قديم 16-10-2010, 12:46 PM
المشاركة 78
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
بسكويت cantucci



المقادير:

2 كاس دقيق
ثلثين الكاس سكر
رشه ملح
ملعقه شاي بكينج باودر
3 بيض
بيضه لدهن الوجه
رشه فانليا
نص كاس لوز صحيح

الطريقه:



نخلط المواد الجافه مع بعض



نضيف لها البيض ونعجنها



نعجنها على الرف للحصول على عجينه قاسيه قليلا



نفردها ونضع عليها اللوز الصحيح



نجمع اطراف العجينه مع بعض للحصول على اسطوانه طويله



نبرمها جيدا للحصول على اسطوانه طويله ورفيعه



نقسم الاسطوانه الى 3 قطع ونضعها في الصينيه وندهن الوجه بالبيض
وندخلها الفرن لمد 20 دقيقه



بعد ان تبرد نقطعها بالسكين



الشكل النهائي



قديم 16-10-2010, 12:47 PM
المشاركة 79
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
طريقه لتقديم الايس كريم او الفواكهه







المقادير:

ثلاث ارباع الكاس زبده
كاس سكر بودره
كاس دقيق ابيض
رشه ملح ورشه فانليا
4 بياض بيض مخفوق

الطريقه:

نخفق الزبده مع السكر في الخلاط الكهربائي ثم نضيف اليها الدقيق ورشه الملح
نطفى الخلاط ثم نضيف بياض البيض بالتدريج ثم نضيف الفانليا
نحصل على خليط شبه سائل ندهن الصينيه بكميه من الزبده


بواسطه حلقه مفرغه نضعها في الصينيه ثم نصب داخلها الخليط تترك قليلا ونرفعها
ونكرر ونعمل حلقه ثانيه ندخلها الفرن الحار لمده 10 دقايق


نرفع القرص من الصينيه وهو حاااار ونضعه على الكوب المقلوب كما في الصوره ونتركه يبرد




قديم 16-10-2010, 12:47 PM
المشاركة 80
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
طريقه اخرى بالسكر البني والبندق


المقادير:

نص كاس زبده
ثلاث ارباع الكاس سكر عادي
ثلاث ارباع الكاس سكر بني
كاس وثلاث ارباع شيره
رشه ملح
كاس دقيق ابيض
كاس وربع بندق مجروش
رشه فانليا

الطريقه:

نخفق الزبده مع السكر العادي والبني والشيره والملح في الخلاط
نضع الدقيق والفانليا والبندق ونحصل على عجينه متماسكه



نفردها في الصينيه ونضعها في الفرن لمده 10 دقايق



اول ماتطلع من الفرن نضعها على الكاس المقلوب

قديم 16-10-2010, 12:49 PM
المشاركة 81
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
تاااارت التفاح المقلوب



المقادير:

5 حبات تفاح مقطع بالطول
نص كاس زبده
كاس سكر
عجينه بيف باستري جاهزه

الطريقه:



نسيح السكر على النار حتى يصير كرمل ثم نضيف الزبده وقطع التفاح



نتركها تغلي على نار هادئه حتى يلين التفاح



نضع على التفاح شريحه من عجينه البيف باستري



شكل العجينه على التفاح نطفى النار وندخلها الفرن



شكلها بعد ماتخرج من الفرن



نقدمها مقلوبه



قديم 16-10-2010, 12:50 PM
المشاركة 82
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
الترافيل


المقادير:

500 جرام شكولاته خام مقطعه صغير
نص لتر كريمه سائله

لتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
نص كاس شكولاته بودره

الطريقه:




المقادير المطلوبه



نغلي الكريمه السائله على النار



نضيفها الى الشكولاته الخام المقطعه صغير



نحركها مع بعض حتى تسيح الشكولاته وبكذا نحصل على كريمه الغناش



نتركها في الثلاجه تبرد



بواسطه ملعقه الايس كريم نكور كريمه الغناش



نضعها في الشكولاته السائله



نضعها في الكاكاو البودره



نرصها في الصحن وتترك في الثلاجه تبرد ممكن حشوها من الداخل بالكرز او المكسرات
او قطع من البسكويت



الشكل النهائي


قديم 16-10-2010, 12:51 PM
المشاركة 83
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
الترافيل


المقادير:

500 جرام شكولاته خام مقطعه صغير
نص لتر كريمه سائله

لتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
نص كاس شكولاته بودره

الطريقه:




المقادير المطلوبه



نغلي الكريمه السائله على النار



نضيفها الى الشكولاته الخام المقطعه صغير



قديم 16-10-2010, 12:53 PM
المشاركة 84
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
نحركها مع بعض حتى تسيح الشكولاته وبكذا نحصل على كريمه الغناش



نتركها في الثلاجه تبرد



بواسطه ملعقه الايس كريم نكور كريمه الغناش



نضعها في الشكولاته السائله



نضعها في الكاكاو البودره



نرصها في الصحن وتترك في الثلاجه تبرد ممكن حشوها من الداخل بالكرز او المكسرات
او قطع من البسكويت



الشكل النهائي


قديم 16-10-2010, 12:54 PM
المشاركة 85
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
اااايس كريم جذع الشجره بالفواكه



المقادير:

2علبه كبيره ايس كريم بالفانليا
حبه كيوي - حبه مانجا - نص حبه اناناس - 12 حبه تمر - 3 حبه مشمش
ربع كوب جوز مجروش
نص كاس ماء
رشه فانليا
ربع كاس سكر

للزينه:

حلقات من الكيوي - حبات من اللوز - كرز

الطريقه:



المقادير المطلوبه



نضع السكر والماء في القدر



نضعه على النار ليغلي



نقطع الفواكه الى مكعبات صغيره

قديم 16-10-2010, 12:55 PM
المشاركة 86
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)


نضع الفواكه في القدر مع السكر والماء وتترك تغلي 5 دقائق



نقطع التمر مكعبات صغيره



نخلط الفواكه بعد ان تبرد مع التمر والايس كريم والجوز المجروش



نخلطها جيدا



نضعها في القالب بعد ان نبطنه بالبلاستيك وتدخل الفريزر



نخرجها من الفريزر بعد ان تجمد



نجملها بالكيوي والكرز

قديم 16-10-2010, 12:56 PM
المشاركة 87
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
سوفليه الشكولاته


المقادير:

440 جرام شكولاته خام
8 بيض مفصول الصفار عن البياض
3 ملاعق نسكافيه - 3 ملاعق سكر - قليل من الماء
رشه سكر خشن للوجه ورشه من الكاكاو البودره

الطريقه:



المقادير المطلوبه



نضع ورقه الزبده على قالب السوفليه بارتفاع 10 سم



نخفق بياض البيض



نذوب النسكافيه مع الماء والسكر



نذوب الشكولاته في حمام مائي



نضيف صفار البيض الى الشكولاته



نضيف النسكافيه المذوب



نخلطها جيدا

قديم 16-10-2010, 12:57 PM
المشاركة 88
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)


نستمر في الخلط



نضيف اليه بياض البيض المخفوق



نخلطها جيدا



نصب الخليط في القالب



نضعه في الفرن في حمام مائي لمده ساعه



ننزع الورقه بعد ان يبرد



نرش عليه الكاكاو بودره



نجمله بالسكر




قديم 16-10-2010, 12:58 PM
المشاركة 89
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
framboisier



المقادير:

شرحتين كيك اسفنجي
كيك سويس رول
كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس فراوله او روزبري
ربع كاس سكر بودره
نص كاس سكر عادي
ظرف جلاتين او شرحتين جلاتين
خلاصه الروزبري او فراوله وذلك بوضعها في الخلاط مع القليل من الماء ثم تصفيتها
للوجه: كريمه شانتيه - سكر بودره - حبات من الروزبري



المقادير المطلوبه



نرص حلقات السويس رول على اطراف الصينيه ذات قاعده متحركه



نقطع شريحه من الكيك الاسفنجي



نضع شريحه الكيك الدائري في الصينيه



نضع خلاصه الفراوله ونحطها في القدر على النار مع السكر



نذوب الجلاتين في ماء دافي

قديم 16-10-2010, 12:59 PM
المشاركة 90
أماني الحياة
عضو تألق بحضوره
  • غير متواجد
رد: موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)


نضيف الجلاتين الى خليط السكر والفراوله



نصبها في صحن لتبرد



نخفق الكريمه البارده



نضيف نص الكريمه






تخفق مع بعض جيدا



نضيفها الى باقي الكريمه ونحركها جيدا



نكمل الخلط




الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

الانتقال السريع

Bookmark and Share

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


الساعة الآن 02:02 PM.