فول الصويا
نبات مشهور يزرع بكثرة في مصر ويحمل قرونًا مثل قرون الفاصوليا عليها زغب ناعمة.
ويزرع أيضًا بكثرة في الصين واليابان وكوريا وإندونيسيا حتى أصبح غذاء رئيسًا ..
في هذه البلاد. ويصنع منه حاليًا كثير من المنتجات التي أصبحت تشابه المنتجات
الحيوانية مثل: لبن فول الصويا وسجق ولحوم فول الصويا.
وهذه بالفعل لحوم ولكنها لحوم نباتية، كما يصنع منه جبن غني بالدهن والفوسفور.
وبالإضافة إلى أهميته الغذائية الكبيرة فهو أيضًا يستخدم كدواء؛ فقد وصف فول الصويا
بأنه غذاء كامل سهل الهضم يساعد على بناء العضلات والعظام. ويستخرج من حبوبه
زيت ذو قيمة غذائية عظيمة. وقد أثبتت التجارب أن هذا الزيت يعمل على خفض نسبة
الكوليسترول في الدم.
وفي إيطاليا أجرى العلماء تجارب في هذا الصدد وقدموا لفريق من المرضى طعامًا مجهزًا
بالدهن والبروتين الحيواني فأدى ذلك إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في دمهم خلال ثلاثة
أسابيع من العلاج، بينما قدموا لفريق آخر طعامًا جهز بزيت فول الصويا فهبط الكوليسترول
في دمهم خلال ثلاثة أسابيع من العلاج.

اللوبيا
تزرع من أجل الحصول على قرونها الخضراء أو للحصول على بذورها الجافة.
وفي بعض المناطق الإفريقية تؤكل أوراقها أيضًا. ويستخدم النبات كعلف للحيوان بعد جمع
المحصول، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من مثيلاتها من البقوليات في المحتوى الغذائي.
وتؤكل بذورها مطبوخة وتتفنن الشعوب العربية في تحضير أطباق شهية منها.

الحمص
من البقوليات الغنية جدًا بالمواد البروتينية، ويحتوي على كثير من الأملاح المعدنية
مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنسيوم والكبريت. وهو مغذ جدًا ومدر للبول ومسمن
ومنشط للأعصاب. ولكن ينصح بعدم التمادي والإفراط في تناوله وخصوصًا لذوي المعد
والأمعاء الضعيفة. والحمص الأخضر سهل الهضم، يحتوي على فيتامينات وسكر ولكن
كثرة تناوله تضعف الهضم. ويمكن عمل شوربة للأطفال في سن الرابعة والخامسة.
كما يمكن تناوله للتسلية فهو يحتوي على نسبة 18% بروتين، 5% دهون، 61% نشويات؛
لذلك فهو له مكانة مرموقة على الموائد.

الذرة
الذرة الصفراء واحدة من أهم أفراد الفصيلة النَّجيلية، وقد عرفت كغذاء رئيسي لكثير
من شعوب العالم منذ أقدم العصور، وتؤكل على صور متعددة كالمشوي والمسلوق
والفشار المملح إلى جانب دخولها في صناعة الخبز، قال تعالى:
[ إن الله فالق الحب والنوى ] ويقول جل وعلا:
[ والحب ذو العصف والريحان، فبأي آلاء ربكما تكذبان ] والذرة من أهم الحبوب.
تحتوى الذرة على النشا والسكريات و البروتينات ويستخرج منها زيت مشهور.

فوائد البقوليات لجسم الانسان :
تعمل على تقوية العظام
تحتوي على كمية عالية من البروتين مما يجعلها بديلا للحوم
تعمل على تحفيز خلايا الدم
غنية بالالياف الطبيعية
غنية بالاملاح المعدنية والعناصر الغذائية
تخفض الكوليسترول
تضبط السكر في الدم

فوائد البقوليات العلاجيه
قال الدكتور ديفيد جنكينز، أستاذ كرسي بحث في التغذية والأيض «التمثيل الغذائي».
بجامعة تورونتو في كندا، المشرف على الدراسة، إن البقوليات التي كنا نعتقد دائما
أنها مفيدة للقلب، أثبتت تجارب جديد أنها مفيدة للقلب والدم والجسم بشكل عام بصورة
لم نكن نتوقعها؛ إذ لم تعمل على تحسين نسبة الغلوكوز في دم المصابين بالسكري
فقط، بل كان لها تأثير واضح على ضغط الدم، وهذا ما أدهشنا، وفقا لموقع «هيلث داي نيوز».
وأشار الدكتور جنكينز إلى أن السبب في امتلاك البقوليات هذا التأثير على سكر الدم لا يزال
مبهما، لكنه ناتج على الأرجح من البروتينات والألياف والأملاح المعدنية التي تحتوي عليها
البقوليات.ويوصي جنكينز بإضافة مزيد من البقوليات إلى الوجبة الغذائية. ويقول: ستفيدكم
كثيرا، فسوف تساعدكم في خفض ضغط الدم والسيطرة على غلوكوز الدم، والحفاظ على
انخفاض نسبة الكولسترول.