| ads | ||||
|---|---|---|---|---|
| دليل المواقع السعودية | انشأ رابط لصفحاتك | اعلانات المبوبة | نشر بلس | اختصار واتساب |
الملاحظات
أهلا وسهلا بك إلى منتديات الأماكن.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.
كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
|
|
05-05-2013, 04:23 PM
المشاركة
136
رد: الطبق المفضل لديك ..
 تشيز كيك التوت مكونات التارت: - 1 ½ كوب لوز. - ½ كوب جوز. - رشة ملح. - ⅓ كوب تمر (غرس). - ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. مكونات الحشو: - ½ كوب كاجو. - ¾ كوب حليب اللوز. - ½ كوب كريمة جوز هند. - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. - 4 ملاعق كبيرة زبد مذاب. - 2 ملعقة كبيرة زبد كاكاو مذاب. - 1 كوب توت مُجمد. طريقة عمل التارت: 1 - تُسكب المكسرات والملح فى وعاء الكبة، وتطحن معاً جيداًحتى تصبح طحيناً ناعماً، ثم يُسكب فى وعاء عميق. 2 - يُغسل التمر ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى نصفين ويزال منه النوى. 3 - يقطع التمر إلى قطع صغيرة ويوضع فى وعاء الكبة، ثم يضاف إليه الفانيليا السائلة، ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً ناعماً. 4 - يضاف خليط المكسرات المطحونة إلى عجين التمر، ويخفق الخليط حتى تمتزج المكونات جيداً معاً. 5 - يُسكب عجين التمر فى قالب تارت مستطيل، ويُفرد عليه بأصابع اليد حتى يُغطى قاع وجوانب القالب بالكامل، ثم يترك فى البراد أو المُجمد (الفريزر) حتى يتماسك. طريقة عمل الحشو: 1 - تنقع حبات الكاجو فى كمية من الماء الدافئ لمدة ساعتين قبل الإستعمال، ثم يصفى جيداً من الماء. 2 - يُسكب الكاجو فى وعاء الكبة، ويطحن على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً بقدر الإمكان. 3 - يضاف حليب اللوز وكريمة جوز الهند وعصير الليمون والفانيليا والملح إلى الكاجو فى وعاء الكبة، وتخفق المكونات جيداً حتى تصبح مزيجاً ناعماً وسلساً. 4 - يضاف الزبد وزبد الكاكاو المذابان إلى المزيج، وتخفق المكونات مرة أخرى حتى تمتزج تماماً، ثم يُسكب فى وعاء عميق ويترك جانباً. 5 - يُسكب التوت المُجمد فى وعاء الكبة، ويضاف إليه كوب من خليط الحشو، ويخفقان حتى يصبحان مزيجاً ناعماً وسلساً. 6 - يُعبأ كيس حلوانى بـ ¼ كوب من خليط التوت، ويترك جانباً للتزيين النهائى. 7 - يُسكب المتبقى من خليط التوت فى التارت، ويُسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُطرق بالصينية على حافة الطاولة لضمان عدم وجود فقاعات هواء فى الحشو. 8 - يترك التارت فى المُجمد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك طبقة حشو التوت. 9 - يُخرج التارت مرة أخرى، ويُفرد عليه طبقة خليط الكاجو ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُطرق بالصينية على حافة الطاولة لضمان عدم وجود فقاعات هواء فى الحشو. 10- يُضخ دوائر صغيرة من خليط التوت بواسطة كيس الحلوانى على مسافات متساوية، ثم يُمرر حرف سكين رفيع بخفة فى وسط كل دائرة لعمل شكل القلب. 11- يُعاد تارت التوت إلى المُجمد، ويترك به حتى تتماسك طبقاته تماماً، ثم يقدم. |
08-05-2013, 12:28 PM
المشاركة
137
رد: الطبق المفضل لديك ..
 اصابع الدجاج المقرمشه المقادير صدور فراخ مقطعه اصابع_ __مستره_ __عصير ليمون __ماء بصل ___ بيضه___ ننص كوب دقيق قمح __ ومثله دقيق ذره 2معلقه خل ملح وفلفل معلقه معلقه صغيره كاري الطريقه تنقع الفراخ في المقادير عدا البيضه ودقيق الدره ودقيق القمح وكوب اللبن لمده 3 ساعات نكون خليط من كوب اللبن والبضه ودقيق الذره ودقيق القمح تخمس الاصابع في الخليط وتقلي في الزيت وبالهنا والشفاء . |
08-05-2013, 12:34 PM
المشاركة
138
رد: الطبق المفضل لديك ..
 كب كيك الشيكولاتة باللوز المكونات: 1- ¼ كوب طحين. - ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر. - ¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا. - رشة ملح. - ¼ كوب ماء مغلى. - 2 ملعقة صغيرة بن قهوة قوية. - ¼ كوب كاكاو غير مُحلى. - ½ كوب لبن رايب بحرارة الغرفة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 7 ملاعق كبيرة عجين لوز. - ¼ كوب سكر أبيض. - ½ كوب سكر بنى غامق. - ½ كوب زبد بحرارة الغرفة. - 2 بيض بحرارة الغرفة. - ½ كوب شرائح لوز مُحمص. - شرائح شيكولاتة كبيرة للتزيين. مكونات جاناش الشيكولاتة: - 1 كوب كريمة خفق. - 1 ¼ كوب سكر. - 1 ¼ كوب شيكولاتة داكنة مبشورة. طريقة عمل جاناش الشيكولاتة: 1 - تُبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد. 2 - تُسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان. 3 - يرفع الخليط من على النار، ويُسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يتحول إلى كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة. 4 - يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه. طريقة عمل الكب كيك: 1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتُرص أكواب كب كيك ورقية فى صوانى كب كيك. 2 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والملح. 3 - تُسكب القهوة والكاكاو فى كوب ويضاف إليهما الماء المغلى، ويقلب جيداً حتى يذوبان تماماً. 4 - تضاف الفانيليا إلى اللبن الرايب وتخلط به جيداً. 5 - يقطع عجين اللوز إلى قطع صغيرة، ويوضع فى وعاء عميق ويضاف إليه السكر الأبيض، ويخفقان بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين أو حتى يتفكك العجين لحبيبات صغيرة ويندمج به السكر. 6 - ثم يضاف إليه السكر البنى ويخفق الخليط حتى تندمج مكوناته كلياً. 7 - تُقلل السرعة إلى الوسط، ويضاف الزبد إلى الخليط ويخفق فى الخليط لحوالى 5 دقائق أو حتى يفتح لونه ويصبح هوائياً. 8 - يضاف البيض بالتدريج إلى الخليط، ويخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى. 9 - يضاف خليط القهوة والكاكاو إلى الخليط، ويخفق به حتى يندمج مع الخليط. 10- تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف ⅓ كمية خليط الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً. 11- تضاف ½ كمية اللبن الرايب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً. 12- يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من اللبن الرايب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً. 13- ثم يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج، ثم يَستمر الخفق حتى تمتزج كل المكونات تماماً. 14- يُسكب المزيج فى قوالب الكب كيك، ويسوى سطحه بالملعقة. 15- يُخبز الكب كيك فى الفرن لحوالى 45 دقيقة، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين. 16- يُخرج الكب كيك من الفرن ويُترك حتى يَبرد تماماً، ثم تُفرد عليه طبقة متوسطة من جاناش الشيكولاتة، وتُغرز بها شرائح اللوز والشيكولاتة، ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يقدم. |
10-05-2013, 05:56 PM
المشاركة
139
رد: الطبق المفضل لديك ..
مخلل الزيتون الاخضر
المكونات:
- 1 كيلو زيتون أخضر كبير الحجم.
- 1 كوب عصير ليمون.
- ¼ كيلو فلفل أخضر حار.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 عود كرفس.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أسود (دبس القصب).
- 2 ½ ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 4 أكواب ماء.
- قليل من زيت الزيتون.
الطريقة:
1 - يغسل الزيتون جيداً بالماء الجارى، ويترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2 - بواسطة حرف سكين حاد، تشق حبات الزيتون بالطول مرتين،
ويمكن أن يثقب مرتان بأسنان الشوكة.
3 - يوضع الزيتون فى وعاء بلستيكى عميق، ويغطى بالماء وينقع به لمدة 3 أيام،
مع الحرص على تغيير الماء كل 12 ساعة طوال الثلاثة أيام.
4 - تغسل حبات الفلفل الحار، وتقطع إلى شرائح رفيعة،
ويمكن الإستغناء عنه فى حالة عدم الرغبة فى المذاق الحار.
5 - تغسل أعواد الكرفس، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
6 - يُعصر عدد من حبات الليمون حتى نحصل على كوب من عصير
الليمون، ثم تقطع قشور الليمون إلى شرائح متوسطة الحجم.
7 - يضاف الملح إلى أكواب الماء، ويقلب به حتى يذوب تماماً لعمل
المحلول الملحى اللازم للتخليل.
8 - يغسل الزيتون بالماء الجارى، ويعبأ ⅓ كمية الزيتون
فى مرطبان زجاجى كبير ومعقم.
9 - ثم يضاف إليه ⅓ كمية شرائح الكرفس، ثم ⅓ شرائح
الفلفل، ثم ⅓ فصوص الثوم،
ثم كمية من شرائح قشر الليمون، ويُعاد رص الطبقات بنفس
التوالى للثلث الثانى ثم الثلث الثالث من الزيتون فى طبقات متتالية ومتبادلة.
10- تسكب ملعقة العسل الأسود وعصير الليمون على طبقات
الزيتون فى المرطبان، ثم يسكب المحلول الملحى حتى تُغطى به
الطبقات تماماً.
11- يسكب طبقة بمقدار 1 سم من زيت الزيتون أعلى الطبقات،
وتُغطى بطبقة من شرائح قشر الليمون، ثم يُحكم إغلاق المرطبان.
12- يُحفظ مرطبان الزيتون الأخضر لمدة شهر فى المطبخ
فى مكان بعيد عن تيارات الهواء، ثم يقدم.
المكونات:
- 1 كيلو زيتون أخضر كبير الحجم.
- 1 كوب عصير ليمون.
- ¼ كيلو فلفل أخضر حار.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 عود كرفس.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أسود (دبس القصب).
- 2 ½ ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 4 أكواب ماء.
- قليل من زيت الزيتون.
الطريقة:
1 - يغسل الزيتون جيداً بالماء الجارى، ويترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2 - بواسطة حرف سكين حاد، تشق حبات الزيتون بالطول مرتين،
ويمكن أن يثقب مرتان بأسنان الشوكة.
3 - يوضع الزيتون فى وعاء بلستيكى عميق، ويغطى بالماء وينقع به لمدة 3 أيام،
مع الحرص على تغيير الماء كل 12 ساعة طوال الثلاثة أيام.
4 - تغسل حبات الفلفل الحار، وتقطع إلى شرائح رفيعة،
ويمكن الإستغناء عنه فى حالة عدم الرغبة فى المذاق الحار.
5 - تغسل أعواد الكرفس، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
6 - يُعصر عدد من حبات الليمون حتى نحصل على كوب من عصير
الليمون، ثم تقطع قشور الليمون إلى شرائح متوسطة الحجم.
7 - يضاف الملح إلى أكواب الماء، ويقلب به حتى يذوب تماماً لعمل
المحلول الملحى اللازم للتخليل.
8 - يغسل الزيتون بالماء الجارى، ويعبأ ⅓ كمية الزيتون
فى مرطبان زجاجى كبير ومعقم.
9 - ثم يضاف إليه ⅓ كمية شرائح الكرفس، ثم ⅓ شرائح
الفلفل، ثم ⅓ فصوص الثوم،
ثم كمية من شرائح قشر الليمون، ويُعاد رص الطبقات بنفس
التوالى للثلث الثانى ثم الثلث الثالث من الزيتون فى طبقات متتالية ومتبادلة.
10- تسكب ملعقة العسل الأسود وعصير الليمون على طبقات
الزيتون فى المرطبان، ثم يسكب المحلول الملحى حتى تُغطى به
الطبقات تماماً.
11- يسكب طبقة بمقدار 1 سم من زيت الزيتون أعلى الطبقات،
وتُغطى بطبقة من شرائح قشر الليمون، ثم يُحكم إغلاق المرطبان.
12- يُحفظ مرطبان الزيتون الأخضر لمدة شهر فى المطبخ
فى مكان بعيد عن تيارات الهواء، ثم يقدم.
12-05-2013, 02:32 PM
المشاركة
140
رد: الطبق المفضل لديك ..
 العجه الخضراء المكونات: - ۲ بيض. - ¼ كوب أوراق بقدونس. - 1 عود بصل أخضر. - ۱ حبة فلفل حار أخضر. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. - رشة فلفل أسود. - 1 ½ ملعقة كبيرة زبد. الطريقة: 1- تُشق حبة الفلفل الحار إلى نصفين وتزال منها البذور، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. 2- تُغسل أوراق البقدونس وتفرى بالسكين. 3- يغسل عود البصل، ويقطع إلى شرائح رفيعة. 4- يخفق البيض جيداً بالشوكة، ثم يضاف إليه الفلفل والبقدونس والبصل. 5- ويضاف الملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً بالشوكة. 6- يسخن الزبد فى مقلاة متوسطة، ويسكب به خليط البيض. 7- تقلى العجة على الوجهين حتى تنضج تماماً. 8- ثم تُنقل إلى صحن التقديم، وتزين بالبقدونس وتقدم. |
12-05-2013, 02:45 PM
المشاركة
141
رد: الطبق المفضل لديك ..
 كيك الربيع مكونات الكيك: - 1 كوب زبد. - 2 كوب سكر. - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 4 بيض. - 5 أكواب طحين منخول. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا. مكونات التزيين: - 2 كوب كريمة فروستينج بيضاء. - 3 أكواب كريمة فروستينج، كل كوب ملون بلون. مكونات فروستينج الفانيليا: - 1 كوب زبد. - 6 أكواب سكر بودرة. - ½ كوب حليب. - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - نقاط من ألوان مخصصة للطعام. طريقة عمل الكيك: 1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز مستطيلة بالزبد وينثر عليها الطحين. 2- فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر والفانيليا حتى يصبح كريمة خفيفة وهشة. 3- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يختفى البيض. 4- يُنخل الطحين والبيكنج صودا والملح معاً، ثم يضافوا إلى خليط الزبد بالتدريج مع إستمرار الخفق ببطئ. 5- يُقلب المزيج بالملعقة حتى تمتزج كل المكونات تماماً. 6- يسكب المزيج فى صينية الخَبز، ويفرد جيداً بواسطة الملعقة. 7- يخبز الكيك لحوالى 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون. 8- يُخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً. طريقة عمل فروستينج الفانيليا: 1- فى وعاء عميق، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى لثوانى، ثم يضاف إليه 4 أكواب سكر مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به السكر. 2- يضاف الحليب والفانيليا إلى الخليط، ويخفق على سرعة متوسطة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح كريمة هشة وناعمة. 3- بالتدريج يضاف السكر المتبقى بمعدل كوب فى كل مرة، مع الإستمرار فى الخفق بعد كل إضافة لحوالى دقيقتين أو حتى يغلظ قوام الأيسنج ويصبح متماسكاً وقابلاً للفرد بسهولة على الكيك. 4- يمكن إضافة كمية إضافية من السكر حتى 2 كوب فى حالة كان الفروستينج مازال خفيفاً أو سائلاً. 5- يقسم الفروستينج على 4 أوعية صغيرة، وتضاف نقاط من الألوان المختارة على كل وعاء، ويُقلب حتى تندمج الألوان به تماماً. طريقة تزيين الكيك: 1- تفرد الكريمة البيضاء على الكيك بالكامل، وتعبأ الكريمة الملونة فى أكياس الحلوانى مركب بها قمع مستدير متوسط الحجم. 2- يرسم خطوط عرضية سميكة بالكريمة الملونة بالتتابع على الكيك، بحيث تكون متجاورة ببعضها دون فواصل. 3- يفرد ورق نايلون سميك قليلاً على الكريمة بحيث يلامسها، ويمرر عليه باليد فى إتجاه الخطوط الملونة بحيث تُفرد وتمدد على الكيك. 4- يرفع النايلون من على الكريمة، ويمرر بحرف سكين مدبب أو آى آداة مدببة بعرض الخطوط الملونة بحيث يكون كل خط فى إتجاه معاكس للخط السابق له. 5- يغطى الكريم مرة أخرى بنايلون جديد، ويمرر بإصبع اليد على كل خط فى الإتجاه الذى رسم به. 6- يترك النايلون على الكيك، ويحفظ فى البراد لفترة حتى تتماسك الكريمة. 7- تقطع أطراف الكيك من الأربع جهات، ثم يقطع إلى قطع جاتو مستطيلة. 8- تترك قطع الجاتو فى البراد حتى يحين تقديمها. |
13-05-2013, 04:17 PM
المشاركة
142
رد: الطبق المفضل لديك ..
 كروكيت البطاطا في الفرن المكونات: - 3 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم. - 2 بياض بيض. - 1 ملعقة كبيرة طحين. - ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس). - ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب. - ¾ ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. الطريقة: 1- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. 2- تُسكب مكعبات البطاطس فى طنجرة صغيرة، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين جيداً. 3- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت على صينية خَبز مسطحة. 4- تُصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً (بيوريه) ناعماً بلا آى تكتلات. 5- تُفرى أوراق البقدونس جيداً بالسكين، ثم تضاف إلى هريس البطاطس. 6- يضاف الطحين وبياض البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى هريس البطاطس، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً حتى تُصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد. 7- تُدهن اليدين بقليل من الزيت، ويُأخذ ملعقة كبيرة من عجين البطاطس ويُشكل بين راحتى اليد إلى كريات بحجم قشرة الجوز، ثم يُضغط عليه قليلاً براحة اليد حتى يَنبَسط. 8- تُرص أقراص البطاطس فى الصينية المدهونة، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى. 9- يُخرج كروكيت البطاطس من الفرن، ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم مع السلطات. |
13-05-2013, 04:21 PM
المشاركة
143
رد: الطبق المفضل لديك ..
 سويسرول البانكيك كل ما تحتاجينه 1 عبوة خليط البانكيك 1 علبة حلوى الجيلاتين بنكهة لايم 1 علبة كريمة شوكولاتة 2 علبة مربى فراولة 1 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة 1 علبة كريمة فانيلا 4 ملاعق كبيرة زبدة 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم 5 حبات فراولة او كرز احمر للزينة طريقة التحضير أخلطي محتويات عبوة خليط بانكيك مع الكربونات، ثم حضريها حسب التعليمات الموجودة على الباكيت، ثم أضيفي 2 ملعقة زبدة ذائبة مع عبوة حلوى الجيلاتين بنكهة لايم أدهني صينية مستطيلة قليلة الارتفاع بالزبدة ثم أسكبي خليط البانكيك ، أخبزي حتى ينضج. ضعيها جانباً على قطعة قماش مبللة سخني مربى الفراولة بالمايكرويف ثم أخلطي مع فانيلا بودرة وزعي المربى على الثلث الاول من العجينة وزعي كريمة فانيلا على الثلث الثاني من العجينة لفي العجينة بشكل رول بالاستعانة بقطعة القماش المبللة ثم غلفيها بالنايلون وضعيها بالفريزر حتى تتجمد، دعيها من الفريزر غلفي بكريمة شوكولاته زيني بالفراولة او الكرز قطعيها شرائح وقدميها باردة مع الايس كريم.، وبالهناء ! |
13-05-2013, 04:26 PM
المشاركة
144
رد: الطبق المفضل لديك ..
 برونيز كاب كيك بكريمة الليمون مكونات الكيك: - 2 كوب شيكولاتة داكنة مبشورة. - ⅔ كوب زبد. - 3 بيضات كبيرة الحجم. - 1 كوب سكر بنىّ. - 2 ملعقة كبيرة كريمة دسمة. - ½ كوب طحين منخول. مكونات الآيسنج: - 1 كوب سكر بودرة. - 1 كوب جبن كريمى. - ½ كوب زبد. - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر (لايم -زيزفون) طازج. - 20 حبة عنب برىّ (عنبية). - 20 حبة توت أحمر. - 5 حبات فراولة طازجة. - 40 ورقة نعناع صغيرة للزينة. طريقة عمل الآيسنج: 1 - يُذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يترك حتى يبرد تماماً. 2 - تُغسل حبات الفاكهة وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء، ثم تزال أعناق حبات الفراولة وتقطع كل حبة إلى 4 أجزاء. 3 - يسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب اليدوى حتى يصبح كريمة ناعمة. 4 - ينخل السكر البودرة فوق كريمة الجبن، ثم يخفق الخليط حتى يذوب به السكر ويصبح كريمة خفيفة ومخملية. 5 - يخفق الزبد الذى سبق إذابته حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف إلى كريمة الجبن مع عصير الليمون، وتخفق المكونات حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة. 6 - يُغطى وعاء الكريمة بورق النايلون، وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها. طريقة عمل الكب كيك: 1 - يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط، وفى حالة إستخدام فرن ذى مروحة لتوزيع الحرارة تُخفض الحرارة إلى هادئة. 2 - توزع أكواب كب كيك ورقية على صينية خَبز. 3 - توضع الشيكولاتة المبشورة والزبد معاً فى وعاء عميق، ويترك الوعاء على حمام مائى فوق ماء يغلى على نار متوسطة حتى يذابا تماماً، مع الحرص على تقليبهما من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ناعماً. 4 - يرفع مزيج الشيكولاتة من على الحمام المائى، ويترك حتى يبرد. 5 - يخفق البيض والسكر البنىّ فى وعاء عميق حتى يمتزجا، مع الحرص على أن يكون الخفق بالمضرب اليدوى وليس الكهربائى وذلك حتى لا يتخلل المزيج الكثير من الهواء، وهو ما يؤدى إلى تكوين جيوب هوائية داخل كيك البرونيز. 6 - يسكب مزيج البيض فى خليط الشيكولاتة المذاب، مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمجا جيداً. 7 - يضاف الطحين المنخول إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى يمتزج به ويتكون مزيجاً ناعماً ومتجانساً. 8 - يُطرق بوعاء المزيج على حرف الطاولة عدة مرات للتأكد من عدم وجود آى فقاعات هواء داخل مزيج الكيك. 9 - بحرص تُعبأ أكواب الكب كيك بالمزيج حتى ⅔ إرتفاعها بواسطة ملعقة غَرف كبيرة. 10- يُطرق بالصينية الموضوع عليها أكواب الكب كيك على حرف الطاولة مرة أخرى، لضمان خلوه من فقاعات الهواء المتبقية. 11- يُخبز الكب كيك من 18 إلى 20 دقيقة، مع الحرص على مراقبته أثناء الخَبز خاصة بعد مرور 15 دقيقة. 12- يُخرج الكب كيك من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً. 13- يُعبأ الآيسنج فى كيس حلوانى مزود بقُمع مستدير ومسنن متوسط الحجم، ثم تُصنع به حلقات فوق كل حبة كب كيك بحيث يُغطيه من أعلى تماماً. 14- تزيين أعلى الكريمة بحبات من العنب البرىّ والتوت الأحمر وقطع الفراولة، ثم تلصق إثنتين من أوراق النعناع. 15- يمكن عمل برونيز الكاب كيك بكريمة الليمون، وحفظه فى عُلبة بلستيكية مُحكمة لبضعة أيام فى البراد قبل التقديم. |
19-05-2013, 05:02 PM
المشاركة
145
رد: الطبق المفضل لديك ..
 لفائف التمر ( المقروطة ) مقادير العجينة: ٥ أكواب طحين كوب و نصف سمنة نباتي ٣/٤ كوب زيت ذرة ملعقة كبيرة يانسون مطحون نصف ملعقة كبيرة محلب نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية كوب ماء فاتر نترك العجين مغطاه من ساعة إلى ساعتين لتخمر .. حتى يتضاعف حجمها يعجن التمر بقليل من الحليب ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة وربع ملعقة صغيرة يانسون مطحون طريقة التحضير ١-نعمل معجون التمر كرات متوسطة الحجم ، ونعمل العجين كرات أيضاً ولكن أكبر من حجم كرة التمر بقليل . ٢- نفرد كل كرة من العجين براحة اليد بشكل دائري كبير .. ونفرد فوقها كرة من التمر أيضاً بطريقة دائرية تناسب حجم العجين لكن يجب ترك حوالي ١ سم من عند الحواف. ٣- ثم نلفها بطريقة أسطوانية .. ونضغطها لتصبح مستطيلة الشكل ومسطحة .. ثم نقطعها بالسكين بطريقة مائلة ونضع كل قطعة منفردة على صينية الفرن . ٤- يجب ان يكون الفرن على درجة حرارة ١٨٠ وتحتاج لحوالي نصف ساعة إلى ان يصبح لونها ذهبي محمر قليلا .. وصحتين وعافيه |
19-05-2013, 05:05 PM
المشاركة
146
رد: الطبق المفضل لديك ..
 حلا الأناناس بالقشطة والبيبسي المقادير: ٢ باكيت كريم كراميل ٣ علب قشطة ٢ كوب بيبسي علبة أناناس شرائح بسكوت شاي الطريقة:- 1-تغطيس البسكويت بماء الأناناس الموجود بالعلبة ثم نصفه بقاع الجاط " بايركس " كطبقة أولى 2-ندهنها ب علبة قشطة 3-طبقة بسكويت مغطس و علبة قشطة وثم طبقة بسكويت مغطس و آخر علبة قشطة . 4-ثم نضع شرائح الأناناس فوق القشطة مع إضافة ٢ ملعقة كبيرة من ماء الأناناس و رشيها عالوجه. 5- نذوب الكريم كراميل مع البيبسي في قدر ثم نحركهم على نار هادئة لحين يغلي و يتماسك قليلاً، نبعده عن النار و نتركه لمدة ١٠ دقائق ليبرد بعد ذلك نضيفه على شرائح الأناناس و طبقات البسكويت والقشطة 6-ضعيها بالثلاجة لمدة ساعتين و صحة و عافية |
19-05-2013, 05:08 PM
المشاركة
147
رد: الطبق المفضل لديك ..
 كيكة النسكافيه والجوز المقادير 4 بيضات ملعقة كبيرة فانيليا كوب ونصف سكر نصف كوب زيت كوب حليب 3 ملاعق صغيرة نسكافيه 2 كوب طحين 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر كوب جوز مطحون خشن لتزيين الكيكه: كيس دريم ويب ثلث كوب حليب ملعقة صغيرة نسكافيه 3 ملاعق كبيرة سكر جوز مطحون خشن شوكولاته مبشورة بس انا ما حطيت لان ما عندي الطريقة اخفقي البيض والفانيليا والسكر والزيت والنسكافيه عدل مدل. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والجوز وبعدين ضيفيه الى خلطة البيض بالتدريج وبالتناوب مع الحليب. صبي الخليط في صينية مدهونة حطي الصينية في فرن حرارته 350 درجة لمدة 35 دقيقةـ ولما تستوي طلعيها من الفرن وخليها لتبرد. أثناء ماهي تبرد ذوبي النسكافيه والسكر في الحليب و اخفقيه مع الدريم ويب. حطي الكيكة في صحن طبق التقديم وزينيها بالدريم ويب وحطي عليها الجوز والشوكولاته. وصحتين وعافيه |
21-05-2013, 05:36 PM
المشاركة
148
رد: الطبق المفضل لديك ..
 مسقعة الباذنجان بالباشاميل المقادير: -باذنجان -بطاطس -طماطم -دجاج مفروم -بصل -بقدونس مفروم -مكعب ماجي -علبة من معجون الطماطم -بهار مشكل -فلفل اسود -علبة قشطة -3 ملاعق جبن كاسات سائل طريقة التحضير : 1-يقطع الباذنجان شرائح دائرة والبطاطس والطماطم ايضا ( حلقات ) ويقلى الباذنجان في الزيت 2- بعد قلي الباذنجان وصفه على صينية مغطاه بورق ماص للزيت نقلي البطاطس بنفس الطريقة ويترك جانبا 3- ضعي الدجاج المفروم على نار متوسطة الى ان ينضج ثم افرمي البصل وحمريه في ملعقة زيت الى ان يصبح ذهبي اللون ، ثم اضيفي الدجاج والبصل في صحن واضيفي البهار والبقدونس ومكعب الماجي ومعجون الطماطم 4- ابدأي بصف حلقات الطماطم في اسفل الصينية ( بايركس او فخار ) ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم خلطة الدجاج والطماطم و الباذنجان والبطاطس والدجاج المفروم 5- انا بالعادة اسوي لها صلصة بيضا ( بشاميل ) بس هالمرة سويت سوس اخف من البشاميل وهي عبارة عن علبة قشطة + جبن سائل في الخلاط 6-ويصب فوق الصينية واذا حبيتي رشة بقسماط بعدين في الفرن الى ان تغلي وتتماسك وحمري الوجه تقدم ساخنة مع الخبز الساخن . |
21-05-2013, 05:39 PM
المشاركة
149
رد: الطبق المفضل لديك ..
 اللازانيا باللحم المفروم والباشميل المقادير: صفار بيضة 3فص ثوم مدقوقان ¾ كيلو لحم مفروم ½ كوب مرقه دجاج باقة بقدونس مفروم ½ كوب جبن موزاريلا ملح وفلفل حسب الرغبة 5أكواب صلصة البشاميل ½ كوب زبد أو زيت ذرة 3 أكواب من عصير الطماطم ½كيلو من مكرونة اللازانيا 3 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا 1 ملعقة كبيرة صلصله طماطم طريقة التحضير: 1- يوضع الزبد على النار ويضاف عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبياً. 2- يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق. 3-يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والمرق إلى الخليط السابق ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة. 4-يرش البقدونس المفروم على اللحم بعد أن يتم نضجه. 5-تحضر صلصة الباشاميل ويضاف عليها نصف كمية الجبن المبشور. 6- يوضع أناء نصفه ماء على النار، وبعد أن يتم الغليان توضع اللازانيا وتسلق. 7-يبطن قاع القالب بطبقه من البشاميل، ويوضع فوقها اللازانيا ثم طبقه من اللحم المفروم وتغطى بطبقه من اللازانيا مره أخرى 8-يرش القالب بقليل من الجبن المتبقي ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة. |
21-05-2013, 05:43 PM
المشاركة
150
رد: الطبق المفضل لديك ..
 لازانيا بالفطروالباشميل المقادير: -6 شرائح لازانيا غير مسلوقة -2 ملعقة كبيرة زبده -2 ملعقة كبيرة طحين -كوبان حليب -كوبان من عصير البندوره -نصف كيلو فطر تقريبا -جبن موتزريلا مقطع مكعبات -جبن بارميزان مبشور -زيت زيتون -زيت قلي طريقة التحضير : عمل البشاميل : 1-ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب. 2- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود . 3- اقلي الفطر بزيت القلي . اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل . 4- في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع . 5- ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم , 6-اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة البارمزان المبشوره . 7- كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل من زيت الزيتون . 8- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق . 9- ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها . |
« خبز اليوم المشهي مع اليانسون والسمسم وحبة البركة 19 ديسمبر 2013 | أضيفي لمسة إبداعية من أدوات المطبخ »
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| هل لديك اخت | اخت البدوي | ●{ منتدى الأماكن العام ~ | 9 | 15-01-2013 01:45 AM |
| غيّر حياتك إلى الأفضل | | ▐الخلــود ▐| | ●{ الِمُنًتَدَيَاتْ الِأِكادَيَميَة | 22 | 12-06-2012 06:50 PM |
| اختر رقمك المفضل من 1 الى 50 واحصل على هديتك | منتهى الحب | ●{ منتدى اليوتيوب  والفيديو |
6 | 05-01-2012 08:32 PM |
| هل لديك الحاسة السادسة ؟ اختبر نفسك !! | بوح | ●{ الِمُنًتَدَيَاتْ الِأِكادَيَميَة | 25 | 25-09-2011 10:18 PM |
| شخصيتك من الايس كريم المفضل لديك | أميرة الحروف | ●{ الِمُنًتَدَيَاتْ الِأِكادَيَميَة | 18 | 08-08-2011 10:01 AM |
الساعة الآن 04:22 AM.