منتديات الأماكن - الشيبس أو شرائح البطاطا تسبب السرطان

.

http://www.arabbab.com/wp-content/up...tato_chips.jpg

الشيبس منتج يعشقه الكبار والصغار بلا استثناء وتأكيداً على أضراره أظهر تقرير حديث للوكالة الأوروبية
أن شرائح البطاطس المعروفة عالمياً باسم “الشيبس” تحتوي على مواد تسبب السرطان، إضافة إلى
إحتوائها على كميات مهولة من الدهون. ونقلت صحيفة “الأهرام ” عن صحيفة “ملادا فرونتا”
التشيكية التي نشرت التقرير أن الباحثين فحصوا ‏..
18 ‏عينة من أكياس البطاطس التي تباع في الأسواق الأوروبية وثبت لهم أن هذه الرقائق تتضمن كمية
كبيرة من مادة “اكريلاميد” التي تسبب السرطان.
وأشارت الدراسة إلى أن مادة “الاكريلاميد” تتكون عند تحمير أو شي المواد الغذائية التي تحتوي على
النشويات عند درجات حرارة عالية‏.‏ وأن الكيلو يحتوي على ‏418‏ ملليجراماً من مادة “اكريلاميد”.
وتنصح الدراسة بتناول البطاطس التي تحتوي على دهون أقل وبألا يزيد استهلاك البالغين عن كيس
واحد منها أسبوعياً، وأما الأطفال فوق عشر سنوات فلا يجب أن يزيد استهلاكهم على كيس واحد كل
أسبوعين وأما من هم تحت سن العاشرة فيجب ألا يتناولوا الشيبس إطلاقا‏.

الشيبس يهدد صحة الأطفال:
كما أكد تقرير صدر مؤخراً عن وزارة الصحة المصرية أن حرق النشويات حرارياً غير صحي وطالب بالإكثار
من المواد الغذائية الطازجة والمسلوقة وعدم تناول مواد غذائية تعرضت لدرجات حرارة عالية أو محروقة
وخاصةً النشوية منها.
وحذر التقرير من زيادة مادة “الأكريلاميد” المسرطنة والموجودة في البطاطس والمواد الغذائية المحتوية
على نسبة عالية من النشويات المعاملة حرارياً، حيث أظهرت نتائج التجارب المعملية أن بعض أنواع
الشيبس، وكذلك بعض “المقرمشات” تحتوي على نسب أعلى من “الأكريلاميد” مقارنة بالبطاطس
المقلية، وذلك لتعرضها إلى درجة حرارة أعلى، أما البطاطس المسلوقة والطازجة فلم يعثر بها على
أي نسبة من هذه المادة الضارة.
كما دقت دراسة أعدتها جمعية القلب البريطانية أجراس الخطر بشأن المخاطر التى يسببها التناول
المكثف لرقائق الشيبس، وقد صدمت نتائجها الملايين من البريطانيين.
ومن جانبه، يقول الدكتور ابراهيم اسماعيل أخصائي التغذية والتثقيف الغذائي تعقيباً على هذه الدراسة
إن محتوي أكياس البطاطس المقلية له عواقب صحية وخيمة علي المدي الطويل، فهي تحتوي علي
كميات من النشا الموجودة في البطاطس، بالإضافة إلى الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات
حرارة عالية وهى الأخطر لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية
الدموية وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب، هذا إلى جانب الملح والمواد الحافظة التي
لها تأثير سلبي على صحة الإنسان.
وتشير الجمعية البريطانية إلى أنها ترغب في أن تظهر حقيقة المواد الموجودة في هذه النوعية من
الأطعمة كي تساعد الأطفال والآباء علي الاختيار السليم والصحي لما يتناولونه.

البطاطس المقلية كارثة غذائية:
أكد خبير أمريكي في شئون التغذية أن كمية البطاطس المقلية التي ترافق عادةً معظم الوجبات السريعة
تحتوي على كمية من الكالوري تزيد على نصف ما يحتاج إليه الجسم طوال اليوم.
وأشار الخبير الدكتور ديفيد زينكو إلى أن طبق البطاطس المقلية يحتوي على ما يتراوح بين 640 و1920

كالوري، في حين أن الجسم يحتاج إلى ألفي كالوري فقط في اليوم.
وأوضح زينكو أن الفحوصات المخبرية أظهرت أن طبقاً واحداً من البطاطس المقلية يحتوي على 147 جراماً
من الدهون، بينها 43 جراماً من الدهون المشبعة و3580 ميلليجراماً من الصوديوم؛
مما يجعل هذا الطبق كارثة غذائية بكل المقاييس.
خطر على الحوامل
كما حذرت دراسة ألمانية حديثة السيدات الحوامل من تناول الشيبس والبطاطس المقلية أثناء فترة الحمل.
وطبقا لما ذكره البروفسير “فريتز سورجيل” من معهد الأبحاث الحيوية والصيدلية في نيورمبرج.
وقد أثبتت الدراسات أن البطاطس الشيبس والمقلية تحتوي على مادة “الأكريلاميد” وهى مادة مائية قابلة
للذوبان، ومن ثم فإن ذلك يشكل خطور كبيرة على الجنين لأن مستويات الماء لديه أكبر بكثير مقارنة بالبالغين،
هذا بالإضافة إلى أن الحواجز الدموية في المخ لدى الأطفال تكون غير مكتملة، مما يعني أنه من المحتمل
أن تصل هذه المادة المدمرة للأعصاب إلى مخ هؤلاء الأطفال، فتدمر عقولهم.

البديل الأمثل للشيبسي هو الفشار المعد في المنزل، وخصوصا لو تم إعداده في المايكروويف، في
طبق زجاجي بغطاء به فتحات أو في كيس ورقي بني مغلق بإحكام، فالفشار يمثل خيارا صحيا مثاليا
للنزهات والخروجات، أو كوجبة سريعة في العمل أو بين الوجبات، فهو يحتوي علي مضادات الأكسدة،
وخاصة مادة «البولي فينول»، وهو مصدر رائع للألياف ويقلل من مشاكل القلب، ويكافح بعض أنواع
السرطان، ويحتوي 20 جرام من الفشار المعد بقليل من الزيت علي حوالي 130 سعر حراري، بينما
يحتوي كل 20 جرام من الفشار المعد في المايكروويف علي 93 سعر حراري.

.