منتديات الأماكن - اقراء عن ثمرة البنجر ّّّّّ

هل تعرف محتويات وفوائد ثمرة البنجر
وعن قيمتها في كل العصور

مسميات أخرى للنبات :

الشمندر ، البنجر ، شوندر Beta vulgaris L. ، جار النهر ، صوطله
التصنيف العلمي :
مملكة : النبات
الفصيلة : السرمقية

مقدمة عن النبات :

يعتبر الشوندر مادة غذائية غنية وهو المصدر الرئيس لصناعة السكر و هذا النوع من الخضر بقوامه المتماسك اليانع وللقضاء على أضرار عمليه الشيخوخة. التمثيل يعمل على إطلاق طاقة فورية ويعزى إليه ما يتمتع به البنجر من شهرة كمجدد للحيوية والشباب تمتاز القمم الخضراء (العروش)للبنجر الصالحة للأكل بخصائص مماثله للسبانخ .

الوصف المورفورجيلي :

نبات

أوراقه سيقان تخرج من البذور مباشرة وهي قلبية متوالية ، والبذور تحمل الجواهر الفعالة ، وشكلها منتفخ أقل حجما من اللفت ولونها نبيتي داكن جدا

أنواع النبات :

شمندر أبيض ، غني بالألياف والمربوهيدرات والكالسيوم والحديد والغنيزيوم والفسفور والبوتاسيوم والنحاس والبروم يمنع على المصابين بمرض السكري ، يفضل عدم أكله مع مأكولات أخرى مفيد لحالات فقر الدم ، للسل ، التهاب الاعصاب والنزلة الصدرية .

2.شمندر علفي من المحاصيل نصف سكرية ، فيه ألياف ومعادن مثل الشمندر الابيض مدر لحليب الحيوانات في المزارع .
.البنجر الأحمر المعروف فهو ذو أهمية خاصة لمحتواه العالي من الحديد وحامض الفوليك وفيتامين " ج" وهذه الثلاثة تشكل أهمية خاصة لبناء الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء خاصة عند من يعانون من مشاكل الأنيميا أما اللون الأحمر في البنجر فهو فائدة صحية أخرى إذ أنه مادة " الفلافينويد " وهي مادة مهمة لجهاز المناعة وحماية الأنسجة الضامة في الجسم وهي مضاد أكسدة واقٍِ من الأمراض بإذن الله.

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...35554.imgcache

بنجر السكر :

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...l/12102947.jpg

الموطن الأصلي :

حوض البحر الأبيض المتوسط و جنوبي أوروبا
وقت ازدهار النبات :
في فصل الربيع تعريف النبات :
نبات عشبي ثنائي الحول ،تختلف ألوان و أشكال ثماره يشكل جذرًا درنياً و أوراقاً جذرية قرصية كبيرة النصل غليظة الضلع حمراء في العام الاول ، ثم يزهر في العام الثاني مكونا أزهار خماسية في التركيب .
وجذوره الدرنية هذه مختلفة الشكل والحجم الأزهار خضراء فاتحة ، الزهور صغيرة ومتجمعة له أصناف كثيرة منها السكري والعلفي والورقي وشوندر الطعام .

الأجزاء المستخدمة من النبات :
الأوراق والجذور

المحتويات الكيميائية :

جذور الشوندر غنية بالسكاكر 10 % من الوزن والبروتين( أحماض أمينية )2% والمعادن ( نحاس ، فسفور ، كلسيوم، حديد ، مغنيزيوم ، بروم ، زنك ، منجنيز ، بوتاسيوم )ومجموعة الفيتامينات ( PP , B2 , B1 ) و فيتامين A ،C كما أن أوراقه غنية بالكاروتين والمعادن السابقة ومواد مطهرة ومواد مدرة و ألياف .

خواص النبات :عديم الرائحة ، حلو المذاق ، يترك أثر حرافة ، بارد يابس

البنجر في الطب القديم :[/CENTER

]قد تمت زراعته منذ عصر الآشوريين القدماء وكان الإغريق القدماء يعرفون قدره كنبات مغذ بل كانوا يقدمونه كقربان ضمن طقوس عباداتهم في معبد دلفي باليونان كما عرف الرومان قدره كعلاج للحميات . وفي انجلترا في العصور الوسطى كان يوصى بشرب كغذاء سهل الهضم للمسنين والعجزة وضعاف البنية أما في أوروبا الشرقية فقد استخدم البنجر في معالجة الصداع وآلام الأسنان وفي الخمسينات من القرن العشرين أدخل الطبيب المجري الكسندر فيرينتشي علاجا ثوريا جديدا للسرطان لا يستعمل فيه شيئا سوى البنجر النيئ وحقق نجاحا مذهلا.

مشروبات البنجر المفيدة :

عصير البنجر بما يتمتع به من مذاق حلو وقوام سائل ولون جذاب وسيلة رائعة للتخلص من نزلات البرد والأنفلونزا في أشهر الشتاء البارد.
وإذا حول البنجر الى مشروبات وحساء( مثل حساء البورش الروسي الشهير) فإنه يعمل كمضاد جيد للإحتقان إذ يساعد على ازالة الرشح الذي يحدث في نزلات البرد وحالات السعال والأنفلونزا.

الخصائص العلاجية:البنجر ملين لطيف إذ يفيد في منع وعلاج الإمساك والالتهاب الردبي والبواسير .
أشار بحث حديث إلى أن خصائص البنجر المعززة لجهاز المناعة ونشاطه المزيل للسموم قد يفيد في منع السرطان وعلاجه .
يعد حمض الفوليك الذي تحتوي عليه أوراق (أو عروش ) البنجر عنصرا غذائيا حيويا للنساء الحوامل .
نظرا لأن البنجر غني بالبوتاسيوم والفيتامينات والمعادن ، فإنه يفيد في تنظيم ضغط الدم ودقات القلب وفي دعم الجهاز العصبي .
يفيد تأثير البنجر الملطف للجهاز الهضمي في علاج سوء الهضم والحموضة والالتهاب المعدي وحرقة الفؤاد.
يعمل البنجر عن طريق تيسير الهضم والامتصاص على تخفيف المشكلات الناتجة عن ركود الطعام في الأمعاء وزيادة السمية مثل المشكلات الجلدية وحالات الصداع والتبلد.
مطهر معوي، منشط لوظائف ومنقي الكبد والأمعاء والكلى ومن السموم والنفايات كما انه ينشط الجهاز الليمفاوي لدعم جهاز المناعه.
مفيد في تدفق الدم ونزول الطمث في النساء ولون بياض العينين .
مفيد في معالجة اليرقان الأصفر .
مزيل للصداع وطنين الأذنين وآلام الأسنان يوضع عصير البنجر في فتحتي الأنف .
يقلل من التصبغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة .
يقلل من تساقط الشعر وحارب القشرة .
يوقف الافرازات المهبلية والنزيف .

الاستعمالات الطبية :أما طبيا فهو مقوي جيد ، مضاد للحموضة المعدية ، خافض لضغط الدم ، ملين منشط لعمل الكبد ، مفيد في حالات النقاهة من الأمراض وفقر الدم المزمن الوصفة يستعمل عصيره مع عصير الفجل والجزر وفي فرط حموضة المعدة والامساك وقصورات الكبدكما يستعمل في علاج الزكام الوصفة وضع بضع نقاط من محلوله في الانف .
علاج موضعي للجروح والكدمات الأرضية .
يعالج الأنيميا ( فقر الدم )يوقف النزيف ، علاج لليرقان ، مطهر للكلى والمرارة ، منشط جيد للجسم ، يفضل استعماله نيئا كمبشور أو عصير .
مغذي مقبل مفيد لأمراض الجهاز التنفسي ، للنزلات الصدرية .
لعلاج البواسير :
بإمكانك الاستفادة من المادة المستخلصة من البنجر بالغلي ( ماء مغلي البنجر ) واستعماله كمطهر

البحوث والدراسات:[

ذكر باحثون أن احتساء كوب من عصير البنجر يومياً يساعد في مقاومة ضغط الدم المرتفع الأكثر خطورة على صحة الإنسان، وقالت الدراسة التي نشرتها صحيفة ديلي ميل البريطانية أن احتساء نصف لتر من عصير البنجر يفضي إلى نتائج لافتة وانخفاض ملحوظ في مستوى ضغط الدم .
وفي التفسير العلمي لكيفية حدوث ذلك أكدت الدراسة أن "النترات" الناتجة من عصير البنجر تتفاعل مع نوع معين من البكتيريا الموجوده بالفم وتكون النتيجة مادة كيميائية يكون لها مفعول السحر في توسعة مجرى الدم والأوعية الدموية بشكل عام . ومن الخضروات الأخرى التي لها نفس مفعول البنجر في خفض ضغط الدم "المرتفع" السبانخ والخس.
وقد أشار باحثون إلى أن تناول الخضراوات والفاكهة الغنية بالأملاح بخاصة النيترات تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع وحماية الأوعية الدموية.
أكدت الأبحاث الحديثة أن مادة البتاين وهي مادة عضوية تساعد على هضم البروتينات, وتعرقل نمو الأورام الخبيثة. ويؤكل طازجاً أو مسلوقاً, كما يستخدم لصبغ الخضار كاللفت والملفوف باللون الأحمر القرمزي أثناء تخليله

.[/justify][/LEFT][/LEFT][/RIGHT]

مشروب عصير البنجر ( الشمندر) مجدد الحيوية والشباب.[/CENTER]

المقادير:

نصف كيلو بنجر مقشر
عدد2 كوب ثلج

الطريقة :يقطع البنجر ويعصر باستخدام آلة العصير ويمكن أن يحفظ بالثلاجة أو يقدم بإضافة الثلج إليه.

عصير البنجر لتقوية الدمالمقادير :حبه بنجر،نص برتقاله،نص تفاحه،ملعقه سكر،كاس ماءالتحضير:يقشر البنجر ويقطع ثم يوضع في الخلاط مع قطع البرتقال والتفاح ثم يضاف إليه الماء والسكر ويخلط جميعا ثم يصفى ثم يأخذ كوب ثلاث مرات يوميا لمدة أسبوع .

عصير البنجر والجزرمقادير متساوية من البنجر و الجزر تخلط في الخلاط ثم تصفى و يؤخذ بمعدل كوب يوميا

كوكتيل البنجر :المقادير :بنجر ،جزر ،خيار ،قليل من البقدونس التحضير :يؤخذ كميات متساوية بنجر مع جزر مع خيار مع القليل من البقدونس ويخلط بخلاط الفواكه حتى يكون مزيجا ويؤخذ بمعدل كوب يوميا

كوكتيل البنجر لعلاج الأنيميا :المقادير :جزرتان متوسطتان - 3 ثمار من الشمندر
مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية عريضة
الطريقة :يعصر الجزر والبنجر في آلة العصر المخصصة له
وهكذا يكون اللون بعد امتزاجهما ويؤخذ بمعدل كوب في الصباح

ملاحظة :يفضّل استشارة الطبيب قبل تناول كوكتيل البنجر لمرضى السكري .