان لم يوجد ممكن يتم خبزه بالمنزل
كوب ماء
دقيق
1/2 ملعقة ملح صغيرة

الطريقة

نقدح السمن ... يضاف اليه البصل ويحمر وقبل ان يصل لمرحلة الاصفرار يضاف اليه الثوم ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبى ثم نضيف اليه اللحم ونقلبه دقيقتين .. ثم نضيف اليه عصير الطماطم ونغطيه ونتركه الى ان ينضج اللحم ثم نرفعه من على النار .

الفطير..نضع الماء والملح فى وعاء ونضيف اليه الدقيق ونقوم بالعجن باليد الى ان تصبح عجينة خشنة شوية ليست بلينة مثل عجينة الخبز... وتكون جاهزة عندما تخلع من اليد ..

بعدها نقطعها لدوائر متوسطة ونقوم بفردها بالمرق ... الى ان يصبح سمكها رقيق جدا ... ثم نقوم بتسخين الفرن .. وبعد فرد العجينة نضعها على صاج الفرن ونتركها الى ان تستوى بس مش تحمر وهى مش هتاخد دقيقتين الى ان تستوى..

بعد كده نطلعها من الفرن ونسيبها تبرد..

ناتى بطبق ونكسر فيه هذه الفطيرة لقطع صغيرة ونصب عليها الصلصة ونضع اللحم ونقلبها وبالهنا والشفا ..

حد فهم حاجة ياريت اكون قدرت اوصلكم الطريقة

** ملحوظة لو الرقاق مش موجود ممكن العيش الشامى نحمصه ونحطه بدل الرقاق..