ads | ||||
---|---|---|---|---|
دليل المواقع السعودية | انشأ رابط لصفحاتك | اعلانات المبوبة | نشر بلس | اختصار واتساب |
|
المشاركات 12,269 |
+التقييم 2.69 |
تاريخ التسجيل Dec 2011 |
الاقامة |
نظام التشغيل |
رقم العضوية 41086 |
كباب الدجاج المقادير : - ½ كيلو لحم دجاج مفروم. - 1 بصلة كبيرة مفرية. - 3 فصوص ثوم مفرى. - 4 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى ناعم. - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى. - ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون. - ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات). - 1 ½ ملعقة صغيرة ملح. - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. الطريقة: 1 - يوضع لحم الدجاج المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس المفرى والزيت والبهارات والملح والفلفل. 2 - تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله. 3 - يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل. 4 - تنقع أسياخ الشواء الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال حتى لا تحترق أثناء الشيىّ، كما يمكن إستخدام الأسياخ المعدنية العريضة. 5 - يُخرج خليط لحم الدجاج من البراد، ويقسم إلى كريات متساوية. 6 - تجفف أسياخ الشواء جيداً، ويُغرز السيخ فى كرة لحم ويضغط عليه بخفة بباطن قبضة اليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة رفيعة تُغطى ¾ طول السيخ. 7 - تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً، وتدهن بقليل من الزيت. 8 - ترص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين. 9 - ثم تُقلب أسياخ الكباب على كل جهة من وقت لآخر حتى ينضج الكباب تماماً. 10- تُرص أسياخ كباب لحم الدجاج فى صحن التقديم، ويقدم مع سلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة. |
كرات اللوز بجوز الهند المقادير : - 2 ½ كوب لوز. - ¾ كوب سكر بودرة. - 2 ملعقة كبيرة زبد لين. - 2 ملعقة كبيرة ماء زهر. - ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة. - ¾ كوب من بَشر جوز الهند. الطريقة: 1 - فى وعاء معدنى، يسخن كمية من الماء حتى تبدأ فى الغليان ثم ترفع من على النار. 2 - ينقع اللوز فى الماء المغلى حتى يَسهل تقشيره، ثم يصفى ويقشر. 3 - يسخن الفرن على حرارة عالية، يفرد اللوز فى صينية خَبز مسطحة، ويوضع فى الفرن من 7 إلى 10 دقائق أو حتى يتم تحميصه. 4 - يترك اللوز حتى يهدأ، ثم يوضع فى المطحنة ويضاف إليه السكر. 5 - تطحن المكونات على سرعة عالية لحوالى 5 دقائق أو حتى تتحول إلى عجين ناعم ومتماسك. 6 - يضاف الزبد وماء الزهر والقرفة إلى خليط اللوز، ويخفق معه حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح العجين طرياً يمكن تشكيله باليد. 7 - يغطى العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى يرتاح. 8 - يُفرد جوز الهند المبروش فى صحن مسطح. 9 - يؤخذ كمية من عجين اللوز وتُكور فى راحة اليد لعمل كرة فى حجم حبة الجوز، وتعاد العملية مع بقية العجين. 10- تُغمس كريات اللوز فى جوز الهند المبروش، وتقلب به حتى يغطيها جيداً من جميع الجهات. 11- تُرص حبات ترافل اللوز فى صحن التقديم، وتقدم فى العزائم والمناسبات. |
دجاج حار مشوي المقادير : مكونات الدجاج: - 1 دجاج كبيرة الحجم. - 2 ثوم مفروم ناعم. - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - ½ ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون. - 1 بصلة كبيرة مفرية ناعم. - 1 ملعقة كبيرة معجون هريسة حارة. - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. - ½ ملعقة كبيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. مكونات خليط التتبيل: - ½ ملعقة كبيرة كركم. - ½ ملعقة كبيرة كمون. - 1 ½ ملعقة كبيرة ملح. خليط الخضراوات: - 10 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم. - 3 حبات جزر متوسطة الحجم. - ½ كوب زيتون أخضر مخلى. - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. الطريقة: 1 - تُغسل الدجاجة جيداً بالماء، ثم تجفف جيداً بورق المطبخ وتوضع فى صينية. 2 - يخلط الكركم والكمون والملح معاً فى وعاء صغير، ثم تُدعك الدجاج جيداً من الداخل والخارج بخليط التتبيل. 3 - تُغطى الدجاجة بورق المطبخ وتترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل طوال الليل. 4 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط. 5 - فى وعاء صغير، تخلط الهريسة الحارة وبشر الليمون والملح والفلفل خلطاً جيداً، ثم يقسم الخليط إلى نصفين. 6 - بحرص شديد، يُحرر الجلد عن اللحم بواسطة إصبع اليد من على صدر وظهر الدجاج، ويدعك اللحم بالكامل بنصف خليط الهريسة. 7 - يُخلط البصل المفروم وعصير الليمون معاً جيداً، وتفرك الدجاجة من الداخل بالخليط. 8 - يضاف الثوم المفروم وزيت الزيتون إلى النصف المتبقى من خليط الهريسة، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً، ثم تفرك به الدجاجة بالكامل من الخارج. 9 - توضع الدجاجة فى صينية حرارية أو بايركس، وتترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة. 10- تُغسل الخضراوات جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم يقطع الجزر إلى شرائح كبيرة. 11- فى وعاء كبير، تخلط حبات البطاطس والجزر والزيتون بزيت الزيتون، ثم تُرص حول الدجاجة فى الصينية. 12- تعاد الصينية إلى الفرن لحوالى 40 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ الدجاجة اللون الذهبى المتوسط. 13- تُخرج صينية الدجاج المشوى بخليط الهريسة من الفرن، وترص مع الخضراوات فى صحن التقديم وصحتين وعافيه، |
مهلبية بالمشمش مكونات المهلبية: - 3 كوب حليب. - ¾ كوب كريمة لبانى. - ½ كوب سكر. - ¼ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة. - ¼ كوب نشا. - 1 ملعقة صغيرة روح اللوز. مكونات المشمشية: - ½ لفة قمر الدين. - ⅓ كوب سكر. - 2 ملعقة كبيرة نشا. - 2 كوب ماء. - حبات من اللوز المقشور للتزيين. - فزدق مجروش للتزيين. طريقة عمل المهلبية: 1- فى وعاء معدنى، يسكب الحليب والكريمة والسكر والفانيليا، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان. 2- يُذاب النشا فى قليل من الماء أو الحليب، ثم يضاف إلى مزيج الحليب على النار مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يغلظ قوامه ويتماسك. 3- يرفع المزيج من على النار، وتُضاف إليه روح اللوز وتقلب معه، ثم يسكب فى وعاء كبير للتقديم أو فى أوعية صغيرة. 4- تترك المهلبية فى البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك. طريقة عمل المشمشية: 1- يقطع قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم. 2- يسخن الماء فى طنجرة على نار متوسطة، ثم تضاف إليه قطع قمر الدين. 3- تقلب القطع بالملعقة الخشبية من وقت لآخر حتى تبدأ فى الذوبان وتندمج مع الماء. 4- تهدأ النار تحت الطنجرة، ويضاف السكر إلى عصير قمر الدين ويقلب به حتى يذوب تماماً. 5- تذاب النشا فى قليل من الماء البارد، ثم تسكب على الشراب مع الإستمرار فى التقليب حتى يغلظ قوامه. 6- ترفع الطنجرة من على النار، ويترك الخليط لدقائق حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء التقديم فوق المهلبية الباردة، ويترك فى البراد حتى يتماسك. 7- يُخرج وعاء المهلبية بالمشمشية من البراد، وترص عليه حبات اللوز وينثر عليه الفزدق المجروش، ويقدم. |
معجنات السبانخ مقادير العجينة: 4 كاسات طحين كأس ونصف حليب دافيء ملعقة كبيرة سكر ملقعة صغيرة ملح ربع كأس زيت ملعقة صغيرة خميرة فورية ونعجنه ونتركه من ساعه الى ساعه ونصف لتخمر وتكون مغطاة ملاحظة:- يوضع قليل من الماء على الخميره حتى تفور قبل وضعها مع المكونات . مقادير السبانخ : بصل مفروم سماق ملح ليمون زيت زيتون الطريقة : يغسل السبانخ ويقطع قطع صغيره ويعصر جيدا من الماء ويوضع في وعاء وبوضع عليه البصل المقطع ناعم والليمون والملح والسماق وزيت الزيتون ويخلط جيدا.. ثم يقطع العجين ويوضع السبانخ بداخها ثم يخبز ثم يحمر ولإضافة اللمعه على المعجنات يدهن بقليل من الحليب والماء قبل الخبز وصحتين وعافيه. |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
هل لديك اخت | اخت البدوي | ●{ منتدى الأماكن العام ~ | 9 | 15-01-2013 01:45 AM |
غيّر حياتك إلى الأفضل | | ▐الخلــود ▐| | ●{ الِمُنًتَدَيَاتْ الِأِكادَيَميَة | 22 | 12-06-2012 06:50 PM |
اختر رقمك المفضل من 1 الى 50 واحصل على هديتك | منتهى الحب | ●{ منتدى اليوتيوب والفيديو | 6 | 05-01-2012 08:32 PM |
هل لديك الحاسة السادسة ؟ اختبر نفسك !! | بوح | ●{ الِمُنًتَدَيَاتْ الِأِكادَيَميَة | 25 | 25-09-2011 10:18 PM |
شخصيتك من الايس كريم المفضل لديك | أميرة الحروف | ●{ الِمُنًتَدَيَاتْ الِأِكادَيَميَة | 18 | 08-08-2011 10:01 AM |