وصفة مربى جيليه البيلسان مع التفاح والبرتقال والريحان والنعناع في 21 حزيران 2012






د . عدنان جواد الطعمة





لا تخلو مدينة أو قرية أو غابة ومزرعة ألمانية من أشجار البيلسان الزاهية . تتفتح أزهارها



في شهري مايس و حزيران، حيث تبدو أزهارها ناصعة البياض وتعبق بعطر فواح آخاذ ينعش الروح.




منذ أكثر من أسبوعين حصدت أزهار البيلسان التي اقتطفتها من أشجار البيلسان في




إحدى غابات ومزارع منطقة أوكسهويزر التابعة لمدينتنا، عندما ذهبت مع زوجتي العزيزة





للنزهة واستنشاق الهواء العذب . وحال عودتنا إلى البيت جففتها لغرض إستعمالها كالشاي .




لأزهار وأوراق شجرة البيلسان فوائد صحية تنفع لمعالجة الإستبراد والإصابة بالإنفلونزا




و نوبة برد، حيث تساعد على العرق وإزالة الإلتهابات والإكثار على التبول ومعالجة إلتهاب




الكليتين والمثانة . كما أن إستعمال أزهار البيلسان يساعد على شفاء الجروح وتلطيف





بشرة الجلد وفتح القصبات الهوائية عند شرب شاي أزهار البيلسان.





تستعمل أزهار البيلسان البيضاء وبنكهتها وعطرها كمربي جيليه . أما ثمرها فإنه يستعمل كمربى ممتازة أيضا .





هناك عشرات الوصفات لإستعمال أزهار البيلسان في الوجبات الغذائية المختلفة مع البيض وغيره.




لم يكن حديثنا اليوم عن الوجبات الغذائية ، بل عن عمل مربى جيليه أزهار البيلسان .




سافرت بسيارتي عدة مرات ي الأيام الماضية من الصباح إلى الظهر ومن بعد الغداء إلى المساء ، إلى قرية





لانجن شتاين والمزارع الواقعة بين قرية شرويك وقرية أمينه بورج وقرية لانجن شتاين





لجمع أزهار البيلسان والبابونج وأزهار نبات إخيليا أو الإقصيم .





جمعت كميات كثيرة من أزهار البيلسان ربما تزيد عن أربع كيلوغرامات وكميات لا بأس بها




من البابونج. كماا جمعت كمية قليلة من أزهار نبات إخيليا أو الإقصيم.






قمت قبل أيام بعمل مربي أزهار البيلسان على ثلاث دفعات:






إستخدمت في الوصفة الأولى كيلو سكر جيليه 2: 1 و لترا واحدا من الماء و قنينة عصير تفاح وعصير ليمونة حامض واحدة




أما في المجموعة الثانية أو الوصفة الثانية إستعملت لترين ماء و سكر جيليه 3:1 كيلو





ونصف و عصير ليمونيتن حامض و ثلاث قنينات عصير تفاح كان حصيلها 25 كأسا مربى





وفي الوصفة الثالثة المجموعة الأخيرة إستعملت لترين ماء و كيلوين سكر جيليه 2 :1






و ثلاث قناني عصير تفاح و عصير ليمونتين حامض وكانت الحصيلة 26 كأسا .





أما هذا اليوم فقمت بعمل مربي جيليه البيلسان المجموعة الرابعة مع قنينتين عصير





التفاح و قنية عصيرالبرتقال و ليمونة حامض وشوية هيل مطحون و ماء ورد و قليل من






أوراق النعناع والريحان الخضرة و كيلوين سكر جيليه رقم 3 :1 . والحصيلة 20 كاسا من .الحجم الكبير والمتوسط ؟





إستغرق الوقت لصنع المربى تقريبا ثلاث ساعات وكانت النتيجة جدا ناجحة لله الحمد .



يبدو لي أن كمية مربي جيليه أزهار البيلسان ستكون كافية لمدة سنة إن شاء الله .

تقبوا مني فائق ودي و تقديري

د .عدنان

ألمانيا في 20 يناير 2013