فطآئر الجبن


المقادير :

- 3 كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ½ كوب كريمة خفق.
- ¼ كوب زبد.

مكونات الحشو:
- ¼ كيلو أوراق سلق طازجة أو مُجمدة.
- 1 حبة فلفل حلو أحمر متوسطة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة مفرية ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ½ كوب جبن شيدر مبشور.

طريقة عمل الحشو:
1 - تُغسل أوراق السلق الطازجة وتترك فى المصفاة حتى تصفى جيداً من الماء،
ثم تُعصر بالضغط عليها بقبضة اليد وتقطع بالسكين.
- وفى حالة أستعمال أوراق السلق المُجمدة، فتترك فى حرارة الغرفة لمدة
30 دقيقة أو حتى تتخلص من التجميد، ثم تعصر جيداً بقبضة اليد حتى
تتخلص تماماً من الماء وتقطع بالسكين.
- تُغسل حبة الفلفل وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها
القُمع والبذور الداخلية، وتُقطع إلى شرائح رفيعة بقدر الإمكان.
2 - يسخن الزيت فى مقلاة متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى، ويقلب
على النار لمدة دقيقة.
3 - تضاف أوراق السلق وشرائح الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود
إلى البصل، ويقلب الخليط جيداً ويترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى
يصفر لون البصل.
4 - يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الفطائر:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل
من الزبد.
2- فى وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج بودر والسكر والملح جيداً.
3- ثم تضاف الكريمة السائلة إلى خليط الطحين، وتخلط بحرص بالملعقة
الخشبية، ثم يُعجن العجين باليد جيداً ويجمع على شكل كرة.
4- ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك -الرشثة)، ويُفرد
العجين على شكل مستطيل كبير بسمك ½ سم.
5- يُقطع العجين إلى دوائر بواسطة قطاعة مستديرة مسننة الأطراف ومتوسطة
الحجم، وتُرص فى صوانى الخَبز المُعَدة مع ترك مسافات بينها.
6- ينثر الجبن الشيدر المبشور على وحدات الفطائر، ثم يوزع خليط الحشو
أعلى الجبن، مع الحرص على عدم وصول الحشو إلى الأطراف.
7- يسخن الزبد فى مقلاة صغيرة على نار خفيفة، وتدهن به أطراف الفطائر
بفرشاة صغيرة.
8- تُخبز الفطائر فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تعلو وتصبح أطرافها
ذهبية اللون.
9- تُخرج فطائر الجبن بالسلق من الفرن، وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها،
ثم تُرص فى صحن التقديم وتقدم.