أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.
كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
1 ) خلطة الطماطم .
2 ) اللحم المفروم + خلطة الطماطم رقم ( 1 ) = الإيدام أو السووس .
3 ) تحضير الباشيميلا .
4 ) سَلق شرائح اللازانيا الجاهزة ، أو عمل العجينة وتجهيزها كشرائح وهذا أفضل .
5 ) العمل النهائي لتحضير صينية اللازانيا .
رقم (1)
المكونات اللازمة للخطوة رقم ( 1 ) : ــ
* ــ ربع كيلو جزر تمري يقطع بأحجام مناسبة .
* ــ واحد رأس ثوم وتقشير فصوصه .
* ــ من 4 الى 6 أعواد الريحان .
* ــ 2 كيلو غرام طماطم .
* ــ من 2 إلى 3 أعواد كرفس يقطع بأحجام مناسبة .
* ــ عدد 2 رأس بصل ويقطع إلى أرباع .
طريقة تحضير الخطوة رقم ( 1 ):
نضع كل ما ذكر سابقاً في قدر كبير مع وضع الكمية المناسبة من الماء وغليه
على نار متوسط الى أن يتم سلق ونضج كل المحتويات ،
2 ) وبعد أن يبرد الخليط ، نضربه في أي خلاط خلطاً جيداً ، ونضعه في وعاء
زجاجي أو بلاستيكي ، استعداداً للخطوة التالية .
رقم (2)
المكونات اللازمة للخطوة رقم ( 2 ) : ــ
* ــ أ ) واحد كيلو غرام ونصف لحم مفروم ويفضل أن يكون مخلوطاً من لحم الغنم
مع لحم العجل ( فيتيللو ) .
* ــ جـ ) بقدونس مفروم صغير جداً .
* ــ د و هـ ) خل البلسم ( ايطالي الصنع ) وتجدوه في مخزن التسوق
الكبرى ( السوبر ماركت ) وإذا لا يوجد فيستعاض عنه بخل التفاح . .
* ــ عدد واحد رأس بصل مفروم صغير جداً .
طريقة تحضير الخطوة رقم ( 2 ) : ــ
1 ) في وعاء كبير الحجم وعلى نار هادئة نضع فنجان شاي من زيت الزيتون
وكمية مناسبة من الزبدة مع رشة بسيطة من الملح لإمتصاص الرطوبة من
الزيت والزبدة ،
2 ) نضع البصل المفروم ونبدأ في عملية التكشين إلى أن يتم .
3 ) نضع اللحم المفروم على البصل المكشن ونبدأ في دقه بملعقة الخشب إلى
أن يتباعد المفروم وتحصل على قطع صغيرة منه .
4 ) نضع فنجان شاي من الخل على المفروم ونبدأ في التحريك إلى أن يتبخر
الخل ويجف المفروم .
5 ) نضع البقدونس المطحون على المفروم وتخلطه تماماً .
6 ) ننقل المفروم إلى قِدر كبير .
7 ) نضع على المفروم خلطة الطماطم الذي قمنا بتجهيزه في الخطوة رقم ( 1 )
وعلى نار هادئة نخلط الجميع ، ويجب علينا أن نلاحظ نسبة كمية سائل الطماطم
فإذا احتاج الأمر نضيف عليه كمية من الماء الساخن إلى أن يختلط الخليط جيداً
وينضج اللحم ويكون الخليط متماسكاً ، ونكون بذلك قد جهزنا الخطوة رقم ( 2 ) .
رقم (3)
المكونات اللازمة للخطوة رقم ( 3 ) : ــ
* ــ تجهبز واحد لتر من الحليب الجاف أو الجاهز .
* ــ ربع لتر من قشطة الطبخ وتجدوه في مخازن التسوق الكبرى ( السوبر ماركت )
وعليه صورة طبق مكرونة وعليها القشطة .
* ــ دقيق أبيض .
* ــ 200 غرام زبدة .
* ــ جوز الطيب .
* ــ فلفل أسود .
طريقة تحضير الخطوة رقم ( 3 ) : ــ
أ ) نسخن الحليب مع خلط قشطة الأكل معه ، ونضيف له رشة من الفلفل الأسود ،
وبشر كمية مناسبة من جوز الطيب إلى أن يغلي تماماً ومن ثم نرفعه من على
النار ونضعة جانباً .
ب ) في قِدر آخر نُسيّح الزبدة على نار هادئة ، ثم نضيف كمية الدقيق الأبيض
ونبدأ في خلطهما إلى أن نحصل على خليط متجانس على درجة لا بأس بها من الثخانة .
جـ ) وعلى نفس النار الهادئة نسكب الحليب مع القشطة برويّة وحذر مع التحريك
المستمر ، إلى أن نحصل على الخلطة المناسبة .
د ) نضع الباشيميلا في اناء أو وعاء زجاجي ، ونكون بذلك قد جهزنا الخطوة رقم ( 3 ) .
رقم (4)
المكونات اللازمة للخطوة رقم ( 4 ) : ــ
* ــ كرتون من الشرائح الخاصة لهذا الطبق .
* ــ ملح خشن .
* ــ ماء مغلي .
* ــ فنجان شاي من الزيت من أي نوع .
طريقة تحضير الخطوة رقم ( 4 ) : ــ
ب ) على الماء المغلي نضع كمية من الملح الخشن ، والزيت ، ثم نبدأ في
غلي شرائح اللازانيا شريحة أو شريحتين في كل مرة .
جـ ) ثم نضع شرائح اللازانيا على صفاية ونحاول أن تكون متباعدة قليلاً عن
بعضها حتى لا تلتصق ببعضها , وبهذا نكون قد جهزنا الخطوة رقم ( 4 ) .
أما طريقة تحضير العجينة الخاصة لشرائح اللازانيا بأنفسنا وهذه هي الطريقة
التي أفضلها ، وهذا يكون أفضل ، ويكون طازجاً ويعطينا نكهة ألذ ، وللناس
الذويقة ، هذا بالإضافة لإمكانية تحكمنا في العجينة بإضافة
أشياء تعجبنا واليكم الطريقة : ــ
المكونات اللازمة لتحضير عجينة اللازانيا : ــ
* ــ نصف كيلو غرام دقيق أبيض .
* ــ ملح ناعم .
* ــ عدد 6 حبات بيض .
* ــ حسب الرغبة ، سبانخ مسلوق ومطحون ،
طريقة تحضير عجينة اللازانيا : ــ
أ ) على قطعة خشب وهو الأفضل نضع كمية الدقيق ونخلطه مع قليل من الملح ،
ونعمل في وسطه فتحة .
ب ) نضع البيض على الدقيق ، ونبدأ في خلط الدقيق مع البيض ونبدأ من الأطراف ،
ثم نبدأ في العجن .
جـ ) حتى نحصل على عجينة متماسكة ، وبإمكاننا ايضاً أن نخلط السبانخ المسلوق
والمطحون حتى نحصل على شرائح باللون الأخضر هذا بالإضافة إلى زيادة القيمة
الغذائية للطبق ، ثم نفرد العجين بالفرادة ، ونقطعها إلى شرائح حتى تكون
جاهزة للإستخدام .
رقم (5)
المكونات اللازمة للخطوة رقم ( 5 ) : ــ
* ــ صينية ذات حجم مناسب خاصة للفرن .
* ــ المفروم المجهز سابقاً في الخطوة رقم ( 2 ) .
* ــ خلطة الباشيميلا المجهزة سابقاً في الخطوة رقم ( 3 ) .
* ــ شرائح اللازانيا المسلوقة والمصفاة وتم تجهيزه في الخطوة رقم ( 4 ) ،
* ــ جبنة مبشورة برمزان وتجدوه في مخازن التسوق الكبرى ( السوبر ماركت )
* ــ جوز الطيب
* ــ زبدة
طريقة تحضير الخطوة رقم ( 5 ) : ــ
أ ) ندهن الصينية بالزبدة ، ثم نقوم برص شرائح اللازانيا
بحيث أنها تغطي كل الصينية . ثم نفرد خلطة الباشيميلا المجهزة سابقاً في
الخطوة رقم ( 3 ) ، ثم نبشر عليها جوز الطيب . ونرش جبنة البرمزان المبشور ،
ثم نفرد المفروم المجهز سابقاً في الخطوة رقم ( 2 ) ، وتحاول أن نوزع كل الذي
وضعناه على كل الوجه ، ولا بأس لو أختلطت كل الخلطات المذكورة ، ثم نضع
طبقة من شرائح اللازانيا ونعيد نفس الخطوات ، ويفضل أن تكون الطبقات
مكونة من 3 إلى 4 طبقات لا أكثر في الصينية الواحدة .
ب ) الطبقة الأخيرة ( وجه الصينية ) نضيف لها كل
الخلطات والمكونات المذكورة سابقاً وبعدها يجب أن نرش عليها جبنة البرمزان
المبشور على الوجه .
جـ ) نجهز الفرن قبل أن نضع صينية اللازانيا بفترة على
درجة حرارة 200 ، ونضع الصينية لمدة 15 دقيقة ، وبعدها نطفيء الفرن
ونشغل الشواية ( اللهب العلوي في الفرن ) على 150 ، والوقت هنا على
حسب نوعية الفرن إذا كان كهربائياً أو غاز ولكن من بعد 5 دقائق يجب علينا
أن لا نبعد نظرنا عن الفرن حتى نرى أن وجه الصينية قد تحول إلى اللون
البني الفاتح مع الذهبي .
قال الشيخ/ عبد العزيز بن باز –رحمه الله- " الحياة في سبيل الله أصعب من الموت في سبيل الله".
بين القلوب البيضآء فقط .. والاروآح النقيهـ..
قد تقدر المسافهـ بين اثنين بـ الاآف الاميال وربع قرن وستون الف مليون من الثوآني والدقآئق والسآعآت والآيـآمْ
لكن المسآفهـ بين روحين و قلبين تقدر فقط بربع الثآنيهـ أو بـ حجم قلب الـعصفور صغير جداً..!
فلسفة الريشهـ فقط..!