منتديات الأماكن
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات الأماكن (https://www.al-amakn.com/vb//index.php)
-   ●{ أُحِلَّ لَكُمُ الطَّيِبَاتُ}~ (https://www.al-amakn.com/vb//forumdisplay.php?f=28)
-   -   الطبق المفضل لديك .. (https://www.al-amakn.com/vb//showthread.php?t=85790)

| ▐الخلــود ▐| 18-04-2013 06:55 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/03/50/5145003_max.jpg

كيك قوس قزح


المكونات:
- 1 ¼ كوب زبد.
- 100 جرام حليب مكثف محلى.
- 5 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ¾ كوب سكر.
- 2 كوب طحين حلويات.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويوضع به صينية كبيرة بها ماء لمنتصفها.
2 - فى وعاء عميق، يخفق البيض والفانيليا والسكر لبضعة دقائق حتى يعلو المزيج ويصبح هوائياً.
3 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلبان حتى يختفى الطحين.
4 - فى وعاء آخر، يخفق الزبد حتى يصبح كريمى، ثم يضاف إليه الحليب المكثف ويخفقان معاً جيداً حتى يمتزجا.
5 - يضاف مزيج الزبد إلى مزيج الطحين والبيض، وتخفق المكونات جيداً حتى تندمج معاً تماماً.
6 - يقسم مزيج الكيك على 5 أوعية، ويضاف نقاط من الألوان الفاتحة على 4 أوعية منها، وتقلب جيداً حتى تتلون.
7 - تسكب الألوان الخمسة على شكل طبقات دائرية وعشوائية فى صينية خبز مدهونة بالزبد.
8 - تغطى صينية الكيك بورق الفويل، مع الحرص على عدم لمس الفويل للمزيج، وتوضع وسط صينية
الماء فى الفرن، وتُخبز لحوالى ساعة.
9 - يُختبر نضج الكيك بحرف السكين، ثم يُخرج الكيك من الفرن ويترك لدقائق فى الصينية حتى يهدأ.
10- يقلب الكيك على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد، ثم ينقل إلى صحن التقديم، ويقطع ويقدم.

| ▐الخلــود ▐| 20-04-2013 04:22 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/30/31/5133130_normal.jpg
http://imagec16.247realmedia.com/0/default/empty.gif




كيك الشوكولاته الباردة


مكونات الكيك البارد:
- 3 كوب لوز مقشور.
- 3 كوب جوز البقان.
- ½ كوب كاكاو خام بودرة.
- رشة ملح.
- 30 حبة تمر لين (عجوة -غرس).

مكونات طبقة التغطية:
- 18 حبة كبيرة تمر لين.
- ¾ كوب ماء.
- ⅓ كوب زيت جوز الهند.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
- 2 كوب جوز البقان محمص.
- 2 كوب جوز هند مبشور.

مكونات كريمة الشيكولاتة:
- ¾ كوب سكر بودرة.
- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- ½ كوب شيكولاتة غامقة.

طريقة عمل الكيك البارد:
1- يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد الجوز على صينية مسطحة ويترك فى الفرن من 8 إلى 10 دقائق
أو حتى يُحمص، ثم يترك حتى يبرد.
2- يفرد اللوز المقشور فى صينية خَبز، ويوضع فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتم تحميصه.
3- يترك اللوز حتى يبرد، ثم يسكب فى الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح طحيناً ناعماً.
4- يضاف الجوز إلى اللوز ويطحن لثوانى حتى يُجرش الجوز، مع الحرص على عدم طحنه ناعماً.
5- يضاف الملح والكاكاو والفانيليا إلى خليط اللوز، ويخفق الخليط لثوانى حتى يمتزج.
6- تشق حبات التمر وتنزع النواة، وتقطع إلى قطع ثم تطحن مع خليط اللوز والكاكاو حتى تتجمع المكونات
وتصبح عجيناً لزجاً.
7- تغطى صينيتين مستديرتين بحجم 8 بوصة بورق البرشمان فى القاع وحول الجوانب.
8- يقسم الخليط على الصينيتين، ويضغط عليه باليد حتى يُغطى قاع الصينية ويسوى أعلاه باليد.
9- يترك الكيك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يتماسكا، ثم يُخرج من البراد ويرفع بمساعدة
ورق البرشمان ويوضع على صينية التقديم.


طريقة عمل طبقة التغطية:
1- تشق حبات التمر وتنزع النواة، وتقطع إلى قطع وتوضع فى وعاء الكبة.
2- يضاف الماء والزيت والفانيليا والملح إلى قطع التمر، وتطحن المكونات على سرعة عالية
حتى تتحول إلى بوريه ناعم، ثم يسكب فى وعاء كبير.
3- يُجرش الجوز بالسكين لقطع صغيرة، ويضاف إلى البوريه.
4- يضاف جوز الهند المبشور إلى البوريه، وتخلط المكونات جيداً ببعضها بالملعقة حتى تمتزج جيداً.


طريقة عمل كريمة الشيكولاتة:
1- فى وعاء صغير، توضع قطع الشيكولاتة وتذاب بالمايكرويف أو على حمام مائى.
2- يخفق الزبد بالشوكة لمدة دقيقتين، ثم يضاف إليه السكر البودرة ويخفقان لمدة دقيقتين.
3- تضافة الشيكولاتة السائلة إلى الزبد، ويخفق الخليط بالشوكة لمدة 3 دقائق حتى تندمج كل المكونات معاً.

طريقة تجميع التورتة:
1- بمساعدة ورق البرشمان، يُخرج الكيك من الصينية.
2- توضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن التقديم، ويسكب عليها ⅓ كمية مزيج التغطية،
وتفرد عليها بواسطة سكين عريض للفرد.
3- ثم توضع عليها طبقة الكيك الثانية، وتُغطى التورتة بالكامل بطبقة التغطية من أعلى وحول الجوانب.
4- تترك التورتة فى البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك طبقة التغطية جيداً.
5- تُعبأ كريمة الشيكولاتة فى كيس حلوانى له قمع مستدير محدب الأطراف، ويُعمل به إطار له فستونات
مستديرة حول حافة التورتة.
6- تترك التورتة فى البراد لمدة 30 دقيقة فى البراد، ثم تقدم.






| ▐الخلــود ▐| 20-04-2013 04:25 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/25/36/4283625_max.jpg

مسخن رول


المقادير

صدور دجاج مشرحة طولي ..او مفروم مكعبات صغيرة
شراك ( خبز الصاج او التنور )
بصل مفروم
زيت زيتون
سماق
لوز مقلي او صنوبر .

الطريقة

نقلّي صدور الدجاج بعد غسلها وتنظيفها جيداً حتى تنضج تحتاج عشر دقائق على اكثر تقدير .
نقلي البصل بزيت الزيتون ونضع عليه السماق بعد ذلك نخلط كل المكونات مع بعضها فتكون الحشوة
جاهزة بعد ذلك نقسم الشراك الى ارباع ونأخذ كل مثلث ونضع عليه القليل من الحشوة ونلفها بعد
الانتهاء بعد ذلك ندهن اللفافات بزيت الزيتون بكون افضل انه ندهن اللفافات بمرق الدجاج وبعد ذلك
بنشويها بالفرن لدقائق حتى تتحمر وصحتين وعافيه .

| ▐الخلــود ▐| 23-04-2013 04:19 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/08/02/4580208_max.jpg

ميلك شيك الموز


المقادير:

2 حبة موز مقشرة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
كوب من البوظة ( أيس كريم ) بنكهة الفانيليا
12 مكعب ثلج


الطريقة:

- قطعي الموز إلى قطع كبيرة .
- ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) و اخلطي حتى يتجانس المزيج و يسمك
بفعل مكعبات الثلج .
- صبي الميلك شيك في أكواب و زيني برشة قرفة حسب الرغبة او بقطع الموز , و قدميه فوراً .
- الكمية تكفي لأربع أشخاص تقريباً .

وصحتين وعافيه






| ▐الخلــود ▐| 23-04-2013 04:22 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/86/07/5140786_max.jpg

فطائر بالدجاج والسبانخ



المقادير:
4 صدور دجاج مخلية من العظام و الجلد
ربع كيلو سبانخ طازج أو مفرز
3 ملعقة كبيرة من جبنة الدهن
ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة كبيرة فلفل أبيض
ملح
عجينة الباف باستري
حليب لتلميع الوجه


الطريقة:
سلقي السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق أو استخدميه مفرز ، اعصري السبانخ
بين راحتيك أو باستخدام طبقين للتخلص من الماء الزائد .
امزجي السبانخ بالجبنة و تبلي الكل بالبهارات و الملح .
اسلقي الدجاج حتى يستوي و بعدها قطعيه لقطع صغيرة .
ضعي عجينة الباف باستري على طاولة العمل و اقطعيها لنصفين بشكل مائل حتحصلي على مثلثين .
ضعي ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث و بعدها ضعي فوقه ربع الدجاج المقطع .
امسكي أطراف المثلث و اسحبيها بحيث تغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله و بعدها حاولي
أن تلصقي الأطراف ببعضها كرري العملية حتى تنتهي لديك كل المقادير .
انقلي الفطائر لصينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و ادهني الوجه بالحليب .
اخبزي الفطائر في الفرن 180 درجة مئوية لحتى تتحمر و تقدم ساخنة .

| ▐الخلــود ▐| 23-04-2013 04:26 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/35/69/5216935_max.jpg

البلاليط الإماراتي


المقادير:

١ كيس شعيريه ناعمه
١ و نصف كوب سكر
ربع باكيت زبدة
١ م-ص بودرة هيل
١ م-ص زعفران
٢ م-ص كاجو غير محمص
٢ م-ص ماء ورد
٥ حبات بيض


الطريقة:

يوضع الماء في قدر عميق مع قليل من الزيت و يترك حتي الغليان
ثم يتم سلق البلاليط (الشعيرية) لمدة ٥ دقائق
ثم تصفي الشعيريه في المصفي و يضاف اليها نصف كمية السكر مع استمرار التقليب
و يضاف اليها قليل من الزعفران و الهيل في المصفاه
توضع الكميه المتبقيه من السكر في القدر علي نار هادئه الحراره حتي الذوبان
ثم تضاف الزبدة و الهيل و الكاجو و يقلب لمده ٣ دقائق
ثم تضاف الشعيريه و تقلب جيدا مع اضافه ماء الورد
ثم يضاف البلاليط ( الشعيرية) بعد التغطيه في الفرن لمده ١٥ دقيقه
يخفق البيض مع المتبقي من الهيل و الزعفران و الملح
ثم يقلي في مقلاه مدهونة بقليل من الزبده
يوضع البلاليط الشعيرية الاماراتي في صحن التقديم و يضاف اليها قرص البيض

و تقدم البلاليط الشعيرية الاماراتي





| ▐الخلــود ▐| 23-04-2013 04:36 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


http://sfiles.d1g.com/photos/43/02/5220243_max.jpg

سلطة محمرة



المقادير

1 1/2 كوب جوز مطحون ناعم
1/2 كوب بقسماط
1 كوب شوفان أبيض
2 ملعقة كبيرة بودرة تشيلي
1/2 بصلة متوسطة مبشورة
2 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون
3/4 كوب زيت زيتون بكر
1/4 كوب طماطم كاتشب



طريقة التحضير

أضيفي البقسماط وشوفان أبيض وبودرة التشيلي والبصل وبابريكا ومعجون طماطم وطماطم
والكمون إلى الجوز المطحون
أسكبي زيت الزيتون فوق الخليط وأخلطيه بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم قابل للدهن
زيني طبق المحمرة بالجوز وزيت الزيتون
يقدميه كنوع من المقبلات أو مع الكبة، وبالهناء والشفاء!






آريج 24-04-2013 03:09 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://forums.7obek-m.com/pic/img_1361044111_496.jpg

طريقة عمل تارت التوت والفستق


المقادير

توت أحمر (للتزيين),0.50 كوب
زبدة ,1.50 كوب
بياض البيض ,10 حبات
سكر بودرة ,2.50 كوب
دقيق ,1.50 كوب
دقيق لوز ,1.50 كوب
قطر (شربات) , كوب
فستق مطحون,0.25 كوب
فستق مفروم (للتزيين),0.25 كوب



طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

آريج 24-04-2013 03:11 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 




كيكه الفصول الاربعه
المقادير:
3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
 كاس من الكريم باتسيير
 كاس من الكريم شانتيه
 ربع كاس من الشيره
 فواكه مشكله طازجه للتجميل
((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
 للجوانب شرائح اللوز
نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
 نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم
باتسيير والشانتيه
 تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
 ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
 نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

| ▐الخلــود ▐| 25-04-2013 02:54 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/30/94/5209430_max.jpg

دجاج بالباشميل


المقادير
للعجين
1/2 2 كوب دقيق أبيض
1 صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حبهان (هال) مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش (مطحون طازج)
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 1 كوب ماء دافئ

للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل أبيض شرائح
2 فص ثوم مقطع حلقات
ملح و فلفل
1/4 كوب جبن موتزريلا مبشور
1/4 كوب جبن بارمازان مبشور
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
5 صدور دجاج بدون جلد وعظم
2 كوب صلصة بشاميل
2 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة (أختياري)
قرع و جزر للتزيين على هيئة كرات صغيرة أو مكعبات متوسطة الحجم (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة
للعجين
- يخُلط الدقيق مع الخميرة ، الملح ، السكر والحبهان المطحون ثم يضُاف الثوم والبقدونس المفروم.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط السابق مع العجن بواسطة العجان لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك
المكونات وتتجانس و نحصل على عجين أملس.
- يغطى العجين ويترك جانبًا ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة .


للحشو
- يُسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل و الثوم مع التقليب حتى يُصبح اللون مائلاً للاصفرار.
- يتبُل بالملح والفلفل ويضُاف جبن الموتزريلا و البارمازان والبقدونس المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تُفتح صدور الدجاج بواسطة طرف سكين حاد على أن تكون مثل السندوتش و تُحشى بالحشوى و تُقفل
مع الضغط الخفيف.

لعمل التارت
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يفُرد العجين في قالب فرن دائري مع الضغط الخفيف حتى يأخذ العجين شكل القالب.
- تُخلط صلصة البشاميل مع صفار البيض وجبن الموتزريلا جيداً.
- يُصب خليط صلصة البشاميل فوق العجين.
- تُرص وحدات الدجاج المحشوة على شكل مروحة دائرياً بحيث يكون الجزء الكبير للخارج و الصغير للداخل.
- تُدهن وحدات الدجاج بزيت الزيتون وتُرش بالملح والفلفل والبابريكا والشطة .
- تُرص وحدات من القرع والجزرفي الفراغات بين صدور الدجاج.
- يُوضع قالب التارت على صاج و يُوضع في الفرن 45 دقيقة أو حتى يحمر سطح الدجاج ثم تُزين بالبقدونس المفروم.
يُمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفة في الثلاجة (البراد) لمدة يوم قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك




| ▐الخلــود ▐| 25-04-2013 02:58 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


http://sfiles.d1g.com/photos/43/71/5157143_max.jpg

كيك الإسبرسو


مكونات الكيك:
- 1 ¼ كوب طحين.
- ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¾ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ¾ كوب سكر.
- 1 بيضة
- 1 صفار بيض.
- 1 كوب زبادى (روب).
- كاكاو للزينة.
- جوز محمص ومجروش للزينة.

مكونات الحشو:
- ¼ كوب سكر بنى غامق.
- 1 ½ ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة بن إسبرسو ناعم.
- 1 ½ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
- ½ كوب جوز مجروش.

طريقة عمل الحشو:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد الجوز على صينية مسطحة ويترك فى الفرن من 8 إلى 10 دقائق
حتى يُحمص، ثم يترك حتى يبرد ويجرش بالسكين.
2 - فى وعاء عميق، توضع كل المكونات معاً فى الوعاء، وتخلط جيداً حتى تمتزج تماماً ببعضها.

طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز مستديرة بالزبد.
2 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح.
3 - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر من 3 إلى 4 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريمة فاتحة اللون
وناعمة وهوائية.
4 - ثم تضاف الفانيليا ويخفق المزيج جيداً.
5 - يضاف البيضة ثم الصفار كلاٌ على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى،
مع الإستمرار فى الخفق حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمى القوام.
6 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية خليط الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
7 - تضاف ½ كمية الزبادى مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
8 - يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الزبادى ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
9 - ثم يضاف الثلث الأخير من الطحين، ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.
10- يُسكب نصف كمية المزيج فى قالب الخَبز، ويسكب فوقها ¾ كمية حشو الإسبرسو مع الحرص على
عدم وصول الحشو إلى أطراف مزيج الكيك فى الصينية.
11- ثم يسكب عليه النصف الثانى من مزيج الكيك وتفرد عليه بواسطة الملعقة بحيث تغطى الحشو.
12- ثم يسكب عليه الكمية المتبقية من الحشو، وتفرد على السطح بالملعقة.
13- يُخبز الكيك فى فرن عالى الحرارة من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى، ويُختبر نضجه
بواسطة حرف سكين.
14- يُخرج الكيك من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يُنقل من الصينية إلى صحن التقديم، وينثر عليه القليل من
الكاكاو والجوز المجروش، ويقطع ويقدم.

| ▐الخلــود ▐| 26-04-2013 07:01 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/14/24/5142414_max.jpg

كاساديا الدجاج المشوي


مكونات شواء الدجاج:
- 2 صدر دجاج مَخلى من العظام والجلد.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¼ كوب صلصة حارة.


مكونات الكاساديا:
- 4 أرغفة تورتيا كبيرة الحجم.
- 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرية.
- ¼ كوب مكعبات فلفل أخضر حلو.
- ¼ كوب مكعبات فلفل أحمر حلو.
- ½ كوب مكعبات طماطم (بندورة).
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية ناعماً.
- ¾ كوب جبن شيدر مبشور.
- ½ كوب جبن مونتيرى جاك مبشور.

طريقة شواء الدجاج:
1- تُسخن الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط.
2- تُغسل صدور الدجاج بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُفرد بين ورقتين من البلاستيك ويُطرق عليها
بمطرقة اللحم حتى تتمدد قليلاً.
3- يُسكب الملح والفلفل الأسود والبابريكا فى وعاء صغير، وتُخلط البهارات جيداً معاً.
4- تُفرد شرائح الدجاج فى صحن، وتُدهن جيداً بالصلصة الحارة ، ثم يُنثر عليها خليط البهارات من الجهتين.
5- تُدهن الشواية بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُفرد عليها شرائح الدجاج وتُشوى لمدة 5 دقائق
على كل جانب أو حتى تنضج جيداً.
6- تُرفع شرائح الدجاج من على الشواية، وتترك حتى تَهدأ حرارتها، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.


طريقة عمل الكاساديا:
1- فى وعاء صغير، يُخلط جبن الشيدر وجبن المونتيرى جاك معاً جيداً.
2- تُسخن مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة، ثم تُمسح بحرص بقليل من زيت الزيتون.
3- يُفرد رغيف تورتيا على المقلاة، وينثر عليه ¼ كمية خليط الجبن المبشور، ثم يوزع عليه ½ كمية مكعبات الدجاج.
4- تُنثر ½ كمية مكعبات الطماطم والفلفل الحلو والبصل والبقدونس على طبقتى الجبن والدجاج.
5- يُنثر ¼ ثانى من الجبن المبشور، ثم يُفرد رغيف ثانى من التورتيا أعلى الطبقات.
6- تُترك الكاساديا على النار لمدة 3 دقائق أو حتى تأخذ التورتيا اللون الذهبى ويَبدأ الجبن فى الذوبان،
ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك حتى تُصبح ذهبية اللون.
7- تُكررالخطوات مع الكمية المتبقية من المكونات.
8- تُقطع الكاساديا إلى شرائح مثلثة مثل البيتزا، وتقدم فوراً مع الكريمة الحامضة والصلصات المكسيكى.

| ▐الخلــود ▐| 26-04-2013 07:04 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/01/65/5226501_max.jpg

عُش البلبل


المكونات:
- 1 عبوة جُلاش (رقائق فيلو).
- 1 كوب زبد.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 كوب فستق مجروش.


مكونات القَطر:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).

طريقة عمل القَطر:
1- يوضع السكر و الماء فى وعاء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلى، مع الحرص
على تحريك الوعاء فى حركات دائرية من وقت إلى آخـر حتى يصل إلى اللون الذهبى الفاتح.
2- يضاف عصير ليمون إلى الشراب السكرى ويقلب به جيداً، ثم يرفع من على النار.

طريقة عمل الجلاش:
1- تترك عبوة رقائق جُلاش فى حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة قبل الإستعمال حتى تتخلص من البرودة،
ثم تُغطى بمنشفة نظيفة أثناء الإستعمال.
2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بالقليل من السمن.
3- يوضع الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة، ويضاف إليه السمن، ويُقلب الخليط على النار حتى يَذوب تماماً.
4- تُفرد شريحة من الجلاش على الطاولة، وتُدهن بطبقة سخية من خليط الزبد بمساعدة فرشاة صغيرة للدهان.
5- يُطوى 5 سم من كلا الجانبين إلى الداخل بطول الشريحة، ثم تُلف الشريحة بالكامل حول نفسها من الأسفل
وحتى الأعلى حتى تصبح إسطوانة رفيعة بقدر الإمكان.
6- تُلف حرف إسطوانة الجلاش حول نفسه على شكل دائرة صغيرة، ثم يُلف حولها بقية الإسطوانة
على شكل حلزونى.
7- تُرص دوائر الجلاش فى صوانى الخَبز، وتُخبز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى.
8- يُخرج الجُلاش من الفرن، ويُوزع عليه القَطر فوراً، ثم يترك فى الصوانى لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى
يتشرب القَطر جيداً.
9- بمساعدة ملعقة صغيرة، يُسكب كميات من الفستق المجروش فى وسط كل دائرة جُلاش، ثم تُرص
الدوائر فى صحن التقديم وتقدم.





| ▐الخلــود ▐| 05-05-2013 04:15 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/04/84/5228404_max.jpg

مندي


المقادير
دجاجه مقطعه اربع قطعه
بهارات صحيحه : ورق غار, هيل ,قرفه
حبتان طماطم مبشوره
فلفل بارد
للتزيين:
بصل شرائح مقلي
زبيب مقلي
بقدونس مفروم

الطريقه:
في مقلاه على النار توضع الطماطم المبشوره و ملعقه صغيره كركم و قليل من الهيل و ملعقة كمون
وملح وزيت حتى تتسبك .
في القدر يوضع ست ملاعق زيت وتحمر قطع الدجاج من الجهتين ثم يصب ماء عليه حتى يغمر الدجاج.
توضع البهارات و نصف الفلفله وملعقه ملح خشن ويغطى القدر ويترك حتى ينضج.
يوضع الدجاج في صينية فرن ويدهن بصوص الطماطم ويدخل الفرن ليتحمر من أعلى.
نسلق الرز في ماء الدجاج ثم نضع عليه الباقي من صوص الطماطم و نصف الفلفله
ونضع فوقه قطع الدجاج بعد ان تتحمر
ويدخن
عند التقديم يزين بـ البصل المقلي و الزبيب و البقدونس.

وبالهنا...

| ▐الخلــود ▐| 05-05-2013 04:19 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/68/78/5237868_max.jpg


طريقة جديدة لأكل الرنجة


خبز بالرنجة

المقادير

للعجين
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/3 كوب ماء دافىء
1/2 3 دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
1/3 كوب حليب دافىء

لخليط الرنجة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
3/4 كوب رنجة، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة
ملح وفلفل
1/4 كوب صنوبر (إختياري)

الطريقة
للعجين
- تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
- يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة
حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لخليط الرنجة، يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.
- يُرفع الخليط في وعاء عميق، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة،
يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
- يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.
- يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يحمر سطحها أو تنضج.

| ▐الخلــود ▐| 05-05-2013 04:23 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/35/63/5236335_max.jpg

تشيز كيك التوت


مكونات التارت:
- 1 ½ كوب لوز.
- ½ كوب جوز.
- رشة ملح.
- ⅓ كوب تمر (غرس).
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات الحشو:
- ½ كوب كاجو.
- ¾ كوب حليب اللوز.
- ½ كوب كريمة جوز هند.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زبد مذاب.
- 2 ملعقة كبيرة زبد كاكاو مذاب.
- 1 كوب توت مُجمد.

طريقة عمل التارت:
1 - تُسكب المكسرات والملح فى وعاء الكبة، وتطحن معاً جيداًحتى تصبح طحيناً ناعماً، ثم يُسكب فى وعاء عميق.
2 - يُغسل التمر ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى نصفين ويزال منه النوى.
3 - يقطع التمر إلى قطع صغيرة ويوضع فى وعاء الكبة، ثم يضاف إليه الفانيليا السائلة، ويطحن جيداً حتى
يصبح عجيناً ناعماً.
4 - يضاف خليط المكسرات المطحونة إلى عجين التمر، ويخفق الخليط حتى تمتزج المكونات جيداً معاً.
5 - يُسكب عجين التمر فى قالب تارت مستطيل، ويُفرد عليه بأصابع اليد حتى يُغطى قاع وجوانب القالب
بالكامل، ثم يترك فى البراد أو المُجمد (الفريزر) حتى يتماسك.

طريقة عمل الحشو:
1 - تنقع حبات الكاجو فى كمية من الماء الدافئ لمدة ساعتين قبل الإستعمال، ثم يصفى جيداً من الماء.
2 - يُسكب الكاجو فى وعاء الكبة، ويطحن على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً بقدر الإمكان.
3 - يضاف حليب اللوز وكريمة جوز الهند وعصير الليمون والفانيليا والملح إلى الكاجو فى وعاء الكبة، وتخفق
المكونات جيداً حتى تصبح مزيجاً ناعماً وسلساً.
4 - يضاف الزبد وزبد الكاكاو المذابان إلى المزيج، وتخفق المكونات مرة أخرى حتى تمتزج تماماً، ثم يُسكب
فى وعاء عميق ويترك جانباً.
5 - يُسكب التوت المُجمد فى وعاء الكبة، ويضاف إليه كوب من خليط الحشو، ويخفقان حتى يصبحان مزيجاً
ناعماً وسلساً.
6 - يُعبأ كيس حلوانى بـ ¼ كوب من خليط التوت، ويترك جانباً للتزيين النهائى.
7 - يُسكب المتبقى من خليط التوت فى التارت، ويُسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُطرق بالصينية على حافة
الطاولة لضمان عدم وجود فقاعات هواء فى الحشو.
8 - يترك التارت فى المُجمد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك طبقة حشو التوت.
9 - يُخرج التارت مرة أخرى، ويُفرد عليه طبقة خليط الكاجو ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُطرق بالصينية
على حافة الطاولة لضمان عدم وجود فقاعات هواء فى الحشو.
10- يُضخ دوائر صغيرة من خليط التوت بواسطة كيس الحلوانى على مسافات متساوية، ثم يُمرر حرف سكين
رفيع بخفة فى وسط كل دائرة لعمل شكل القلب.
11- يُعاد تارت التوت إلى المُجمد، ويترك به حتى تتماسك طبقاته تماماً، ثم يقدم.

| ▐الخلــود ▐| 08-05-2013 12:28 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/82/22/5242282_max.jpg

اصابع الدجاج المقرمشه


المقادير
صدور فراخ مقطعه اصابع_
__مستره_
__عصير ليمون
__ماء بصل ___
بيضه___
ننص كوب دقيق قمح __
ومثله دقيق ذره
2معلقه خل
ملح وفلفل معلقه
معلقه صغيره كاري


الطريقه
تنقع الفراخ في المقادير عدا البيضه ودقيق الدره ودقيق القمح وكوب اللبن
لمده 3 ساعات
نكون خليط من كوب اللبن والبضه ودقيق الذره ودقيق القمح
تخمس الاصابع في الخليط وتقلي في الزيت
وبالهنا والشفاء .

| ▐الخلــود ▐| 08-05-2013 12:34 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/96/22/5242296_max.jpg

كب كيك الشيكولاتة باللوز


المكونات:
1- ¼ كوب طحين.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- رشة ملح.
- ¼ كوب ماء مغلى.
- 2 ملعقة صغيرة بن قهوة قوية.
- ¼ كوب كاكاو غير مُحلى.
- ½ كوب لبن رايب بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 7 ملاعق كبيرة عجين لوز.
- ¼ كوب سكر أبيض.
- ½ كوب سكر بنى غامق.
- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 2 بيض بحرارة الغرفة.
- ½ كوب شرائح لوز مُحمص.
- شرائح شيكولاتة كبيرة للتزيين.

مكونات جاناش الشيكولاتة:
- 1 كوب كريمة خفق.
- 1 ¼ كوب سكر.
- 1 ¼ كوب شيكولاتة داكنة مبشورة.

طريقة عمل جاناش الشيكولاتة:
1 - تُبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد.
2 - تُسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت
إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3 - يرفع الخليط من على النار، ويُسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع
بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يتحول إلى كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة.
4 - يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه.

طريقة عمل الكب كيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتُرص أكواب كب كيك ورقية فى صوانى كب كيك.
2 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والملح.
3 - تُسكب القهوة والكاكاو فى كوب ويضاف إليهما الماء المغلى، ويقلب جيداً حتى يذوبان تماماً.
4 - تضاف الفانيليا إلى اللبن الرايب وتخلط به جيداً.
5 - يقطع عجين اللوز إلى قطع صغيرة، ويوضع فى وعاء عميق ويضاف إليه السكر الأبيض، ويخفقان
بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين أو حتى يتفكك العجين لحبيبات صغيرة ويندمج به السكر.
6 - ثم يضاف إليه السكر البنى ويخفق الخليط حتى تندمج مكوناته كلياً.
7 - تُقلل السرعة إلى الوسط، ويضاف الزبد إلى الخليط ويخفق فى الخليط لحوالى 5 دقائق أو حتى يفتح لونه
ويصبح هوائياً.
8 - يضاف البيض بالتدريج إلى الخليط، ويخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
9 - يضاف خليط القهوة والكاكاو إلى الخليط، ويخفق به حتى يندمج مع الخليط.
10- تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف ⅓ كمية خليط الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
11- تضاف ½ كمية اللبن الرايب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
12- يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من اللبن الرايب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
13- ثم يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج، ثم يَستمر الخفق حتى تمتزج كل المكونات تماماً.
14- يُسكب المزيج فى قوالب الكب كيك، ويسوى سطحه بالملعقة.
15- يُخبز الكب كيك فى الفرن لحوالى 45 دقيقة، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
16- يُخرج الكب كيك من الفرن ويُترك حتى يَبرد تماماً، ثم تُفرد عليه طبقة متوسطة من جاناش
الشيكولاتة، وتُغرز بها شرائح اللوز والشيكولاتة، ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يقدم.

آريج 10-05-2013 05:56 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
مخلل الزيتون الاخضر

http://sfiles.d1g.com/photos/01/04/5010401_normal.jpg

المكونات:
- 1 كيلو زيتون أخضر كبير الحجم.
- 1 كوب عصير ليمون.
- ¼ كيلو فلفل أخضر حار.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 عود كرفس.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أسود (دبس القصب).
- 2 ½ ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 4 أكواب ماء.
- قليل من زيت الزيتون.
الطريقة:
1 - يغسل الزيتون جيداً بالماء الجارى، ويترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2 - بواسطة حرف سكين حاد، تشق حبات الزيتون بالطول مرتين،
ويمكن أن يثقب مرتان بأسنان الشوكة.
3 - يوضع الزيتون فى وعاء بلستيكى عميق، ويغطى بالماء وينقع به لمدة 3 أيام،
مع الحرص على تغيير الماء كل 12 ساعة طوال الثلاثة أيام.
4 - تغسل حبات الفلفل الحار، وتقطع إلى شرائح رفيعة،
ويمكن الإستغناء عنه فى حالة عدم الرغبة فى المذاق الحار.
5 - تغسل أعواد الكرفس، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
6 - يُعصر عدد من حبات الليمون حتى نحصل على كوب من عصير
الليمون، ثم تقطع قشور الليمون إلى شرائح متوسطة الحجم.
7 - يضاف الملح إلى أكواب الماء، ويقلب به حتى يذوب تماماً لعمل
المحلول الملحى اللازم للتخليل.
8 - يغسل الزيتون بالماء الجارى، ويعبأ ⅓ كمية الزيتون
فى مرطبان زجاجى كبير ومعقم.
9 - ثم يضاف إليه ⅓ كمية شرائح الكرفس، ثم ⅓ شرائح
الفلفل، ثم ⅓ فصوص الثوم،
ثم كمية من شرائح قشر الليمون، ويُعاد رص الطبقات بنفس
التوالى للثلث الثانى ثم الثلث الثالث من الزيتون فى طبقات متتالية ومتبادلة.
10- تسكب ملعقة العسل الأسود وعصير الليمون على طبقات
الزيتون فى المرطبان، ثم يسكب المحلول الملحى حتى تُغطى به
الطبقات تماماً.
11- يسكب طبقة بمقدار 1 سم من زيت الزيتون أعلى الطبقات،
وتُغطى بطبقة من شرائح قشر الليمون، ثم يُحكم إغلاق المرطبان.
12- يُحفظ مرطبان الزيتون الأخضر لمدة شهر فى المطبخ
فى مكان بعيد عن تيارات الهواء، ثم يقدم.

| ▐الخلــود ▐| 12-05-2013 02:32 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/65/43/5244365_max.jpg

العجه الخضراء


المكونات:
- ۲ بيض.
- ¼ كوب أوراق بقدونس.
- 1 عود بصل أخضر.
- ۱ حبة فلفل حار أخضر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 1 ½ ملعقة كبيرة زبد.


الطريقة:
1- تُشق حبة الفلفل الحار إلى نصفين وتزال منها البذور، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
2- تُغسل أوراق البقدونس وتفرى بالسكين.
3- يغسل عود البصل، ويقطع إلى شرائح رفيعة.
4- يخفق البيض جيداً بالشوكة، ثم يضاف إليه الفلفل والبقدونس والبصل.
5- ويضاف الملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً بالشوكة.
6- يسخن الزبد فى مقلاة متوسطة، ويسكب به خليط البيض.
7- تقلى العجة على الوجهين حتى تنضج تماماً.
8- ثم تُنقل إلى صحن التقديم، وتزين بالبقدونس وتقدم.

| ▐الخلــود ▐| 12-05-2013 02:45 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://www.al-amakn.net/vb/uploaded/...1368359388.jpg



كيك الربيع



مكونات الكيك:
- 1 كوب زبد.
- 2 كوب سكر.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 4 بيض.
- 5 أكواب طحين منخول.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

مكونات التزيين:
- 2 كوب كريمة فروستينج بيضاء.
- 3 أكواب كريمة فروستينج، كل كوب ملون بلون.

مكونات فروستينج الفانيليا:
- 1 كوب زبد.
- 6 أكواب سكر بودرة.
- ½ كوب حليب.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نقاط من ألوان مخصصة للطعام.

طريقة عمل الكيك:
1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز مستطيلة بالزبد وينثر عليها الطحين.
2- فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر والفانيليا حتى يصبح كريمة خفيفة وهشة.
3- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يختفى البيض.
4- يُنخل الطحين والبيكنج صودا والملح معاً، ثم يضافوا إلى خليط الزبد بالتدريج مع إستمرار الخفق ببطئ.
5- يُقلب المزيج بالملعقة حتى تمتزج كل المكونات تماماً.
6- يسكب المزيج فى صينية الخَبز، ويفرد جيداً بواسطة الملعقة.
7- يخبز الكيك لحوالى 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون.
8- يُخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل فروستينج الفانيليا:
1- فى وعاء عميق، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى لثوانى، ثم يضاف إليه 4 أكواب سكر مع الإستمرار
فى الخفق حتى يندمج به السكر.
2- يضاف الحليب والفانيليا إلى الخليط، ويخفق على سرعة متوسطة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح
كريمة هشة وناعمة.
3- بالتدريج يضاف السكر المتبقى بمعدل كوب فى كل مرة، مع الإستمرار فى الخفق بعد كل إضافة لحوالى
دقيقتين أو حتى يغلظ قوام الأيسنج ويصبح متماسكاً وقابلاً للفرد بسهولة على الكيك.
4- يمكن إضافة كمية إضافية من السكر حتى 2 كوب فى حالة كان الفروستينج مازال خفيفاً أو سائلاً.
5- يقسم الفروستينج على 4 أوعية صغيرة، وتضاف نقاط من الألوان المختارة على كل وعاء، ويُقلب حتى
تندمج الألوان به تماماً.

طريقة تزيين الكيك:
1- تفرد الكريمة البيضاء على الكيك بالكامل، وتعبأ الكريمة الملونة فى أكياس الحلوانى مركب بها قمع
مستدير متوسط الحجم.
2- يرسم خطوط عرضية سميكة بالكريمة الملونة بالتتابع على الكيك، بحيث تكون متجاورة ببعضها دون فواصل.
3- يفرد ورق نايلون سميك قليلاً على الكريمة بحيث يلامسها، ويمرر عليه باليد فى إتجاه الخطوط الملونة
بحيث تُفرد وتمدد على الكيك.
4- يرفع النايلون من على الكريمة، ويمرر بحرف سكين مدبب أو آى آداة مدببة بعرض الخطوط الملونة بحيث
يكون كل خط فى إتجاه معاكس للخط السابق له.
5- يغطى الكريم مرة أخرى بنايلون جديد، ويمرر بإصبع اليد على كل خط فى الإتجاه الذى رسم به.
6- يترك النايلون على الكيك، ويحفظ فى البراد لفترة حتى تتماسك الكريمة.
7- تقطع أطراف الكيك من الأربع جهات، ثم يقطع إلى قطع جاتو مستطيلة.
8- تترك قطع الجاتو فى البراد حتى يحين تقديمها.

| ▐الخلــود ▐| 13-05-2013 04:17 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


http://sfiles.d1g.com/photos/12/63/5126312_max.jpg


كروكيت البطاطا في الفرن


المكونات:
- 3 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم.
- 2 بياض بيض.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.



الطريقة:
1- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- تُسكب مكعبات البطاطس فى طنجرة صغيرة، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
أو حتى تلين جيداً.
3- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت على صينية خَبز مسطحة.
4- تُصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً (بيوريه)
ناعماً بلا آى تكتلات.
5- تُفرى أوراق البقدونس جيداً بالسكين، ثم تضاف إلى هريس البطاطس.
6- يضاف الطحين وبياض البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى هريس البطاطس، ثم تُخلط المكونات جيداً
معاً حتى تُصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد.
7- تُدهن اليدين بقليل من الزيت، ويُأخذ ملعقة كبيرة من عجين البطاطس ويُشكل بين راحتى اليد إلى كريات
بحجم قشرة الجوز، ثم يُضغط عليه قليلاً براحة اليد حتى يَنبَسط.
8- تُرص أقراص البطاطس فى الصينية المدهونة، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
9- يُخرج كروكيت البطاطس من الفرن، ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يُرص فى صحن التقديم
ويقدم مع السلطات.




| ▐الخلــود ▐| 13-05-2013 04:21 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/66/05/5190566_max.jpg
سويسرول البانكيك


كل ما تحتاجينه

1 عبوة خليط البانكيك
1 علبة حلوى الجيلاتين بنكهة لايم
1 علبة كريمة شوكولاتة
2 علبة مربى فراولة
1 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة
1 علبة كريمة فانيلا
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
5 حبات فراولة او كرز احمر للزينة

طريقة التحضير

أخلطي محتويات عبوة خليط بانكيك مع الكربونات، ثم حضريها حسب التعليمات الموجودة على الباكيت،
ثم أضيفي 2 ملعقة زبدة ذائبة مع عبوة حلوى الجيلاتين بنكهة لايم
أدهني صينية مستطيلة قليلة الارتفاع بالزبدة ثم أسكبي خليط البانكيك ، أخبزي حتى ينضج. ضعيها جانباً على
قطعة قماش مبللة
سخني مربى الفراولة بالمايكرويف ثم أخلطي مع فانيلا بودرة
وزعي المربى على الثلث الاول من العجينة
وزعي كريمة فانيلا على الثلث الثاني من العجينة
لفي العجينة بشكل رول بالاستعانة بقطعة القماش المبللة ثم غلفيها بالنايلون وضعيها بالفريزر حتى تتجمد،
دعيها من الفريزر
غلفي بكريمة شوكولاته
زيني بالفراولة او الكرز
قطعيها شرائح وقدميها باردة مع الايس كريم.، وبالهناء !





| ▐الخلــود ▐| 13-05-2013 04:26 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


http://sfiles.d1g.com/photos/74/95/5249574_max.jpg

برونيز كاب كيك بكريمة الليمون


مكونات الكيك:
- 2 كوب شيكولاتة داكنة مبشورة.
- ⅔ كوب زبد.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب سكر بنىّ.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة دسمة.
- ½ كوب طحين منخول.

مكونات الآيسنج:
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب جبن كريمى.
- ½ كوب زبد.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر (لايم -زيزفون) طازج.
- 20 حبة عنب برىّ (عنبية).
- 20 حبة توت أحمر.
- 5 حبات فراولة طازجة.
- 40 ورقة نعناع صغيرة للزينة.


طريقة عمل الآيسنج:
1 - يُذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يترك حتى يبرد تماماً.
2 - تُغسل حبات الفاكهة وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء، ثم تزال أعناق حبات الفراولة وتقطع
كل حبة إلى 4 أجزاء.
3 - يسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب اليدوى حتى يصبح كريمة ناعمة.
4 - ينخل السكر البودرة فوق كريمة الجبن، ثم يخفق الخليط حتى يذوب به السكر ويصبح كريمة خفيفة
ومخملية.
5 - يخفق الزبد الذى سبق إذابته حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف إلى كريمة الجبن مع عصير الليمون،
وتخفق المكونات حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.
6 - يُغطى وعاء الكريمة بورق النايلون، وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها.

طريقة عمل الكب كيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط، وفى حالة إستخدام فرن ذى مروحة لتوزيع الحرارة
تُخفض الحرارة إلى هادئة.
2 - توزع أكواب كب كيك ورقية على صينية خَبز.
3 - توضع الشيكولاتة المبشورة والزبد معاً فى وعاء عميق، ويترك الوعاء على حمام مائى فوق ماء يغلى
على نار متوسطة حتى يذابا تماماً، مع الحرص على تقليبهما من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ناعماً.
4 - يرفع مزيج الشيكولاتة من على الحمام المائى، ويترك حتى يبرد.
5 - يخفق البيض والسكر البنىّ فى وعاء عميق حتى يمتزجا، مع الحرص على أن يكون الخفق بالمضرب اليدوى
وليس الكهربائى وذلك حتى لا يتخلل المزيج الكثير من الهواء، وهو ما يؤدى إلى تكوين جيوب هوائية
داخل كيك البرونيز.
6 - يسكب مزيج البيض فى خليط الشيكولاتة المذاب، مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمجا جيداً.
7 - يضاف الطحين المنخول إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى يمتزج به
ويتكون مزيجاً ناعماً ومتجانساً.
8 - يُطرق بوعاء المزيج على حرف الطاولة عدة مرات للتأكد من عدم وجود آى فقاعات هواء داخل مزيج الكيك.
9 - بحرص تُعبأ أكواب الكب كيك بالمزيج حتى ⅔ إرتفاعها بواسطة ملعقة غَرف كبيرة.
10- يُطرق بالصينية الموضوع عليها أكواب الكب كيك على حرف الطاولة مرة أخرى، لضمان خلوه من فقاعات
الهواء المتبقية.
11- يُخبز الكب كيك من 18 إلى 20 دقيقة، مع الحرص على مراقبته أثناء الخَبز خاصة بعد مرور 15 دقيقة.
12- يُخرج الكب كيك من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
13- يُعبأ الآيسنج فى كيس حلوانى مزود بقُمع مستدير ومسنن متوسط الحجم، ثم تُصنع به حلقات فوق
كل حبة كب كيك بحيث يُغطيه من أعلى تماماً.
14- تزيين أعلى الكريمة بحبات من العنب البرىّ والتوت الأحمر وقطع الفراولة، ثم تلصق إثنتين من أوراق النعناع.
15- يمكن عمل برونيز الكاب كيك بكريمة الليمون، وحفظه فى عُلبة بلستيكية مُحكمة لبضعة أيام فى البراد
قبل التقديم.





| ▐الخلــود ▐| 19-05-2013 05:02 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/07/20/4882007_normal.jpg

لفائف التمر ( المقروطة )


مقادير العجينة:

٥ أكواب طحين
كوب و نصف سمنة نباتي
٣/٤ كوب زيت ذرة
ملعقة كبيرة يانسون مطحون
نصف ملعقة كبيرة محلب
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب ماء فاتر

نترك العجين مغطاه من ساعة إلى ساعتين لتخمر .. حتى يتضاعف حجمها
يعجن التمر بقليل من الحليب ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة وربع ملعقة صغيرة يانسون مطحون

طريقة التحضير

١-نعمل معجون التمر كرات متوسطة الحجم ، ونعمل العجين كرات أيضاً ولكن أكبر من حجم كرة التمر بقليل .
٢- نفرد كل كرة من العجين براحة اليد بشكل دائري كبير .. ونفرد فوقها كرة من التمر أيضاً بطريقة دائرية
تناسب حجم العجين لكن يجب ترك حوالي ١ سم من عند الحواف.
٣- ثم نلفها بطريقة أسطوانية .. ونضغطها لتصبح مستطيلة الشكل ومسطحة ..
ثم نقطعها بالسكين بطريقة مائلة ونضع كل قطعة منفردة على صينية الفرن .
٤- يجب ان يكون الفرن على درجة حرارة ١٨٠ وتحتاج لحوالي نصف ساعة إلى ان يصبح لونها
ذهبي محمر قليلا ..

وصحتين وعافيه



| ▐الخلــود ▐| 19-05-2013 05:05 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


http://sfiles.d1g.com/photos/66/00/5090066_normal.jpg


حلا الأناناس بالقشطة والبيبسي


المقادير:

٢ باكيت كريم كراميل
٣ علب قشطة
٢ كوب بيبسي
علبة أناناس شرائح
بسكوت شاي


الطريقة:-

1-تغطيس البسكويت بماء الأناناس الموجود بالعلبة ثم نصفه بقاع الجاط " بايركس " كطبقة أولى
2-ندهنها ب علبة قشطة
3-طبقة بسكويت مغطس و علبة قشطة وثم طبقة بسكويت مغطس و آخر علبة قشطة .
4-ثم نضع شرائح الأناناس فوق القشطة مع إضافة ٢ ملعقة كبيرة من ماء الأناناس و رشيها عالوجه.
5- نذوب الكريم كراميل مع البيبسي في قدر ثم نحركهم على نار هادئة لحين يغلي و يتماسك قليلاً،
نبعده عن النار و نتركه لمدة ١٠ دقائق ليبرد بعد ذلك نضيفه على شرائح الأناناس و طبقات البسكويت والقشطة
6-ضعيها بالثلاجة لمدة ساعتين

و صحة و عافية

| ▐الخلــود ▐| 19-05-2013 05:08 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


http://sfiles.d1g.com/photos/01/82/4998201_normal.jpg


كيكة النسكافيه والجوز


المقادير

4 بيضات
ملعقة كبيرة فانيليا
كوب ونصف سكر
نصف كوب زيت
كوب حليب
3 ملاعق صغيرة نسكافيه
2 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
كوب جوز مطحون خشن

لتزيين الكيكه:

كيس دريم ويب
ثلث كوب حليب
ملعقة صغيرة نسكافيه
3 ملاعق كبيرة سكر
جوز مطحون خشن
شوكولاته مبشورة بس انا ما حطيت لان ما عندي

الطريقة

اخفقي البيض والفانيليا والسكر والزيت والنسكافيه عدل مدل. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر
والجوز وبعدين ضيفيه الى خلطة البيض بالتدريج وبالتناوب مع الحليب.
صبي الخليط في صينية مدهونة حطي الصينية في فرن حرارته 350 درجة لمدة 35 دقيقةـ ولما تستوي طلعيها
من الفرن وخليها لتبرد.
أثناء ماهي تبرد ذوبي النسكافيه والسكر في الحليب و اخفقيه مع الدريم ويب. حطي الكيكة في صحن طبق
التقديم وزينيها بالدريم ويب وحطي عليها الجوز والشوكولاته.

وصحتين وعافيه



| ▐الخلــود ▐| 21-05-2013 05:36 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 



http://up.graaam.com/img/354ff1911af...32ee8521c8.jpg

مسقعة الباذنجان بالباشاميل

المقادير:

-باذنجان
-بطاطس
-طماطم
-دجاج مفروم
-بصل
-بقدونس مفروم
-مكعب ماجي
-علبة من معجون الطماطم
-بهار مشكل
-فلفل اسود
-علبة قشطة
-3 ملاعق جبن كاسات سائل

طريقة التحضير :
1-يقطع الباذنجان شرائح دائرة
والبطاطس والطماطم ايضا ( حلقات ) ويقلى الباذنجان في الزيت
2- بعد قلي الباذنجان وصفه على صينية مغطاه بورق ماص للزيت نقلي
البطاطس بنفس الطريقة ويترك جانبا
3- ضعي الدجاج المفروم على نار متوسطة الى ان ينضج ثم افرمي البصل
وحمريه في ملعقة زيت الى ان يصبح ذهبي اللون ، ثم اضيفي الدجاج
والبصل في صحن واضيفي البهار والبقدونس ومكعب الماجي ومعجون
الطماطم
4- ابدأي بصف حلقات الطماطم في اسفل الصينية ( بايركس او فخار )
ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم خلطة الدجاج والطماطم و الباذنجان
والبطاطس والدجاج المفروم
5- انا بالعادة اسوي لها صلصة بيضا ( بشاميل ) بس هالمرة سويت سوس اخف
من البشاميل وهي عبارة عن علبة قشطة + جبن سائل في الخلاط
6-ويصب فوق الصينية واذا حبيتي رشة بقسماط بعدين في الفرن
الى ان تغلي وتتماسك وحمري الوجه تقدم ساخنة مع الخبز الساخن .

| ▐الخلــود ▐| 21-05-2013 05:39 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 




http://up.graaam.com/img/6262ac56e24...59f132b096.jpg


اللازانيا باللحم المفروم والباشميل

المقادير:

صفار بيضة
3فص ثوم مدقوقان
¾ كيلو لحم مفروم
½ كوب مرقه دجاج
باقة بقدونس مفروم
½ كوب جبن موزاريلا
ملح وفلفل حسب الرغبة
5أكواب صلصة البشاميل
½ كوب زبد أو زيت ذرة
3 أكواب من عصير الطماطم
½كيلو من مكرونة اللازانيا
3 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة كبيرة صلصله طماطم

طريقة التحضير:
1- يوضع الزبد على النار ويضاف عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبياً.
2- يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق.
3-يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والمرق إلى الخليط السابق
ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
4-يرش البقدونس المفروم على اللحم بعد أن يتم نضجه.
5-تحضر صلصة الباشاميل ويضاف عليها نصف كمية الجبن المبشور.
6- يوضع أناء نصفه ماء على النار، وبعد أن يتم الغليان توضع
اللازانيا وتسلق.
7-يبطن قاع القالب بطبقه من البشاميل، ويوضع فوقها اللازانيا ثم
طبقه من اللحم المفروم وتغطى بطبقه من اللازانيا مره أخرى
8-يرش القالب بقليل من الجبن المتبقي ويوضع في فرن متوسط الحرارة
لمدة 20 دقيقة.

| ▐الخلــود ▐| 21-05-2013 05:43 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 



http://up.graaam.com/img/f1788f3b605...bcc97a697f.jpg


لازانيا بالفطروالباشميل

المقادير:

-6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
-2 ملعقة كبيرة زبده
-2 ملعقة كبيرة طحين
-كوبان حليب
-كوبان من عصير البندوره
-نصف كيلو فطر تقريبا
-جبن موتزريلا مقطع مكعبات
-جبن بارميزان مبشور
-زيت زيتون
-زيت قلي

طريقة التحضير :
عمل البشاميل :
1-ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي
الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي
بالملح و رشه من جوز الطيب.
2- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره
و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه ,
ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .
3- اقلي الفطر بزيت القلي . اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل .
4- في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم
و البيشاميل في القاع .
5- ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل
و الطماطم ,
6-اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة
البارمزان المبشوره .
7- كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه اخيرا غطي طبق
اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل
من زيت الزيتون .
8- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا
نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها
لمدة 3 الى 4 دقائق .
9- ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها .

آريج 23-05-2013 05:41 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 



الشباكة المغربية


المقادير



* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم

* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الاصطناعي
* كأس شاي زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كأس شاي زنجلان للتزيين


طريقة التحضير:

* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،
السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي

على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.
* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم

صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.


* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب

لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.
* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.

طريقة تحضير الشباكية بالصور

خطوة بخطوة
1- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل
2- قومي بأخد مستطيل من المستطيلات و ابدئي بلف الشباكية
و اللف يكون باخد شريط بالاصبع وترك التالي و تكررين هذه العملية ثم تلفي الكل باصبعك


http://up.graaam.com/up1/pic1/275205e533.jpg


3- بعد الانتهاء من اللف قومي بقلي الخلوى في زيت حارة

http://up.graaam.com/up1/pic1/0b1e847609.jpg
4- مباشرة من الزيت توضع في العسل المحضر

و تقدم بعد ان نرش عليها الزنجلان -السمسم-





| ▐الخلــود ▐| 26-05-2013 04:03 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/38/22/5062238_normal.jpg

صينية الدجاج بالليمون


المكونات: - 2 دجاجة صغيرة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
- 2 حبة ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون.

الطريقة:
1- تُقطع كل دجاجة إلى 4 أجزاء، وتدعك بكمية من الملح والخل، وتترك فى البراد لمدة ¼ ساعة على الأقل.
2- يُخرج الدجاج من البراد، ويغسل جيداً بالماء الجارى ويترك فى المصفاة لحين الإستعمال.
3- فى وعاء عميق، يسكب زيت الزيتون وعصير الليمون وبشر قشر الليمون والملح والفلفل والريحان والقرفة،
وتخلط المكونات معاً.
4- تُرص قطع الدجاج فى صينية حرارية كبيرة، ويسكب فوقها خليط التتبيل، وتدعك به جيداً وتحفظ فى البراد طوال
الليل أو لعدة ساعات على الأقل.
5- تُقطع حبتى الليمون إلى شرائح كبيرة، وترص وسط قطع الدجاج فى الصينية، وينثر عليها ملح الليمون.
6- يُطهى الدجاج فى فرن عالى الحرارة لحوالى 45 دقيقة، أو حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبى الغامق.
7- تُخرج الصينية من الفرن، وتقدم مع الأرز والبروكلى المسلوق.

| ▐الخلــود ▐| 26-05-2013 04:06 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/07/96/5269607_normal.jpg

أوزي


المقادير :


4 اكواب ارز
500 غرام بازيلاء وجزر وفاصوليا خضرا
500 غرام لحمة مفرومة (اختياري)
دجاجة متوسطة الحجم (تتبل بالبهار والليمون)قبل بيوم
كوب زبيب
صنوبر للتزيين
ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة تحضير الارز

1-ننقع الارز بالماء لمدة نصف ساعة
2-نضع في طنجرة 4 ملاعق كبيرة زيت قلي
3-يصفى الارز من الماء ويوضع في الطنجرة ويوضع عليه 4 ملاعق بهار اوزي وملعقة فلفل اسود
وملح حسب الرغبة
4-نضع 4 اكواب ماء على الارز وبوضع على نار هادئة حتى تنضج

طريقة تحضير الدجاج

نتبل الدجاج قبل يوم من الطبخ بالبهارات والليمون ثم يشوى بالفرن ويجهز للتقديم

طريقة تحضير خليط اللحمة والخضار:

في طنجرة أخرى نضع خمس ملاعق زيت قلي ونضع اللحمة المفرومة ونقبلها على النار ثم نضع البهار والفلفل
والملح حسب الرغبة وعند نضوجها نضع البازيلاء والجزر والفاصوليا الخضرا ونقلبهم حتى الاستواء ثم نحمص
الصنوبر والزبيب نسكب الارز في صحن التقديم ونضع على الوجه خليط اللحمة والبازيلاء والجزر والفاصوليا ثم
نضع الدجاج ونزين الصحن بالصنوبر والزبيب والبقدونس المقطع .

وصحتين وعافيه .

| ▐الخلــود ▐| 26-05-2013 04:12 PM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

http://sfiles.d1g.com/photos/88/40/5134088_max.jpg


آيس كريم الفراولة


المكونات:
- 3 أكواب شرائح فراولة طازجة.
- ½ كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4 أكواب كريمة خفق باردة.

الطريقة:
1- تغسل حبات الفراولة جيداً بالماء، وتترك لدقائق فى المصفاة حتى تتخلص من الماء.
2- تقطع حبات الفراولة إلى شرائح، ثم توضع فى الخلاَط الكهربائى.
3- يضاف عصير الليمون والسكر البودرة إلى الفراولة، وتخفق المكونات جيداً.
4- فى وعاء عميق، تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائى حتى تصبح هشة وهوائية.
5- ثم يضاف إليها خليط الفراولة، ويقلب بها بحرص بواسطة الملعقة، ثم يسكب الخليط فى آلة صنع الآيس كريم.
6- ويمكن الإستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء الخليط فى المُجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.
7- عندما يصل الخليط إلى مرحلة التجمد، يُخرج ويخفق بالمضرب الكهربائى مرة ثانية حتى تُكسر بلورات
الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.
8- يعود الوعاء إلى المجمد، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.
9- يُخرج الآيس كريم من المجمد ويقدم مع قطع الفراولة، ويمكن حفظه لمدة طويلة فى وعاء بلستيكى محكم الإغلاق.





| ▐الخلــود ▐| 28-05-2013 08:10 AM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/71/95/5249571_normal.jpg



أرز بالبصل والجزر والمكسرات



المقادير

2 كوب أرز بسمتي
6 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
1 كوب جزرمُقطع قطع صغيرة
1 كوب كرات مُقطع قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (زنجبيل، بهار أبيض، هيل، قرنفل، كركرم، كزبرة، كمون)
1/2 كوب لوز (بدون قشر ومُحمص)
1/2 كوب صنوبر مُحمص
1/2 كوب فستق (بدون قشر)
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للتزيين


الطريقة
- يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تغطيه ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يُوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الأرز ويُترك لمدة 8 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
- في تلك الاثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق
أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الجزر، الكرات والتوابل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصفى الأرز من ماء السلق، ويُغسل بماء بارد ويُصفى مرة أخرى، ثم يُضاف لخليط البصل والجزر مع التقليب بخفة.
- يُضاف اللوز، الصنوبر والفستق إلى خليط الأرز، ويُتبل باللمح والفلفل مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.

| ▐الخلــود ▐| 28-05-2013 08:17 AM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

 http://sfiles.d1g.com/photos/73/22/5242273_normal.jpg

الكبسة


الطريقة :_

يتبل الدجاج قبل بيوم او اقل شي قبل بساعتين ب:_
لبن رايب كاسة شاي تقريبا , حبة بندورة كبيرة او حبتين صغار , راس بصل صغير , 3 سنان ثوم , ملعقة زيت زيتون ,
عصرة ليمونة, قرن فلفل حار , او ملعقة صغيرة شطة ,ملعقة صغير بهار خاص بالدجاج , ملعقة صغيرة كاري , رشة
فلفل اسود , رشة بهار مشكل , رشة ملح , رشة هال مطحون , رشة صغيرة قرفة .
تضرب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي تصبح صلصة زهرية اللون تصب فوق الدجاج .. وهذه الكمية لدجاجة
واحدة . ثم تترك في الثلاجة ليلة كاملة او قبل بساعتين اقل شي , حتى يتشرب بالنكهة .
ثم يوضع الدجاج مع الصلصة في جاط بايركس ويلف بالقصدير ثم نشويه بالفرن لمدة ساعة كاملة تقريبا
على نار هادية بعد ما يستوي الدجاج يحمر ,
في نفس الوقت نكون ناقعين 2 كوب من أرز البسمتي ثم يصفى ونقوم بفرم راس بصل متوسط الحجم شرائح
ويذبل على الغاز بزيت الزيتون ثم نضيف حبتين فليفلة ملونة صغار, فلفل حار صغير حسب الرغبة مع سنين توم
مفروم وتترك حتى تذبل, ثم تضاف فوق الارز ويتبل الارز ب:_
رشة بسيطة من كل نوع من البهار المشكل والكاري والهال المطحون وبرش جوزة الطيب ورشة قرفة ورشة
من بهار الكبسة, وملعقة كبيرة بودرة اوسم ( الماجي ) او بتسعملي المرقة اذا كان عندك من قبل ,, ثم توضع
جميع المكونات في بايركس مع اضافة الماء او المرقة وتلف بالقصدير وتطهى بالفرن على نار هادية
(الماء او المرقة يكون مغلي افضل) لمدة لا تزيد عن 10_15 دقيقة فقط .
ثم بعد ان يستوي الدجاج والارز نولع فحمتين كبار على الغاز ونحضر ورقتين قصدير ويوضع في القصدير القليل
من الزيت ثم نضيف الفحم فوقها وتوضع مباشرة واحدة بين الدجاج والاخرى بين الارز بعد ما يكون استوى تماما
وتترك لمدة 5_ 10 دقائق تقريبا حتى تأخذ النكهة المدخنة واذا انطفى الفحم ردي شعلي على الغاز وهيك
بيتشرب النكهة اكتر وبكون طعمه مدخن جدا لذيذ وطيب ويزين المندي باللوز والزبيب او اي نوع من المكسرات
يمكن تقديم الدجاج في نفس الجاط ( وتغميس الدجاج بالصلصة المتبقية في القاع جدا لذيذة),,
وصحتين وهنا .

| ▐الخلــود ▐| 28-05-2013 08:27 AM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 
http://sfiles.d1g.com/photos/32/63/5236332_normal.jpg




قالب بامية مع أرز بالأعشاب



المقادير
1/3 كوب زيت زيتون
2 كوب بامية مجمدة
3 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/4 كوب فلفل رومي مُقطع إلى مكعبات صغيرة
1/4 كوب طماطم مُقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، كزبرة خضراء، شبت، نعناع)
2 كوب أرز بسمتي مطهو
ملح وفلفل



الطريقة
- تُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البامية مع التقليب حتى تحمر قليلاً،
ثم يُضاف كوب من المرق وعصير الليمون ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك
الخليط لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البامية.
- تُرفع بعيداً عن النار وتُترك البامية لتبرد قليلاً، ثم تُقطع بالعرض إلى قطع صغيرة
(إذا كان حجم البامية كبيراً، أما إذا كان صغيراً فتُترك كما هي).
- يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
- يُضاف الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف باقي مقدار المرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك الصلصة على
النار لحوالي 15 دقيقة أو حتى تتركز، ثم تُرفع جانباً.
- يوضع الأرز في وعاء عميق، تُضاف 4 ملعقة كبيرة من الصلصة والأعشاب مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُرص البامية في قاع قالب دائري حتى تُغطيه تماماً، توضع طبقة من خليط الأرز مع الضغط الخفيف بظهر ملعقة
كبيرة حتى يتماسك ويسهُل قلبُه.
- يُقلب في طبق التقديم.

| ▐الخلــود ▐| 28-05-2013 08:30 AM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

 http://sfiles.d1g.com/photos/97/31/5223197_normal.jpg


قوارب البطاطا


المكونآت :
2 بطاطس متوسط الحجم - بصل اخضر - ملعقه زبده - 3 ملاعق كريما طازجه - جبنه موزاريلا
- ملح وفلفل ابيض - ملعقتين زيت ..



الطريقه :
- نغسل حبات البطاطس وننشفهم بعدين ندهنهم بالزيت ونوخزهم بالسكين في بعض الاماكن
ونخبزهم في الميكروييف .
- نقسم كل حبه بطاطس الى نصفين ونغرف اللب ونخلطه مع الزبده والكريما والملح والفلفل والبصل الاخضر
ثم نحشي البطاطس بالخلطه ونرش فوقها موزاريلا وندخلها الفرن حتى تذوب الجبنه ..

| ▐الخلــود ▐| 28-05-2013 08:36 AM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 


 http://sfiles.d1g.com/photos/98/01/5220198_normal.jpg


أرز بالبهارات مع الدجاج


المقادير
1 دجاج
2 بصل كبير مُقطع
1 عود كرفس مُقطع
1 جزر مُقطع
2 فص حبهان (هيل)
2 ورق غار (لاورا)
1 مستكة وبهارات صحيحة (فلفل أسود، قرفة، قرنفل، لومي عماني)
3 كوب أرز بسمتي
1 كوب طماطم مفروم أو مبشور
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون
لبن زبادي (روب) للتقديم
كزبرة خضراء مفرومة، وأنصاف بيض مسلوق للتزيين

الطريقة
- يُقطع الدجاج إلى 4 قطع .
- يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف.
- يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة.
- تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والحبهان وورق الغار والمستكة والبهارات الصحيحة، ويُترك الخليط
حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
- تُخفف الحرارة، ويُترك لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
- يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق ويوضع جانباً.
- يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تُغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يوضع مرق الدجاج (حوالي 6 كوب) وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ
في الغليان، ثم تُضاف الطماطم والزعفران. (يُمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر).
- يُضاف الأرز، تُخفف الحرارة ويُترك لحوالي 10 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
- يُسخن السمن (أو زيت الزيتون) في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر قطع الدجاج المسلوقة من جميع
الجهات، ثم تُرفع جانباً.
- يوضع الأرز المطهو في طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.
- يُزين الأرز بالكزبرة الخضراء والبيض المسلوق، ويُقدم مع الزبادي (الروب).

| ▐الخلــود ▐| 28-05-2013 08:40 AM
رد: الطبق المفضل لديك ..
 

 http://sfiles.d1g.com/photos/50/01/5220150_normal.jpg

كيك القرفة والزنجبيل


المكونات:
- 2 ¼ كوب طحين.
- 1 كوب سكر بنى.
- ¾ كوب سكر.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ¾ كوب زيت ذرة.
- 1 كوب شرائح لوز.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1 بيضة.
- 1 كوب حليب رايب.



الطريقة:
1- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز متوسطة بالزبد.
2- فى وعاء متوسط، يسكب الطحين والسكر البنى والسكر الأبيض والزنجبيل وملعقة قرفة والملح،
وتخلط المكونات معاً جيداً بالملعقة.
3- يضاف الزيت إلى المزيج ويقلب به جيداً حتى يندمج معه.
4- يكيل ¾ كوب من الخليط ويسكب فى وعاء أخر، ويضاف إليه شرائح اللوز وملعقة القرفة المتبقية،
وتقلب المكونات معاً وتترك لحين الحاجة إليها.
5- يضاف البيكنج بودر والبيكنج صودا والبيضة والحليب الرايب إلى خليط الوعاء الأول، ويقلب المزيج جيداً
حتى تمتزج مكوناته وينعم قوامه.
6- يسكب المزيج فى صينية الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة، ثم يوزع على سطحة خليط الطحين واللوز من
الوعاء الثانى، ويضغط عليه قليلاً باليد.
7- يُخبز الكيك فى الرف الأوسط من الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون.
8- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية حتى يبرد تماماً، ثم يقلب الكيك فى صحن التقديم ويقدم.


الساعة الآن 07:29 AM.
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
This Forum used Arshfny Mod by islam servant